Bahan:
- 500 gram udang galah atau udang windu ukuran besar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdm mentega, lelehkan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah cabai merah besar, haluskan
- 1 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica abu
- 1 sdt madu
- 5 sdm saus sambal botolan
Cara menciptakan:
- Cuci higienis udang, belah kulit bab punggung memanjang, jangan sampai putus.
- Lumuri udang dengan perasan air jeruk nipis.
- Campurkan di mangkok bumbu: mentega yang telah dilelehkan, bawang putih halus, cabai merah halus, ketumbar, kecap ikan garam, merica, madu dan saus sambal botolan. Aduk rata
- Rendam udang dalam adonan bumbu, diamkan 20 menit.
- Tusuk udang dengan 1 batang serai.
- Bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu rendaman, bolak balik hingga harum dan matang merata.
- Angkat dan suguhkan selagi hangat.
- Hidangkan dengan sambal yang terbuat dari potongan cabe rawit yang dicampur dengan kecap anggun.