Resep Sambal Dabu-Dabu – Sambal dabu-dabu yakni suatu resep sambal khas Manado yg merupakan salah satu kekayaan kuliner sambal di Indonesia. Dabu-dabu sendiri artinya sambal, tetapi orang-orang sudah biasa menyebut masakan khas Manado ini sambal dabu-dabu.
Sambal dabu-dabu lazimnya disajikan untuk mengawalmasakan seafood yang kerap kali wangi. Itulah sebabnya sambal ini dibuat dgn cita rasa pedas & segar. Ciri khasnya terletak pada irisan tomat, irisan cabe, & perasan jeruk nipis yg menjadikannya mempunyai cita rasa unik.
Nah, jika makan seafood, jangan lupa sajikan sambal dabu-dabu biar santapan kian lengkap. Resep pengerjaan sambal dabu-dabu pun praktis & materi-bahannya tak rumit. Bahkan mampu Anda aplikasikan di dapur dgn rasa yg tak kalah dgn sambal dabu-dabu yg disuguhkan di kedai makanan khas Manado.
Daftar Isi
Varian Sambal Dabu-Dabu
Sebetulnya resep sambal dabu-dabu versi mana pun nyaris sama. Hanya saja, materi makanan yg dipadukan, porsi pedas & pula rempahnya berlawanan-beda sesuai selera. Berikut ini adalah beberapa varian resep sambal dabu-dabu yg mampu dikreasikan di dapur.
1. Resep Sambal Dabu-Dabu
Berikut ini adalah resep sambal dabu-dabu dengan-cara biasa . Resep masakan ini tak jauh beda dgn berbagai jenis sambal lainnya. Rasa pedasnya pun tetap ada, cuma saja memang lebih segar lantaran ada campuran perasan jeruk nipis & tomat.
Bahan-Bahan
Bahan-bahan membuat sambal dabu-dabu hampir sama mirip materi menciptakan sambal lainnya. Bahkan sungguh simpel & tak banyak. Berikut ini ialah daftar materi-bahan yg harus disiapkan.
- Cabai merah besar 1 buah, mampu ditambah apabila dirasa kurang pedas
- Cabai rawit hijau 6 buah
- Bawang merah 5 butir
- Tomat ukuran sedang 1 buah, mampu ditambah apabila dirasa kurang segar
- Daun kemangi kira-kira 8 lembar
- Air perasan jeruk nipis 1 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng seperlunya
Cara Membuat Sambal Dabu-Dabu
Apabila semua bahan sudah siap, selanjutnya ialah tindakan pembuatannya. Namun, sebelumnya, bumbu-bumbu mirip cabai & bawang perlu diiris-iris. Hal ini yg membedakan sambal khas Manado ini dgn sambal lainnya yg bumbunya biasanya diulek. Makara, selain segar, tekstur materi-bahan dr sambal ini masih terasa.
- Cuci materi-materi mirip cabai merah besar, cabai rawat hijau, bawang merah, bawang putih, & tomat. Lalu iris halus kecil-kecil. Sementara tomat dipotong membentuk dadu.
- Campur semua materi tersebut dlm satu wadah. Tambahkan daun kemangi yg telah dicuci & pula diiris tipis-tipis.
- Tambahkan garam & gula pada adonan materi-bahan tersebut kemudian beri perasan jeruk nipis & aduk hingga merata.
- Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah mantap dgn rasanya, maka panaskan sedikit minyak goreng dlm wajan.
- Tumis campuran bahan sambal dabu-dabu tersebut & aduk biar semua materi tercampur merata.
- Tuangkan sambal dabu-dabu yg sudah jadi dlm piring saji.
- Sajikan untuk melengkapi suguhan seafood.
Baca Juga: Resep Sambal Ijo
2. Resep Telur Rebus Sambal Dabu-Dabu
Pada resep berikutnya, saatnya mengkreasikan sambal dabu-dabu menjadi resep yg tak kalah enak, pedas, & menyegarkan. Sambal dabu-dabu tak hanya cocok dipadukan dgn seafood lho. Namun, bisa pula dikolaborasikan dgn telur rebus. Pastinya, resep ini akan menjadi sajian telur rebus sambal dabu-dabu yg memajukan cita rasa.
Bahan-Bahan
Bahan-materi resep telur rebus sambal dabu-dabu hampir sama dgn materi menu sambal dabu-dabu. Hanya saja ada suplemen telur rebus. Sebenarnya, telur mampu diolah dgn digoreng, tetapi olahan telur rebus terperinci akan lebih minim menyerap minyak. Makara, lebih rendah kalori & kolesterol deh. Cocok pula untuk diet lho.
- Telur ayam rebus 2 butir, mampu pula diganti telur belibis, atau bahkan telur puyuh dgn bentuk yg lebih kecil-kecil
- Cabai keriting merah 2 buah
- Cabai rawit hijau 4 buah
- Bawang merah 2 butir
- Bawang putih 2 butir
- Bawang bombay berukuran sedang ¼ butir
- Perasan jeruk limau kurang lebih 1 sdm
- Tomat berukuran sedang 1 buah, cari tomat berwarna merah untuk mempercantik performa sambal dabu-dabu
- Gula merah sisir ½ sdt, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- Garam seperlunya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Telur Rebus Sambal Dabu-Dabu
Membuat sajian ini tak sulit kok, bahkan praktis diaplikasikan dlm waktu cepat. Namun damai saja, cita rasa tetap sekelas kedai makanan. Silakan dicoba langkah-langkah berikut ini.
- Rebus telur hingga matang, biarkan dingin, lalu kupas cangkangnya.
- Cucui bersih lalu potong-potong halus & tipis cabai keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, bawang bombay & tomat.
- Panaskan sedikit minyak goreng dlm wajan. Tumis materi-bahan bumbu yg sudah diiris tipis tadi. Tambahkan sedikit air.
- Tuang garam, gula merah, & perasan jeruk limau. Jangan lupa koreksi rasa.
- Sajikan sambal dabu-dabu ini bersama telur rebus.
Baca Juga: Resep Sambal
3. Resep Kakap Crispy Sambal Dabu-Dabu
Ingin kreasi resep sambal dabu-dabu lain yg pula mampu menjadi menu yummy sekelas restoran? Kali ini resep sambal dabu-dabu khas Manado dibuat dgn perhiasan materi ikan kakap yg cita rasanya gurih & khas.
Bahan-Bahan
- Ikan kakap fillet ¼ kg
- Bawang merah 5 butir
- Cabai rawit 5 buah, bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera
- Cabai merah besar 2 buah, mampu dikurangi atau ditambah sesuai selera
- Timun kurang lebih 5 iris lingkaran
- Tomat berskala sedang 1 buah, usahakan yg berwarna merah
- Tepung bumbu 80 gram, mampu diubahsuaikan dgn banyaknya ikan kakap
- Perasan jeruk nipis ½ sdm
- Gula pasir seperlunya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng seperlunya
Baca Juga: Resep Sambal Terasi
Cara Membuat Kakap Crispy Sambal Dabu-Dabu
Proses pengerjaan resep ini tak begitu sulit. Namun, menu ini akan menjadi santapan yg digemari keluarga, utamanya anak-anak biar lebih berselera makan. Berikut ini yaitu langkah-langkah membuat tuna crispy sambal dabu-dabu.
- Potong kotak-kotak ikan kakap fillet, lalu sisihkan apalagi dahulu.
- Siapkan wadah & buat adonan lembap tepung bumbu diaduk air dgn kekentalan sedang. Karena memakai tepung bumbu, maka tak perlu tambahkan garam pada adonan.
- Masukkan ikan kakap tadi ke dlm adonan tepung bumbu.
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng ikan kakap yg sudah ditepungi tadi memakai api sedang.
- Setelah matang, tiriskan lalu singkirkan apalagi dulu.
- Cuci bersih materi-materi bumbu mirip cabai rawit, cabe keriting, tomat, & bawang merah. Lalu iris-iris tipis materi-bahan tersebut.
- Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Tumis materi-materi bumbu yg sudah diiris-iris hingga tomatnya layu. Tambahkan gula, garam, & perasan jeruk nipis kemudian aduk hingga merata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Sajikan sambal dabu-dabu bersama kakap crispy dlm piring atau mangkok. Berikan irisan timun & tomat untuk mempercantik performa.
Itu ia resep sambal dabu-dabu khas Manado yg enak disantap bersama ikan bakar, ikan goreng, & seafood. Bahkan sambal dabu-dabu tak hanya cocok dihidangkan bareng seafood, tetapi pula bareng bahan lain mirip telur. Namun, walaupun dikreasikan dgn bahan lain, cita rasa segar & tekstur gurihnya akan tetap khas. Bahan-materi pembuatnya pun simpel & mudah serta murah dibeli di pasar.