Semur Jengkol Ala Betawi

Bahan:

  • 250 gram jengkol sedang
  • 300 ml air
  • 100 gram bumbu dasar putih
  • 1 buah biji pala yang sudah digeprek
  • 5 buah cengkeh
  • 5 cm kayu elok
  • 8 sendok makan kecap manis
  • 1 buah tomat yang sudah diiris-potong
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 8 sendok makan minyak untuk menumis
  • Taburan bawang goreng
Cara pengolahannya:
  1. Siapkan panci, masukkan 250 gram jengkol.
  2. Tambahkan 1 liter air hingga jengkol terendam, nyalakan api.
  3. Rebus dengan api besar selama 30 menit sampai jengkol matang dan empuk, kemudian tutup panci supaya uap tidak keluar untuk menolong proses pengempukan jengkol.
  4. Setelah 30 menit, angkat jengkol dengan memakai saringan kemudian sisihkan dan hilangkan uap panasnya.
  5. Untuk mengupas kulitnya memakai tangan atau pisau sebagai alat bantu.
  6. Lakukanlah hingga semua jengkol akhir.
  7. Untuk proses penumbukan jengkol cukup siapkan ulekan, memarkan jengkol hingga pipih cukup siapkan ulekan, memarkan jengkol hingga pipih jangan hingga hancur.
Cara mengolah masakan:

  1. Siapkan panci/wajan, nyalakan api, dan tuangkan 8 sendok minyak untuk menumis, panaskan.
  2. Tumis bumbu hingga harum dan matang selama 2 menit sambil diaduk semoga matang merata.
  3. Setelah harum tambahkan biji pala, cengkeh, kayu elok, kecap bagus, saus tomat, garam, dan merica bubuk.
  4. Aduk hingga bumbu larut dengan air.
  5. Masak semur jengkol dengan api besar selama 15 menit dan tutup panci untuk mempercepat proses air menyusut.
  6. Setelah 15 menit, air mulai berkurang dan mengental, matikan api, dan siapkan mangkuk saji.
  7. Tuangkanlah jengkol ke dalam mangkuk saji.
  8. Lalu taburkan bawang goreng ke dalam semur jengkolnya. Hidangkan semur jengkol asli betawi ini selagi panas.
  Asam-Asam Iga Sapi