Resep Urap Sayur – Salah satu kuliner tradisional yg digemari yaitu urap sayuran. Masakan tradisional Indonesia satu ini mempunyai rasa enak, beserta kombinasi materi-bahan sederhana untuk membuatnya.
Meskipun masakan tradisional, urap sayur tiap kawasan di Indonesia ternyata tak sama. Setiap tempat mempunyai resep urap sayur yg berlawanan-beda, ada yg khas dgn rasa pedas, rasa manis, & banyak lagi.
Daftar Isi
1. Resep Urap Sayur Khas Sunda
Urap sayur pula cukup di gemari di Jawa Barat, beberapa program tradisional mengkhaskan makanan ini selaku pelengkap. Urap urap sayur sering disebut urap kelapa dgn beberapa bumbu kelapa parut yg menjadi ciri khas kelezatannya.
Selain itu terdapat perpaduan bumbu halus urap sayuran pula membentuk pembentuk cita rasa yg tak mampu menahan liur. Berikut ini bahan & cara menciptakan urap sayur khas sunda :
Bahan Membuat Urap Sayur Khas Sunda
Untuk menciptakan urap sayur terdapat dua bahan yg dibutuhkan. Yang pertama ialah materi yg digunakan untuk adonan sayuran, sedangkan yg kedua yaitu materi untuk mengolah bumbu urap. Berikut ini materi membuat urap sayur khas sunda :
Bahan Sayuran Urap Khas Sunda
Untuk membuat urap sayur khas sunda, Bahan adonan sayur urap yg diperlukan terdiri dari :
- 100 gram wortel yg sudah dibersihkan kemudian diiris kecil-kecil.
- 50 gram kol putih yg telah dibuang tengahnya.
- 100 gram toge yg sudah disiangi
- 1 ikat sayur kangkung yg sudah dibersihkan, diambil pucuknya, & diiris kecil-kecil
- 100 gram kelapa yg sudah diparut
Bahan Bumbu Urap Sayur Khas Sunda
Selain bahan sayuran, yg perlu disiapkan yaitu bahan bumbu urap sayuran. Berikut ini bahan bumbu urap sayuran khas sunda :
- cabe rawit merah sesuai impian atau selera ingin pedas atau tidak
- 2 buah cabai merah besar yg telah dibersihkan yg dibuang tengahnya
- 1 siung bawang putih yg sudah di kupas higienis
- kencur seperempat jari kelingking
- 1 gulung gula merah yg sudah diris
- garam, 1 sendok the atau seperlunya
- penyedap rasa
Cara Membuat Urap Sayur Khas Sunda
Setelah seluruh bumbu sudah disiapkan, urap sayur pun siap dibuat selanjutnya yaitu menuju cara pengerjaan urap sayur khas sunda. Ada dua langkah yg perlu diamati dlm membuat urap sayur khas sunda. Berikut ini cara membuat resep urap sayur khas sunda :
1) Rebus Semua Sayur
Tuangkan air dlm panci lalu didihkan. Masukan garam lalu diaduk sampai merata. Sayur pertama yg perlu diolah yakni wortel karena sedikit keras. Rebus wortel & tunggu sampai matang (empuk) lalu angkat & tiriskan wortel. Selanjutnya rebus sayur tauge tetapi tak terlalu karena sayur tauge sudah cukup empuk, angkat sayur tauge & tiriskan.
Selanjutnya, masukkan sayur kol kemudian tunggu hingga sayur kol matang, angkat sayur kol & tiriskan. Terakhir yakni sayur kangkung, rebus sayur kangkung sampai layu kemudian angkat sayur kangkung & tiriskan. Semua sayur dlm pengerjaan urap sayur mesti direbus terlebih dulu alasannya adalah setelah itu sayur akan di urap atau diaduk langsung dgn bumbu.
2) Tumis Bumbu Urap
Setelah sayuran telah masak, berikutnya yakni menciptakan tumis bumbu urap. Siapkan wajan yg sudah dilumuri minyak sayur. Tumis bumbu halus sampai tercium aroma anyir. Tuangkan 1 sendok makan air kemudian diaduk merata, kemudian masukkan kelapa parut, aduk kembali sampai bumbu tercampur merata.
Ketika aroma wanginya sudah tercium, masukkan semua sayuran yg sudah masak kemudian campurkan bersama bumbu sampai bumbu meresap ke dlm sayur. Terakhir jika sudah tercampur angkat urap sayur & sajikan.
Baca Juga: Resep Sayur Asem
2. Resep Urap Sayur Khas Jawa
Tidak jauh berbeda dgn resep urap sayur khas sunda, resep urap sayur khas jawa pula terdiri dr aneka sayuran. Orang Jawa biasa menikmati urap sayur dgn ikan asin beserta nasi putih yg hangat. Jika tidak ada atau tak suka dgn ikan asin , dapat pula menikmatinya bersama ikan bandeng , ayam goreng , tempe atau tahu goreng, maupun lauk lain kesukaan.
Bahan Membuat Urap Sayur Khas Jawa
Untuk bahan resep urap sayur khas jawa sedikit berlawanan dr materi urap sayur khas sunda. Terdapat tiga jenis bahan yg diharapkan untuk pengerjaan urap sayur khas jawa. Berikut ini bahan-bahannya :
Bahan Sayuran Urap Sayur Khas Jawa
Bahan sayuran pada pengerjaan urap sayur tak jauh berlainan baik khas jawa, sunda maupun lainnya. Urap sayur terdiri dr beraneka macam sayur. Berikut ini bahan sayuran yg diperlukan :
- Sayur Kol 3 lembar yg telah dipotong dgn lebar 1/2 senti meter atau sesuai selera
- Sayur Tauge sebanyak 75 gram telah dibersihkan serpihan ujungnya
- Daun singkong sebanyak 1 ikat & dipotong menjadi serpihan yg lebih kecil atau sesuai selera
- Sayur Bayam sebanyak 1 ikat telah di potong ujungnya & di iris kecil-kecil
- Kacang panjang sebanyak 6 lonjor, sudah diiris-potong kecil atau sesuai selera
Bahan Sambal Kelapa Urap Sayuran Khas Jawa
Bahan sambal kelapa tak ada dlm resep urap sayur khas sunda. Hal ini menjadi ciri khas dlm resep urap sayur khas jawa. Sebenarnya setiap urap sayur berbahan kelapa, hanya saja dlm resep urap sayur khas jawa, materi sambal kelapa dibuat terpisah. Bahan yg dibutuhkan yaitu berupa kelapa yg diparut bernafsu sebanyak 300 gram.
Bahan Bumbu Halus Urap Sayur Khas Jawa
Selain bahan sayur & bahan sambal yg tak perlu di lupakan yaitu materi pembuatan bumbu. Berikut ini bahan pengerjaan bumbu halus urap sayur khas jawa :
- Cabai merah keriting sebanyak 7 buah atau sesuai selera
- Bawang Putih sebanyak 3 siung yg sudah di kupas
- Kenur sebanyak 3 senti meter
- Kencur sebanyak 3 senti meter
- Daun jeruk sebanyak 6 lembar yg sudah dibuang tulangnya
- Garam sebanyak 1 ¼ sendok the atau sesuai selera
- Gula Merah sebanyak sisir 4 sendok teh
Cara Membuat Urap Sayur Khas Jawa
Dalam pembuatannya, baik urap sayur khas sunda maupun jawa pula hampir sama. Untuk lebih lengkapnya berikut cara pembuatannya :
1. Rebus Seluruh Sayur
Pertama yg perlu dijalankan yakni, mendidihkan air sebanyak 1/2 liter dlm panci. Karena seluruh sayur yakni bahan lunak, dapat dimasukkan dengan-cara bersamaan atau bergantian. Jika tak memiliki waktu usang dapat pribadi memasaknya dlm air mendidih keseluruhan.
Masukan kacang panjang, sayur bayam, sayur kol, daun singkong, sayur tauge ke dlm air yg sudah mendidih. Tambahkan 1/2 sendok teh garam, aduk sampai merata. Tatkala sudah matang, angkat kemudian tiriskan.
2. Adonan Sambal Kelapa
Untuk dapat menciptakan sambal kelapa, pertama-tama yakni mencampur kelapa yg telah di parut dgn bumbu yg sudah dihaluskan. Kemudian siapkan dandang yg telah dididihkan dgn air. Kukus adonan sambal kelapa dlm dandang dlm waktu kurang lebih 25 menit. Tatkala telah matang, angkat adonan.
Setelah adonan sambal kelapa sudah siap, selanjutnya campurkan semua sayuran ke dlm adonan sambal kelapa. Aduk adonan sambal kelapa & sayuran yg telah masak sampai merata. Sayur urap khas jawa sudah siap disuguhkan.
Baca Juga: Resep Capcay
3. Resep Urap Sayur Khas Betawi
Urap betawi seperti dgn hidangan gado-gado atau pula rujak sayur. Bedanya pada resep urap sayur khas betawi ini tak menggunakan sambal kacang yg dipakai sebagai campurannya, melainkan hanya kelapa parut yg diberi bumbu.
Sehingga terasa terasa lebih gurih & nikmat. Tidak hanya itu saja, keunggulan urap betawi ini pula memiliki campuran sayur yg lengkap.
Bahan Membuat Urap Sayur Khas Betawi
Dalam resep urap sayur khas betawi materi-bahan penyusunnya dibagi menjadi dua jenis materi. Yang pertama yaitu bahan gabungan sayur, yg kedua tentu saja materi untuk membuat bumbu urap.
Bahan Sayuran Urap Sayur Khas Betawi
Untuk menciptakan urap sayur khas betawi, terdapat beberapa bahan gabungan sayur urap yg diperlukan yakni :
- Sayur Kol sebanyak 250 gram yg telah diiris ataupun dicincang garang
- Sayur Taoge sebanyak 200 gram yg sudah dicuci bersih kemudian di buang tangkainya
- Kacang Panjang sebanyak 1 ikat yg telah dipotong sebesar ukuran korek api
- Sayur Wortel sebanyak 2 buah yg sudah diiris sebesar ukuran korek api
- Daun Pepaya sebanyak 1 ikat yg telah dilemaskan dgn garam ( Boleh dihilangkan jika tak suka pahit )
Bahan Bumbu Urap Sayur Khas Betawi
Selain materi adonan sayur yang tak perlu di lupakan yaitu bahan pembuatan bumbu. Berikut ini bahan pengerjaan bumbu halus urap sayur khas betawi adalah selaku berikut :
- Kelapa sebanyak ½ butir yg sudah di parut bergairah
- Cabai merah sebanyak 3 buah yg sudah dicuci & dibuang bijinya
- Bawang Merah sebanyak 3 buah bawang merah
- Bawang putih sebanyak ½ siung
- Terasi sebanyak 1 sendok teh
- Kencur sebanyak 1 ruas
- Daun Jeruk sebanyak 2 lembar
- Garam sebanyak 1 sendok teh
Baca Juga: Resep Tumis Kangkung
Cara Membuat Urap Sayur Khas Betawi
Secara biasa dlm proses pembuatan urap sayur, baik urap sayur khas sunda, jawa ataupun betawi pula nyaris sama. Untuk lebih lengkapnya berikut cara pembuatannya :
1. Rebus Seluruh Sayur
Kumpulkan seluruh sayur yg sudah dibersihkan, kemudian rebus satu persatu sayur sampai matang & empuk, jangan diaduk. Setiap sayur memiliki tingkat kematangan yg berlainan-beda. Tiriskan lalu selanjutnya simpan dlm wadah yg terpisah.
2. Mengolah Bumbu
Setelah seluruh sayur telah masak, berikutnya yakni mengolah bumbu. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, daun jeruk, serta tambahkan garam. Aduk merata namun tak terlalu lama, agar seluruh bumbu halus rata tercampur.
3. Mencampur Bumbu Dan Kelapa
Jika adonan bumbu halus sudah tercampur, saatnya mengolah bumbu halus dgn kelapa parut. Campuran bumbu halus & kelapa kemudian aduk semuanya dgn merata. Kukus kelapa parut & bumbu hingga matang.
4. Siapkan Wadah
Letakkan seluruh sayuran yg telah matang dlm wadah, kemudian ambil wadah lain untuk mencampur seluruh sayuran dgn bumbu yg telah dikukus menjadi satu. Aduk sampai merata.
5. Nikmati
Sajian Urap sayur siap untuk dicicipi, tambah beberapa lauk & nasi hangat. Urap sayur yg yummy siap untuk segera dirasakan.
Itulah resep membuat urap sayur tradisional khas Jawa, Betawi & Sunda. Satu resep umumnya dapat dikonsumsi 3 hingga 4 orang. Jika ingin takaran yg lebih besar, dapat membuatnya dgn extra bahan lebih banyak, beserta bahan bumbu-bumbunya. Seluruhnya pula dapat dikombinasi sesuai selera. Sebagai masakan tradisional materi & bumbu urap sayur sering sekali diubah & ditambah dgn aneka ragam. Silahkan menjajal & berkreasi mandiri.