Sambal Goreng Krecek

Bahan:

  • 300 gram kerupuk krecek khusus masakan
  • 200 gram kacang tolo
  • 50 gram cabai rawit
  • 1 sdt asam
  • 2 liter santan dari 1 butir kelapa
  • 3 lembar daun salam
  • 6 cm lengkuas, memarkan
  • 100 gram cabe merah besar, rebus, blender halus
  • 100 cc minyak goreng
  • Garam seperlunya
  • Gula merah seperlunya
Haluskan:
  • 12 butir bawang merah
  • 12 siung bawang putih
Cara menciptakan:

  1. Cuci kacang tolo hingga bersih, masukkan dalam air mendidih di panci.
  2. Diamkan selama 2 jam hingga kacang mengembang.
  3. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit.
  4. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
  5. Rendam krecek dengan air biasa hingga lunak, peras airnya supaya krecek tidak hancur.
  6. Bilas dan peras lagi beberapa kali, sampai keluar semua minyak dan airnya jernih.
  7. Tumis cabai merah halus dengan minyak goreng, hingga minyaknya keluar, sisihkan.
  8. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak tumisan cabai hingga harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
  9. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
  10. Masukkan kacang tolo, masak sampai matang, lalu masukkan kreceknya dan santan kental.
  11. Aduk semoga santan tidak pecah, sehabis agak mengental masukkan cabe rawit.
  12. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.
  Sup Wortel Jamur Tiram