Tips Memulai Bisnis Gerai Kopi dari Mencari Modal Usaha sampai Buka

Jika Anda memiliki planning untuk mengawali membuka bisnis gerai kopi, kedai kopi, bar espresso, atau sejenisnya yg bekerjasama dgn minuman kopi, ada beberapa faktor yg perlu dipertimbangkan untuk mengoptimalkan peluang dlm mencapai kesuksesan.

Dalam tulisan kali ini wargamasyarakat.com akan membagikan kiat bagaimana memajukan ilham bisnis gerai kopi Anda biar berhasil menjadi bisnis yg menguntungkan.

Hal yg masuk akal bahwa sebagian besar orang merencanakan bisnis gerai kopi berdasarkan apa yg mereka impikan serta menurut apa yg ingin mereka peroleh.

Meskipun ini hal yg biasa dilakukan, tetapi mungkin ini bukan merupakan sebuah cara yg paling bijaksana untuk mengawali bisnis ini.

Banyak waktu & energi yg bisa terbuang untuk menjalankan “planning Anda”, padahal pada kenyataannya, mungkin tak mirip yg Anda harapkan.

Seringkali, seorang wirausahawan gres, terhanyut oleh keinginan mereka, & selsai dgn penghamburan uang, hanya untuk menggunakan uang mereka sebelum mereka membuka kedai kopi.

Mereka yg berhasil menjalankan bisnis ini biasanya yg dapat melaksanakan penyusunan rencana keuangan yg baik khususnya untuk modal permulaan investasi & operasional.

Memulai Bisnis Minuman Kopi

Berapa banyak Modal Usaha yg Diperlukan ?

Jika Anda tidak mempunyai modal sendiri untuk menjalankan bisnis warung kopi, ada baiknya Anda mencari dana modal dari pinjaman bank atau investor dengan metode bagi hasil. Mengapa dengan tata cara bagi hasil? Agar Anda tidak terbebani oleh bunga bank nantinya.

Pahami juga, bahwa lembaga pemberi santunan (bank) biasanya tak suka meminjamkan dana pada bisnis jasa kuliner atau minuman sebab resiko kegagalan yg tinggi (95%). Apalagi jika ini bisnis pertama Anda, mereka akan lebih kurang bersemangat .

Anda lazimnya mesti mempunyai investasi pribadi sebesar 50% atau lebih dr biaya proyek bisnis sebelum bank mempertimbangkan untuk meminjamkan dana pada Anda.

Pahami bahwa pihak bank mungkin menciptakan seolah-olah pembiayaan akan tanpa kendala selama penyelidikan permulaan, tetapi tatkala Anda kembali untuk betul-betul mendapatkan santunan, perilaku mereka mungkin bisa berubah.

Dalam hal ini, tatkala Anda pertama kali berjumpa dgn bankir, beri tahu mereka bahwa Anda menginginkan jawaban yg jujur, & bahwa Anda akan menerangkan konsep bisnis Anda, penyusunan rencana, & asumsi berdasarkan pada apa yg dengan-cara kongkret mampu mereka pinjamkan pada Anda.

Perhitungan Perkiraan Biaya Bisnis Kopi

Menurut informasi konsultan terlatih tentang proyeksi keuangan bisnis kopi, kisaran ongkos yg kongkret untuk berbagai konsep kopi dapat dijabarkan sebagai berikut:

Ketika menentukan biaya potensial, banyak faktor mesti diperhitungkan di luar pengeluaran untuk peralatan, peralatan, perabotan, & tenaga kerja kontrak.

Akan ada ongkos untuk layanan profesional (pengacara, akuntan, konsultan, perancang ruang, dll.), Izin & inspeksi, barang-barang kecil, persediaan awal, pemasaran, tenaga kerja pra-pembukaan, dll.

Anda pula harus menyisihkan modal operasional untuk mengeluarkan uang tagihan, karyawan Anda, & diri Anda sendiri, hingga bisnis dapat menjadi menguntungkan.

Aturan praktis yg baik yakni menyisakan 1/3 dr dana sebagai modal operasional, & sisa 2/3 akan menjadi apa yg Anda harus rencanakan dlm bisnis.

Kaprikornus, dgn mempertimbangkan semua faktor ini, berikut yaitu beberapa tipe biaya yg dikeluarkan (sebab data ini diambil berdasarkan goresan pena seorang konsultan bisnis dr luar negeri maka biaya ditulis dlm Dolar AS) :

• Espresso Bar/Kedai Kopi: $ 300.000 hingga $ 450.000 +
• Espresso Drive-Thru (tanpa turun/ menanti di kendaraan): $ 150.000 hingga $ 250.000 +
• Kios Espresso: $ 75.000 hingga $ 150.000 +
• Gerobak Espresso: $ 30.000 hingga $ 50.000 +

Perlu dipahami bahwa tak ada relasi langsung antara ongkos konsep, & pemasukan yg memiliki potensi dihasilkan.  Artinya aspek penentu keberhasilan Anda tidak hanya diputuskan oleh faktor konsep, tetapi juga oleh cita rasa kopi, servis, marketing dan aspek lainnya.

Salah satu bisnis kopi paling menguntungkan yg pernah dijalani (dari data konsultan bisnis kopi) adalah gerobak espresso yg terletak di lobi rumah sakit besar di daerah metropolitan.

Bisnis ini menghasilkan lebih dr 1.000 transaksi per hari, & diperkirakan bahwa penjualan tahunan pasti lebih dr 1,2 juta dolar, dgn keuntungan (terendah) mungkin antara $ 250.000 & $ 400.000.

Membuat Rencana Bisnis Kedai Kopi

Setelah Anda menentukan konsep apa yg Anda ingin kembangkan, langkah selanjutnya yakni menciptakan planning bisnis secara terperinci dan matang.

Selama proses penyusunan rencana bisnis inilah Anda akan mulai menentukan sajian apa yang hendak Anda sediakan, dan fitur-fitur lainnya yg ingin Anda sertakan dalam menalankan bisnis kopi Anda.

Rencana bisnis Anda harus terdiri dr 2 pecahan: serpihan rancangan bisnis dan pecahan keuangan.

Rancangan Bisnis

Untuk kepentingan penjelasan terhadap kandidat penanam modal atau pihak bank, panjang rencana presentasi mesti 10 hingga 15 halaman yg berisi klarifikasi hal-hal mirip jenis bisnis yg ingin Anda jalankan (cafe/kedai kopi, drive-thru (tanpa turun), gerobak kopi, dll.).

Apa yg akan Anda sajikan (hidangan sampel), siapa kandidat konsumen Anda, lingkungan sekitar atau potensi pasar, mengapa konsumen akan menentukan Anda ketimbang pesaing Anda, bagaimana Anda akan memasarkan bisnis Anda, & setiap pengalaman yg Anda miliki yg perlu diterangkan yg mungkin berkontribusi pada kesuksesan Anda serta akomodasi mendapatkan perlindungan.

Rencana yg dipaparkan pula perlu mencakup grafik yg bermutu, & mesti terlihat profesional!

Jika rencana bisnis Anda tak tampakprofesional, maka orang mampu berasumsi bahwa apa pun yg Anda kerjakan ke depan, akan dilakukan dengan-cara tak profesional.

Proyeksi Keuangan

Bagian kedua dr rencana bisnis adalah proyeksi keuangan. Ini harus meliputi informasi terperinci wacana biaya awal, layanan profesional (pengacara, akuntan, konsultan, perancang ruang, dll) & proyeksi kinerja bisnis selama 3 tahun.

Untuk memperkirakan kemungkinan kinerja bisnis di masa mendatang, Anda perlu memproyeksikan pembelian rata-rata per pelanggan, & jumlah pelanggan yg diharapkan yg akan mengunjungi kedai kopi Anda setiap hari, menunjukkan perkembangan dr bulan ke bulan & kemudian pada kesudahannya habis.

Anda perlu memperkirakan ongkos yg realistis untuk sajian Anda, & semua biaya operasional yang lain.

Dari info ini, proyeksi keuangan bulanan dapat dibuat untuk menentukan kemungkinan kerugian atau laba yg diharapkan dr bisnis.

Sangat penting untuk menyisihkan cadangan modal untuk menutupi setiap kerugian bulanan yg diproyeksikan, sehingga bisnis Anda dapat tetap beroperasi dikala Anda berupaya untuk mendapatkan keuntungan. Karena kelemahan penyusunan rencana serta kekurangan modal merupakan alasan utama kenapa banyak orang gagal dlm bisnis kopi ini!

Selama proses perencanaan keuangan ini, Anda perlu menentukan apakah semua item & fitur yg Anda rencanakan sudah sesuai dgn modal yg Anda miliki.

Jika Anda menentukan untuk meminimalkan beberapa sajian atau layanan alasannya adalah kekurangan budget, pastikan untuk menganalisis dampak keuangan dr pembatalan item-item tersebut sebelum melakukannya.

Rencana keuangan Anda harus dikombinasikan dgn planning penyajian untuk dibagikan pada kandidat pemberi tunjangan atau penanam modal.

Agen penyewaan tempat (kedai kopi Anda) hanya perlu diberikan rencana operasional kedai kopi Anda. yang mungkin mampu mensugesti lingkungan sekitar.

Memastikan Pembiayaan Bisnis Anda

Setelah planning bisnis Anda selesai, sekarang saatnya untuk mendatangi kembali kandidat penanam modal Anda untuk memastikan pembiayaan bisnis Anda. Anda tidak harus mengeksekusi dukungan pada ketika ini, tetapi Anda mungkin ingin mendapatkan komitmen (secara tertulis) untuk pendanaan.

Cobalah untuk menyusun pertolongan secara bertahap jika Anda mampu, dgn cara ini Anda dapat menawan duit sesuai kebutuhan, ketimbang mengambil seluruh santunan di muka, & harus melakukan pembayaran dengan-cara keseluruhan.

Jika Anda belum dapat menentukan lokasi, calon Investor Anda mungkin ragu-ragu untuk menyetujui pertolongan ketika Anda mengambarkan bisnis Anda sebab “lokasi” akan menjadi aspek penting yg berkontribusi terhadap kesuksesan Bisnis kedai kopi Anda.

Jika ini masalahnya, lihat apakah mereka bersedia memberi Anda pra-kesepakatan bersyarat, dgn persetujuan akhir bergantung pada penerimaan mereka terhadap lokasi yg Anda fikirkan.

Anda tentu ingin menegaskan dana yg diharapkan untuk membangun bisnis Anda, sebelum Anda menandatangani kontrak dgn penyewa tempat (lokasi)!

Menemukan Lokasi Bisnis

Ketika keuangan Anda sudah diatur, gres setelah itu Anda akan siap untuk mencari lokasi untuk bisnis Anda. Perlu diingat bahwa kopi umumnya merupakan pembelian spontan. Ini memiliki arti Anda perlu menemukan lokasi di mana sejumlah besar orang melakukan pekerjaan , tinggal, atau lewat saban hari.

Lokasi yg berdekatan atau di gedung perkantoran besar, rumah sakit, kampus, taman industri atau bisnis, bandara, stasiun kereta komuter, sentra seni pertunjukan, stadion olahraga, resor besar, pusat perbelanjaan, & kompleks kondominium, semuanya bisa menjadi primadona!

Lokasi bisnis Anda pula mesti sungguh terlihat, & mudah diakses. Jika bisnis Anda tak terlalu terlihat, jika susah ditemukan atau diselipkan di belakang sentra perbelanjaan, maka konsumen mungkin tak melihatnya.

Jika kandidat pembeli tak tahu eksistensi Anda, maka mereka tak akan datang ke kedai Anda untuk berbelanja kopi. Yang tak kalah penting ialah akomodasi jalan masuk.

Jika konsumen mampu melihat kedai kopi Anda, tetapi sukar untuk dijangkau, mirip tak memiliki persinggahan untuk parkir, maka sekali lagi, hasil penjualan Anda akan terbatas.

Negosiasi Sewa Tempat Usaha yg menguntungkan

Lokasi yg anggun dgn harga sewa yang terlalu mahal bukanlah prospek anggun untuk bisnis Anda!

Anda mungkin memperoleh lokasi yg benar-benar hebat, tetapi jikalau tingkat & persyaratan sewa tak aman untuk model keuangan Anda, maka menyetujui untuk menyewa tempat tersebut dapat menciptakan bisnis Anda gagal.

Tantangannya ialah bagaimana Anda melepaskan emosi Anda dr proses yg sedang dijalani, sehingga Anda mampu membuat keputusan berdasarkan nalar bisnis yg baik, & bukan emosi.

Memahami bagaimana harga & standar sewa mampu mensugesti peluang Anda untuk berhasil adalah sangat penting.

Dalam banyak masalah, break-even bisnis bulanan akan terjadi sekitar 10 hingga 15 kali dr tarif sewa bulanan.

Oleh alasannya itu, mengeluarkan uang $ 3.000 sebulan untuk satu tempat mungkin membutuhkan $ 30.000 hingga $ 45.000 sebulan dlm penjualan untuk mengembalikan modal bisnis. $ 6.000 sebulan mungkin membutuhkan $ 60.000 hingga $ 90.000 dlm penjualan.

Bagilah penjualan bulanan yg diproyeksikan menjadi 30 hari (penjualan harian), & Anda akan mengenali apa saja yg akan dibutuhkan dlm penjualan setiap hari.

Bagilah jumlah penjualan harian itu dgn proyeksi transaksi rata-rata konsumen Anda, & Anda sekarang akan mengerti berapa banyak pelanggan yg harus Anda peroleh saban hari.

Ini adalah angka penting untuk Anda ketahui & fikirkan tatkala Anda menentukan lokasi potensial.

Jika faktor sewa di lokasi yg Anda pikirkan akan membutuhkan 600 transaksi penjualan per hari untuk menciptakan pemasukan yg dibutuhkan untuk membayar hutang bisnis Anda, Anda tak akan mau mendapatkan lokasi yg cuma memiliki potensi menciptakan 400 transaksi penjualan!

Potensi lokasi untuk menarik pelanggan perlu dipertimbangkan untuk memahami apakah lokasi & jumlah sewa akan masuk budi. Dengan kata lain, lokasi strategis yg membutuhkan biaya $ 10.000 sebulan untuk disewa, mungkin masuk kecerdikan kalau akan menghasilkan 1.000 transaksi per hari.

Sebaliknya, lokasi yg cuma membutuhkan biaya $ 1.000 per bulan untuk disewa mungkin tak masuk budi bila cuma be potentially  menawan 50 konsumen sehari!

Aturan atau ketentuan sewa bisa sama pentingnya dgn tarif sewa. Sebagian besar sewa komersial disusun dgn jangka waktu 5 tahun, dgn opsi untuk perpanjangan 5 tahun selanjutnya. Jika pemberi sewa Anda mengijinkan, Anda mungkin mampu menyusun jangka waktu sewa pertama menjadi kenaikan waktu yg lebih kecil (1 atau 2 tahun), dgn opsi Anda untuk memperperpanjang sewa.

Anda perlu mengamankan pilihan untuk memperbarui sewa Anda untuk jangka waktu 5 tahun kedua.  Sebaiknya Anda tak mengambil sewa 5 tahun tanpa pilihan untuk perpanjangan 5 tahun berikutnya.

Jika Anda tak mempunyai opsi perpanjangan, dua hal yg tak menguntungkan mungkin terjadi tatkala sewa Anda rampung:

Pertama, jikalau Anda sudah mengembangkan bisnis yg berhasil, & tak memiliki tarif yg dinegosiasikan di periode sewa pertama, nyaris dapat ditentukan bahwa tarif sewa Anda akan naik sehabis periode pertama selsai; mungkin dengan-cara signifikan.

Kedua, & lebih jelek lagi, pemilik properti mungkin menentukan untuk tak memberi perpanjangan sewa. Dalam hal ini, Anda mungkin harus menutup atau memindahkan bisnis Anda.

Satu hal lagi ihwal negosiasi sewa: jangan pernah menandatangani kontrak sewa tanpa mendapat masukan tim profesional Anda (pengacara, akuntan, konsultan, dll) Tinjaulah prasyarat sewa apalagi dahulu.

Seleksi Desain, Tata Letak, & Peralatan Usaha

Sebelum Anda melaksanakan perancangan ruang, Anda perlu menandatangani perjanjian sewa terlebih dulu. Kemudian Anda juga perlu mendapat persetujuan apalagi dulu dari pemilik tempat mengenai kemungkinan rancangan ruang Anda sebelum Anda membayar seorang desainer ruangan.

Jangan melakukan hal sebaliknya alasannya jika rancangan desain Anda tidak disetujui maka Anda akan cuma memboroskan uang untuk mengeluarkan uang desain ruang Anda.

Tahap desain akan menjadi tempat fasilitas fisik & mekanisme yg diharapkan untuk menentukan dan mengembangkan item sajian Anda. Hal ini pula menyangkut fitur bisnis lain yg Anda ingin sertakan perlu diperhitungkan, & dilakukan dlm desain.

Anda mesti mulai membuat keputusan perihal peralatan yg akan Anda beli.

Mengetahui peralatan mana yg akan Anda gunakan akan sangat penting untuk proses rancangan, sebab dimensi peralatan, & keperluan listrik & pipa ledeng semua harus dimengerti, sebelum desain ruang mampu terselesaikan.

Ketika rencana Anda telah disetujui oleh birokrasi (pemilik sewa,pemerintah setempat, dll), Anda kemudian harus mengeluarkan daftar peralatan yg diperlukan untuk penawaran dgn beberapa perusahaan peralatan kopi & layanan kuliner.

Ketika Anda menemukan perusahaan tempat Anda ingin berbelanja, tanyakan mengenai waktu tunggu yg dibutuhkan untuk pengantaran, & sesuaikan kehadiran peralatan Anda bersamaan dgn solusi konstruksi.

Beberapa peralatan mungkin memerlukan waktu hingga beberapa minggu untuk sampai diterima, jadi pastikan untuk melakukan reservasi Anda cukup permulaan untuk memastikan pengantaran & pemasangan tepat waktu, sebelum Anda mengawali pelatihan karyawan.

 Memperoleh Persetujuan Birokrasi & Memilih Kontraktor Bisnis Anda

Setelah Anda, perancang & arsitek ruang kedai kopi Anda meraih perjanjian tentang desain & tata letak, Anda mesti menyerahkan gambar remodelling yg Anda usulkan ke birokrasi lokal untuk mendapat kesepakatan. Setelah mendapatkan kesepakatan, amankan & beli pula izin bangunan Anda.

Pada ketika yg sama, Anda harus mendistribusikan set planning Anda ke sejumlah perusahaan konstruksi setempat yg memiliki reputasi baik, atau kontraktor umum, untuk mendapatkan beberapa ajuan untuk konstruksi yg diperlukan proyek Anda.

Anda ingin menentukan kontraktor yg cukup besar untuk mempunyai jaringan subkontraktor yg andal untuk hal-hal seperti listrik, pipa ledeng, lantai, HVAC, & lemari khusus.

Biasanya, perusahaan yg sudah mapan akan mempunyai perkumpulan dgn para profesional konstruksi lainnya, sehingga Anda tak perlu repot mencari & menyanggupi syarat sendiri.

Menemukan kontraktor dgn pengalaman sebelumnya dlm membangun atau mengganti bisnis layanan masakan komersial pula bisa menjadi kelebihan.

Ada banyak standar khusus & teknik konstruksi yg perlu dipahami tatkala bekerja pada bisnis layanan makanan komersial.

Seseorang dgn pengalaman dlm hal ini akan mempunyai gagasan yg lebih baik wacana apa yg diperlukan & sempurna waktu.

Keputusan final wacana kontraktor yg akan Anda gunakan harus didasarkan pada kombinasi faktor: harga, pengalaman masa lalu, ketersediaan, tumpuan, pengecekan fisik dr pekerjaan lain yg telah mereka lakukan, jaringan subkontraktor, dll.

Pastikan bahwa kontraktor umum yg Anda pilih dilisensikan, diasuransikan & / atau terikat, & akan menangani semua izin & inspeksi yg diperlukan.

Menyelesaikan Menu, Pilihan Produk & Vendor Anda, & Membuat Tempat Bisnis Anda

Jika Anda mengubah ruang yg ada untuk bisnis kopi Anda di masa depan, proses umumnya akan memakan waktu sekitar 6 hingga 8 ahad setelah konstruksi dimulai.

Selama periode ini Anda akan mempunyai banyak hal untuk memastikan, menciptakan, & menyelesaikan sebelum pembukaan bisnis Anda, jadi jangan sia-siakan ketika ini!

Sementara perencanaan hidangan bahwasanya dimulai ketika pertama merancang bisnis Anda, & dikembangkan lewat fase perencanaan & desain bisnis.

Sekarang yakni dikala Anda harus memantapkan semua item hidangan Anda di atas kertas, dgn deskripsi & harga, sehingga perusahaan (vendor) pembuat daftar hidangan mampu dihubungi untuk menciptakan daftar menu / papan sajian Anda.

Mungkin diharapkan waktu sebulan atau lebih untuk membuat papan hidangan Anda, jadi mulailah lebih awal!

Saat Anda membuat menu, Anda pula perlu membuat daftar resep untuk setiap item, & dr resep tersebut mampu dihitung berapa biaya untuk setiap item (sesudah Anda mendapatkan harga produk dr semua kandidat penyuplai Anda).

Ini akan menjadi keterangan penting untuk penetapan harga hidangan, & untuk memantau kinerja buatan masakan bulanan nyata terhadap “rencana ideal.”

Harga yg Anda memutuskan untuk item sajian Anda mesti merupakan perhitungan antara apa yg dikenakan oleh pesaing di pasar Anda, & berapa biaya bekerjsama dr item tersebut, menurut resep Anda & ongkos materi yg akan Anda gunakan.

Jika Anda memberi harga lebih rendah pada item sajian Anda, sedangkan harga barang Anda tinggi, maka profitabilitas akan susah dicapai.

Jika Anda menetapkan harga terlalu tinggi, Anda akan ditinggalkan konsumen untuk mencari tempat dgn produk dgn harga lebih rendah.

Selanjutnya, Anda harus menentukan vendor dr mana Anda akan membeli produk Anda, & menjadi langganan dengan masing-masing vendor.

Buat lembar pesanan untuk masing-masing calon penyedia  Anda, daftar semua produk yg akan Anda beli dr mereka, bareng dgn info penting lainnya seperti ukuran paket, & harga ketika ini.

Lembar ini akan sungguh penting untuk menganalisis jumlah setiap item yg Anda gunakan setiap minggu, & akan memungkinkan Anda mengantisipasi kebutuhan reservasi.

Selain lembar reservasi, Anda juga perlu menggunakan tools (software) untuk menerima produk, mencatat pembelian & pembayaran vendor, mencatat penjualan, mengambil inventaris akhir bulan, menciptakan budget & merekam tenaga kerja, menciptakan laporan keuangan final bulan, jika Anda ingin semua formulir & sistem usaha Anda dikembangkan, sebelum Anda membuka usaha.

Akan sulit memperoleh waktu untuk memajukan hal-hal ini kalau Anda menanti sampai sesudah Anda membuka kedai kopi Anda.

Wawancara, Perekrutan, & Pelatihan Karyawan

Sekitar 3-ahad sebelum tanggal pembukaan, Anda perlu menempatkan iklan “dicari”, wawancara, merekrut, & melatih karyawan Anda.

Tentukan kebutuhan staf tentatif Anda dgn menentukan berapa banyak karyawan yg akan dibutuhkan untuk mengurus toko Anda di banyak sekali tingkat volume bisnis.

Misalnya, pada pagi yg sibuk Anda mungkin memerlukan 2-kasir, 2-barista, seseorang ke meja reservasi, & mungkin seorang juru masak jikalau Anda menyuguhkan kuliner yg dibentuk menurut pesanan.

Tetapi, selama periode sore yg lambat, Anda mungkin cuma membutuhkan kasir & barista, atau mungkin seseorang yg dapat melaksanakan kedua fungsi tersebut.

Meskipun tak akan ada cara untuk mengetahui dgn sempurna berapa banyak orang yg mungkin diperlukan sampai Anda betul-betul membuka perjuangan, kuncinya yakni mempekerjakan lumayan banyak orang untuk memenuhi semua kebutuhan staf potensial.

Anda (pemilik) ingin menghindari keharusan menjalankan fungsi pekerjaan per jam, karena Anda kelemahan staf. Ingatlah selalu, Anda mesti menjadi “kapten kapal Anda,” & bukan “kelasi!”

Saat Anda mempekerjakan individu, tuliskan kapan mereka mampu mulai melakukan pekerjaan  sesuai dengan jadwal yang Anda buat, bareng dgn info seperti berapa jam sepekan mereka bersedia melakukan pekerjaan .

Ketika Anda telah merekrut karyawan yg cukup untuk menutupi semua shift pada jadwal mingguan usaha Anda, pekerjakan sekitar 25% lebih banyak karyawan.

Tidak jarang salah satu karyawan gres Anda tak timbul pada hari pertama pelatihan! Anda jauh lebih baik mempunyai beberapa orang lebih banyak ketimbang yg sebetulnya Anda butuhkan, dibandingkan dengan kelemahan.

Jika Anda tak memiliki karyawan pemanis, & satu pergi, tebak siapa yg akan bekerja dgn giliran mereka?Anda akan melakukannya sendiri! Dan, Anda akan terikat dengan tanggung jawab itu sampai Anda merekrut, & melatih seorang pengganti. Makara dianjurkan, pekerjakan karyawan pelengkap sebanyak 25%!

Sekitar 3 atau 4 hari sebelum Anda buka, Anda mesti membawa (dan membayar) semua karyawan Anda untuk beberapa hari pendidikan & pembinaan.

Anda akan bijaksana untuk memecah training Anda menjadi komponen yg berbeda, & membuat daftar periksa pembinaan untuk masing-masing.

Ini akan memungkinkan Anda untuk mengajarkan dengan-cara sistematis wawasan & keterampilan yg sama pada karyawan Anda dikala ini & di masa mendatang, & akan menegaskan bahwa Anda mencakup semua yg mereka perlu ketahui.

Daftar training dapat mencakup bidang-bidang berikut:

• Filosofi perusahaan biasa & kebijakan / deskripsi pekerjaan
• Keselamatan, sanitasi, & keselamatan
• Prinsip & prosedur layanan konsumen
• Penjualan, penjualan, & promosi yg sugestif
• Operasi / kebijakan mesin kasir
• Ekstraksi espresso & dasar-dasar mengukus susu
• Persiapan minuman panas (termasuk kopi yg diseduh, teh, dll.)
• Persiapan es & adonan minuman
• Persiapan & layanan makanan
• Pemeliharaan
• Memahami barang eceran yg kami miliki untuk dijual
• Pencucian piring, perawatan peralatan, & pencucian di final hari

Setelah karyawan Anda berlatih sesuai keahlian mereka, bagi karyawan Anda menjadi beberapa kalangan, & lakukan layanan coba coba dengan meminta satu golongan bekerja di belakang meja, & kalangan lainnya bertindak selaku pelanggan.

Mereka mesti bergantian bermain “konsumen” & “pekerja,” & berlatih mendapatkan pesanan, menghubungi mereka di mesin kasir (dalam mode latihan), & menciptakan minuman.

Persiapan Akhir

Anda mesti menempatkan semua pesanan pembuka (produk konsumsi), & mengoordinasikan pengiriman sebagian besar barang, biar terjadi dlm waktu 3 hingga 5 hari sebelum pembukaan kedai kopi Anda.

Anda mungkin akan mempunyai waktu beberapa hari antara saat Anda selesai merekrut karyawan baru Anda, & kapan training mereka akan dimulai. Tanyakan pada karyawan gres Anda apakah mereka bersedia masuk & melakukan pekerjaan (Anda akan mengeluarkan uang mereka) untuk membantu membersihkan & menyiapkan tempat untuk pembukaan.

Ketika konstruksi sudah selesai, pencucian menyeluruh dr seluruh toko akan diharapkan.

Counter top, lemari di dalam, lantai, lampu & jendela semua harus dibersihkan untuk menetralisir abu & residu konstruksi. Selain itu, rak penyimpanan mungkin perlu disiapkan, mebel dirakit, lemari es dihancurkan, & peralatan dihidupkan, diuji, & dikalibrasi.

Produk makanan & kertas yg tiba harus dibuka & disimpan di tempat yg seharusnya. Wadah penyimpanan masakan gres, alat-alat kopi, & barang-barang kecil yang lain perlu dicuci sebelum mampu digunakan. Minta karyawan baru Anda untuk membantu semua peran ini.

Pastikan Anda & kontraktor Anda meninjau daftar semua inspeksi selesai, izin, & lisensi yg diharapkan, & jadwalkan penyelesaian semua itu untuk menentukan kapan Anda siap untuk dibuka untuk umum.

Akhirnya, pikirkan ihwal menyelenggarakan usul pembukaan, satu atau dua malam sebelum Anda dibuka untuk umum.

Anda ingin mengirim undangan sekitar 10 hingga 7 hari sebelum program. Undang sahabat & keluarga Anda, kontraktor yg melaksanakan pekerjaan, pemilik bisnis di sekitarnya, kamar dagang, koran lokal & stasiun televisi, kepala polisi, walikota, dll.

Hari Jumat atau Sabtu cenderung menjadi hari yg baik untuk mengadakan acara ini. Jadikan sebagai open house, katakan: “mampir kapan saja antara jam 16:00 & 20:00 untuk mencicipi menu gratis.”

Anda tidak ingin siapa pun tiba pada dikala yg serentak karena karyawan Anda masih belum berpengalaman dlm membuat minuman & melayani pelanggan di kafe Anda.

Potong kue, bar pencuci lisan, masakan epilog, & panini, menjadi potongan-potongan kecil, & letakkan di atas nampan saji di sekitar ruang makan.

Sambut tamu tatkala mereka tiba, & minta mereka untuk memesan minuman apa pun dr menu yg mereka harapkan, & untuk mempersilahkan mereka mengambil masakan yg dihidangkan.

Sebagai pemilik, ini ialah peluang berharga bagi Anda untuk berjejaring dgn konsumen potensial di masa depan, & individu-individu ternama dr komunitas Anda yg mungkin dapat membantu membuatkan info perihal bisnis baru Anda.

Ini pula merupakan peluang besar bagi karyawan Anda untuk mendapatkan pengalaman, dgn beberapa interval bisnis yg cepat, yg akan lebih baik merencanakan mereka tatkala Anda terbuka untuk biasa .

Tamu-tamu Anda akan memaafkan bila penyiapan pesanan lebih usang dr yg diharapkan, alasannya seluruhnya gratis!

Pastikan setiap tamu diberi menu yg dapat dibawa pulang & kupon minuman gratis sebelum mereka pergi. Anda harus mampu mengganti beberapa tamu malam pertama ini menjadi pelanggan potensial pertama Anda.

Hari Pembukaan Usaha Cafe Kopi

Dengan pembukaan bisnis Anda untuk penduduk biasa , tentukan bahwa semua detail simpulan sudah diperhatikan. Apakah Anda memiliki duit receh untuk laci kasir Anda, & bank cadangan cadangan? Apakah semua karyawan Anda tahu kapan mereka bekerja, & apakah mereka memiliki salinan jadwal mereka? Sudahkah Anda memesan roti untuk dikirim pada pagi hari pembukaan?

Jika Anda akan melakukan pekerjaan dgn tata cara mesin kasir terkomputerisasi, & operasinya gres bagi Anda, mungkin bijaksana untuk mengeluarkan uang seorang pemandu ketika hari pertama Anda buka.

Jika karyawan mempunyai pertanyaan, atau macet selama transaksi, meminta seseorang di sana untuk menginformasikan mereka apa yg harus dilakukan dapat sungguh berguna.

Ketika Anda alhasil membuka kedai Anda, sadari dua ahad pertama akan menjadi yg paling sulit, & yg paling penting.

Anda mesti menghabiskan nyaris setiap jam Anda untuk bisnis, selama 7 hingga 10 hari pertama, berdiri di antara kasir Anda dan barista, mendengarkan semua yg mereka katakan, & menonton semua yg mereka kerjakan.

Tugas Anda yakni memberi mereka aba-aba yg intens, tanpa henti, terperinci, & untuk menolong mereka jikalau perlu.

Anda perlu menegaskan kasir Anda mengikuti layanan pelanggan Anda & protokol penjualan, & bahwa mereka menangani uang tunai & melaksanakan pergeseran dgn benar.

Dan, Anda perlu mengawasi barista Anda untuk memastikan mereka mengikuti semua prosedur yg diperlukan untuk menciptakan minuman yg sangat bagus, & mereka mengembangkan rasa urgensi untuk melakukannya dgn cara yg efisien & efektif waktu.

Karyawan baru mudah ditempa, jadi penting untuk memperbaiki & memperbaiki semua yg mereka kerjakan selama ahad pertama.

Jika mereka mempelajari kebiasaan yg baik untuk mengawali, maka dgn administrasi minimal, mereka akan terus menggunakan kebiasaan itu, sebab itu satu-satunya cara mereka diajarkan.

Tetapi, kalau mereka dibiarkan sendiri, dgn pengawasan minimal atau tak ada untuk minggu pertama atau kedua, maka mereka niscaya akan mengembangkan kebiasaan mereka sendiri, & tindakan mereka mungkin kurang sesuai dengan yang diharapkan, & akan susah untuk berganti.

Minggu pertama bisnis Anda akan menjadi dikala yg menggembirakan, & penuh tantangan.

Anda akan melihat ke depan, bermimpi perihal potensi bisnis Anda, pula menghadapi tantangan tatkala Anda memperbaiki operasi Anda, menangani duduk perkara karyawan, & menyesuaikan diri dgn rutinitas sehari-hari & disiplin yg diharapkan untuk menjalankan bisnis kopi yg berhasil.

Semoga goresan pena tentang bagaimana memulai bisnis minuman kopi di atas berguna.

Referensi : diterjemahkan dr agrippa[dot]info