Perbedaan protein tepat, protein kurang sempurna dan protein tidak tepat, antara lain:
- Dilihat dari kandungan asam amino
Protein tepat mengandung asam amino lengkap dalam jumlah yang memadai. Protein kurang tepat mengandung asam amino lengkap namun berbagai macam asam amino tersebut ditemukan dalam jumlah sedikit. Protein tidak sempurna tidak mengandung asam amino essensial.
- Dilihat dari fungsi
Fungsi Protein tepat:
1. Memenuhi kebutuhan asam amino badan sehari-hari.
2. Memenuhi keperluan protein untuk kemajuan.
3. Memelihara jaringan tubuh yang aus dan rusak.
Fungsi Protein kurang tepat:
1. Memenuhi keperluan asam amino sehari-hari.
2. Memelihara jaringan badan.
Fungs Protein tidak sempurna:
1. Menghasilkan energi.
- Dilihat dari pola
Contoh protein tepat ialah kasein dalam susu dan albumin pada telur. Contoh protein kurang sempurna yaitu legumin pada kacang-kacangan dan gliadin pada gandum. Contoh protein tidak sempurna adalah zein pada jagung.