Bahan:
- 5 buah terong hijau, masing-masing dibelah 2 tidak putus
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 100 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu digiling bergairah:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir kemiri, disangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
Cara menciptakan:
- Bakar terong sambil dibolak-balik hingga matang dan kecokelatan.
- Sisihkan, panaskan minyak.
- Tumis bumbu tumbuk agresif dan daun jeruk hingga harum.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Aduk rata. Tuang air. Aduk rata.
- Menjelang diangkat, masukkan terong bakar.
- Aduk hingga terbalut bumbu.
- Angkat, dan siap untuk disajikan.