Pernah makan nasi yg dibentuk dari beras merah? Saya yakin sebagian besar pembaca tentu pernah mencobanya. Meski beras merah merupakan salah satu kuliner untuk pembatasan makanan yg kaya serat & banyak dijual di pasaran, tetapi banyak yg enggan mengkonsumsinya alasannya rasanya yg tak sepulen & selembut beras putih.
Di salah satu kedai makanan Indonesia (jawa barat), beras merah masih sering ditemui dlm bentuk nasi timbel yg disajikan dgn lauk yang lain mirip ikan pepes, sayuran mentah & ikan asin goreng.
Banyak orang yg kurang menggemari nasi merah karena baunya yg agak apek & agak keras jika disantap.
Namun bagi yg ingin pembatasan makanan terutama untuk menurunkan berat tubuh, jangan cepat mengalah jika Anda pernah mengalami makan nasi merah yg agak keras. Ada cara pembuatan yg bisa diterapkan untuk memasak beras merah biar lebih nikmat dimakan.
Beberapa suguhan dr beras merah yg bisa Anda nikmati diantaranya: Nasi panas (kebuli) dgn bumbu yg pekat, puding panggang, kue kering atau kue bercitarasa tradisional.
Contents
Daftar Isi
Manfaat Beras Merah untuk Kesehatan
Mungkin ada sebagian orang yg berpendapat semakin higienis atau putih warna beras, makin baik mutunya. Pendapat ini keliru alasannya adalah beras putih ini sudah mengalami pemrosesan untuk mencampakkan kulit arinya sehingga kandungan gizi nya pun berkurang.
Sebaliknya pada beras merah terdapat lapisan kulit ari yang masih utuh. Pada lapisan kulit ari beras merah ini banyak terkandung 8 jenis asam amino esensial, sumber vitamin B (thiamin, niacin, riboflavin, vitamin B6 & folate) serta aneka macam macam mineral. Vitamin B sangat penting untuk menjaga kesehatan darah & sistem saraf.
Selain itu beras merah mempunyai kandungan serat yg tinggi yg elok untuk membantu menurunkan berat badan, menghalangi gangguan kolesterol, kanker usus & seratnya anggun dikonsumsi penderita diabetes.
Mengolah Beras Merah selaku Pengganti Terigu
Tidak siapa pun memiliki kemampuan mencerna gluten dgn baik. Gluten merupakan protein kompleks yg banyak terdapat pada gandum (tepung terigu).
Nah bagi yg alergi terhadap gluten (gluten intolerance), tepung beras merah bisa dijadikan sebagai alternatif pemgganti tepung terigu yg sering dipakai selaku materi untuk membuat kudapan manis.
Tips Mengolah Beras Merah
Berikut merupakan cara pengolahan beras merah biar memperlihatkan rasa yg lebih nikmat yg tak kalah dgn jenis beras yang lain :
- Nasi beras merah lazimnya agak keras (pera). Untuk menyiasatinya, sebelum diolah semestinya rendam beras merah dlm air selama 30-60 menit. Saat memasak, tambahkan air lebih banyak dibandingkan dengan saat memasak beras putih. Anda pula bisa menambah sedikit beras putih biar nasi lebih pulen
- Jika Anda terganggu dgn busuk apak pada dikala makan nasi beras merah, tambahkan selembar daun pandan atau daun salam dikala Anda menanak beras merah.
- Sebagai materi pembuat kudapan manis kering, Anda bisa memakai tepung beras merah buatan sendiri. Cara membuat tepung beras merah yaitu dgn merendam beras merah dlm air selama 30-60 menit. Setelah itu tiriskan hingga kering benar. Proses dgn blender sampai halus, ayak. Simpan dlm tempat kaca yg tertutup rapat.
- Semut kadang-kadang mengunjungi beras merah. Untuk menghindari semut, masukkan 1 atau 2 helai daun salam ke dlm wadah penyimpanan beras.
Resep Makanan atau Cemilan Sehat dr Beras Merah
Nasi Merah Kebuli
Bahan:
50 gr margarin
8 butir bawang merah, iris tipis
4cm kayu manis
2 butir kapulaga
4 butir cengkih
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm garam masala *)
1 sdt jintan bubuk
500 ml kaldu
350 gr beras merah, rendam air 1 jam, tiriskan, kukus setengah matang, 100 gr beras putih, basuh higienis, tiriskan.
Cara membuat
- Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum.
- Masukkan bumbu yg telah dihaluskan, kayu manis, kapulaga, cengkih, bubuk ketumbar, garam masala, & jintan bubuk. Lalu aduk merata.
- Tuangkan kaldu, panaskan hingga mendidih. Masukkan beras merah kukus & beras putih. Masak dgn api kecil sambil diaduk-aduk hingga kaldu habis terserap.
- Kukus kembali selama 30 menit hingga nasi matang. Sajikan dgn daging taburan (Daging taburan bisa diganti dgn tahu, tempe atau jamur atau diadaptasi selera).
Untuk 5 porsi
*) Garam masala yakni bumbu kari India, bisa dibeli di toko atau pasar swalayan yg menjual bahan makanan dr India. Jika tak ada, ganti dgn bumbu kari bubuk siap pakai. Atau Anda bisa menciptakan sendiri dr adonan merica hitam, kapulaga, jintan, cengkih, & kayu manis yg disangrai & ditumbuk halus.
Putu Ayu Beras Merah
150 gram beras merah
100 gram beras ketan putih
1/2 butir kelapa agak muda (untuk urap), parut, kukus sebentar 150 gram gula merah, sisir halus
1/8 sdt garam
Cara Membuat
- Cuci beras merah & beras ketan sampai higienis. Tiriskan hingga kering.
- Sangrai beras sambil dicampur-aduk selama 15 menit dgn api kecil sampai garing. Angkat.
- Tumbuk hingga berbentuk pasir halus
- Campur beras merah dgn kelapa parut, gula merah dan garam. Aduk hingga rata.
- Masukkan 1-2 sdm adonan ke dlm mangkuk kecil (berdiameter 5 cm) sambil tekan-tekan hingga padat.
- Keluarkan kudapan manis dr cetakan.
- Disajikan untuk 15 potong.
Demikian mengenai manfaat & kandungan gizi beras merah untuk acara pembatasan makanan Anda.
Tambahan resep-resep di atas cuma sebagian kecil saja dr banyak resep untuk mengolah & menciptakan variasi makanan dr beras merah biar menjadi olahan yg lezat & berfaedah untuk program pembatasan makanan Anda. Anda bisa mengeksplorasi sesuai kreasi Anda sendiri.
Semoga goresan pena di atas berfaedah ya!
Sumber : Nirmala