Perbedaan Baking Soda & Baking Powder – Tidak sedikit orang yg belum mengetahui apa perbedaan dr baking soda & baking powder. Bahkan ada orang yg membuat adonan kue asal memasukkan materi pengembang.
Hasil yg didapat akan tak sempurna. Bahkan kue yg sudah sulit payah dibuat akan menghasilkan rasa pahit. Simak lebih lanjut ulasan tentang perbedaan baking soda & baking powder di bawah ini.
Daftar Isi
1. Bahan Kimia Yang Terkandung
Perbedaan baking soda & baking powder bisa dilihat dr zat kimia yg ada di dlm kedua pengembang tersebut. Untuk baking soda lebih banyak mengandung bahan Natrium Bikarbonat & tanpa adonan materi apapun lagi.
Tetapi kalau baking powder mengandung zat Natrium Bikarbonat & pula ada gabungan dr bahan lain. Kandungan yg terdapat di baking soda maupun baking powder akan mempengaruhi penggunaan kedua bahan tersebut. Sehingga berpengaruh kepada kue yg akan dihasilkan atau yg sudah matang.
2. Kegunaannya
Apabila ingin membuat kudapan manis yg memerlukan bahan pengembang dlm adonannya. Kandungan Natrium Bikarbonat dr materi pengembang mesti bisa bercampur dgn senyawa asam. Jika adonan kue terdapat bahan bahan yg mengandung asam mirip susu, cokelat, yogurt, mentega,dll.
Maka jenis bahan pengembang yg dipakai dlm adonan tersebut yakni baking soda. Karena pada Baking soda cuma mengandung zat Natrium Bikarbonat saja, jadi bila dicampur dgn coklat, susu, & sejenisnya maka tak akan mampu tercampur.
Sementara bila adonan tak ada kandungan materi yg asam, maka bisa menggunakan materi pengembang yakni baking powder. Hal tersebut alasannya adalah pada baking powder tak hanya mengandung Natrium Bikarbonat saja. Tetapi ada kandungan lainnya yaitu Sodium Pirofosfat yg bisa mengakibatkan reaksi & menciptakan gelombang dlm adonan kudapan manis.
Baca Juga: Perbedaan Mentega Dan Margarin
3. Hasil
Untuk hasil yg akan dihasilkan diputuskan pada campuran baking soda atau baking powder pada adonan kudapan manis. Jika pencampuran yg dilaksanakan tak tepat maka akan mengakibatkan rasa pahit pada kue. Adonan kudapan manis yg memakai baking soda maka rasa yg akan dihasilkan dr kudapan manis tersebut ialah pahit. Karena baking soda cuma mengandung satu zat kimia saja yakni Natrium Bikarbonat saja. Terlebih jikalau baking soda yg dimasukkan kedalam adonan kudapan manis terlalu banyak.
4. Sifat Bahan
Baking soda dapat melakukan reaksi pencampuran lebih singkat dibandingkan dengan baking powder. Tahap pengembangan mampu terjadi saat baking soda tercampur dgn materi asam. Maka dr itu jikalau suatu adonan sudah mengembang maka mesti cepat dikukus atau dipanggang. Karena kalau tak maka kue yg dihasilkan akan terasa kurang tepat & tak empuk.
Sementara itu kalau baking powder dicampur ke adonan kue maka mesti didiamkan sebentar sampai mengembang. Baking powder dibagi menjadi dua kelompok yakni single acting & double acting. Sesuai dgn namanya bila single acting maka proses pengembangannya lewat satu tahap saja.
Tetapi jika yg double acting maka proses pengembangannya akan lewat dua tahap. Yaitu pada dikala masih menjadi adonan & pada saat proses panggangan atau pemanasan. Sehingga adonan mampu didiamkan sejenak apalagi dahulu, & tak perlu cemas lagi jika adonan atau kue yg dihasilkan akan menjadi bantat atau tak mengembang.
5. Campuran Bahan
Jika memang baking soda harus dicampurkan dgn bahan yg asam mirip cuka, sour cream, air lemon, butter milk, dll. Baking soda biasanya digunakan dlm campuran adonan untuk kue-kue kering. Atau pula bisa kudapan manis yg bercampur dgn buah, atau manisan buah. Baking soda pula bisa untuk membuat kue yg dikukus, & kudapan manis yg dipanggang.
Sebagai campuran bahan untuk pengembang kue ini, kekuatan & reaksi yg ditimbulkan pada baking soda maupun baking powder akan hilang saat beberapa waktu. Terutama jika adonan kudapan manis disimpan ditempat yg lembab, hangat, atau kalau tak ditutup dgn rapat.
6. Berdasarkan Fungsinya
Jika ingin menciptakan kue & ketika menyaksikan resep yg ada biasanya terdapat materi baking powder & baking soda. Dan semua jenis materi tersebut apa berfungsi sebagai pengembang adonan? Tidak perlu resah atau khawatir. Jika dlm satu resep terdapat dua jenis pengembang ini, maka baking soda berfungsi bukan lagi sebagai pengembang. Tetapi beralih fungsi menjadi penetral zat asam yg ada di adonan kue tersebut. dikala baking soda tak bermanfaat selaku pengembang.
Maka baking powder lah yg berfungsi selaku pengembang dlm adonan tersebut. Makara bila dlm adonan terdapat kandungan asam yg berlebihan maka akan direndam oleh baking soda. Selain untuk bahan pengembang dlm membuat adonan kue. Baking soda pula mempunyai fungsi yg lain. Seperti membersihkan karang gigi, menghilangkan noda pada busana, untuk keayuan & masih banyak lagi.
Baca Juga: Perbedaan Negara Demokrasi Dan Negara Otoriter
7. Cara Pengetesan Kadaluarsa
Belilah baking powder atau baking soda secukupnya saja. Bahkan lebih baik jikalau membeli yg pada saat itu pula habis. Karena kedua materi pengembang tersebut bila terlalu lama disimpan maka tak bagus. Untuk mengganti baking soda & baking powder kerjakan tiga bulan sekali.
Untuk memutuskan bahwa bahan yg dipakai masih aman. Perbedaan baking soda & baking powder untuk mengetes apakah materi tersebut masih aman ataukah tidak. Untuk mengetes baking powder ialah memakai cara mencampurkan tiga sendok air hangat dgn setengah sendok baking powder.
Jika adonan tersebut menciptakan busa setelah diaduk, maka baking powder masih bagus atau kondusif digunakan. Jika sesudah pencampuran tersebut tak ada reaksi yg dihasilkan maka baking powder tersebut mesti diganti. Bila baking powder tadi menggunakan adonan air hangat maka baking soda menggunakan cuka.
Caranya sama yaitu mencampurkan tiga sendok cuka putih & setengah sendok teh baking soda. Tunggu & maka lihat reaksinya. Jika reaksi dr pencampuran tersebut terdapat gelembung yg dihasilkan maka baking soda tersebut masih patut. Jika tak ada reaksi apapun yg dihasilkan maka baking soda tersebut sudah tak pantas.
Baca Juga: Perbedaan Cerpen Dan Novel
8. Cara Mengganti Dari Baking Soda Ke Baking Powder Dan Sebaliknya
Perbedaan baking soda & baking powder mampu pula dilihat dr cara menggantinya. Apabila di dapur cuma ada salah satu jenis bahan pengembang itu saja. Dalam keadaan terdesak harus menggunakan bahan pengembang yg tak ada.
Maka jika di dapur hanya ada baking powder sedangkan yg diperlukan yaitu baking soda. Bisa diganti dgn cara satu sendok baking powder setara dgn dua sampai tiga baking soda. Apabila sebaliknya, yg dibutuhkan yaitu baking powder tetapi yg ada baking soda.
Maka caranya adalah dgn cara menciptakan campuran baking soda & air lemon atau pula mampu cuka putih. Dengan perbandingan satu banding dua. Baking powder bisa dibuat sendiri di rumah & kalau baking soda tak mampu.
Banyak orang yg menilai bahwa baking soda & baking powder itu sama. Padahal memang jika dilihat dr sisi manfaatnya sama yaitu sebagai bahan pengembang. Baking soda & baking powder ini banyak didapatkan dikala menciptakan adonan kudapan manis. Seperti donat, kudapan manis kukus, dll.
Perbedaan Baking Soda & Baking Powder