Bahan:
- 1,5 liter air
- 1 ekor (800 gr) ayam, potong 8 bab
- 3 sendok makan minyak sayur
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya dan memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, cincang halus
- 2 cm kunyit, cincang halus
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt merica bijian
- 1 sdt garam
Untuk isi:
- Taoge higienis (seduh air panas, tiriskan) 150 gram suun (seduh air panas hingga kenyal, tiriskan) 100 gram.
- Telur ayam, rebus dan iris-iris 2 butir seledri, iris halus 1 batang.
- Bawang putih goreng 1 sendok makan.
- Bawang merah goreng 2 sendok makan
Cara menciptakan:
- Didihkan air, rebus ayam di atas api kecil hingga daging melunak.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun bawang, serai dan daun jeruk, aduk sampai layu, angkat.
- Tuangkan bumbu tumisan ke dalam panci ayam rebus, masak kembali di atas api kecil hingga bumbu meresap.
- Tiriskan potongan ayam, suwir bernafsu dagingnya.
- Didihkan kembali kaldu hasil rebusan hingga mengental.
- Sajikan dalam mangkuk dilengkapi tauge, ayam suwir, suun dan irisan telur rebus.
- Tuangkan kuah mendidih, taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.