Untuk mengembangkan daya tahan & daya simpan kuliner, maka diperlukan acara ….
A. pengolahan
B. penyimpanan
C. pemotongan
D. pembiaran
E. penyedotan cairan
Pembahasan:
Untuk memajukan daya tahan & daya simpan masakan, maka diperlukan aktivitas pengolahan.
Jawaban : A
Untuk mengawetkan kuliner dibutuhkan pengolahan. Pengolahan yg menciptakan materi masakan abadi diantaranya adalah pemanasan, pengasapan, pengalengan, pembekuan, pendinginan tanah pengerjaan acar, pengentalan, pengasinan, pengeringan, & pengerjaan tepung.
Contohnya ikan dapat diawetkan dgn cara diasinkan. Ikan tersebut diolah kemudian ditaburi garam untuk beberapa waktu. Setelah itu dijemur hingga kering. Ikan yg telah diasinkan dapat bertahan hingga berbulan-bulan bahkan tahunan.
Contoh pengawetan yang lain melalui pengasapan. Ikan diasapi kemudian dikeringkan. Selain mengawetkan ikan, proses pengasapan tersebut memperlihatkan cita rasa yg khas pada ikan.
Cara yang lain yakni dgn kalengan. Teknik pengawetan dgn pengalengan merupakan teknik yg terbaru. Ikan dibersihkan & dipanaskan pada suhu tertentu kemudian dimasukkan ke dlm kaleng. Ikan yg telah dikalengkan dapat bertahan hingga bertahun-tahun.