Resep Sambal Bajak – Masih ada lagi varian sambal khas Nusantara yg selain pedas, pula memiiki cita rasa unik. Sambal bajak yaitu masakan pedas khas Jawa Timur yg nyaris menyerupai sambal terasi. Bedanya, sambal bajak ini diracik dgn rempah seperti daun salam, serai, & lengkuas & dimasak hingga matang.
Selain bumbu-bumbu tersebut, sambal bajak diolah dengan kombinasi cabai rawit & cabai merah besar ditambah pemanis seperti terasi serta gula merah. Sangat mantap & menambah kenikmatan makan. Pas sekali bagi penyuka rasa pedas yg cantik & gurih.
Sambal bajak sangat sesuai dipadukan bersama lauk mirip ayam goreng, ayam bakar, ikan goreng, maupun ikan bakar, bahkan hidangan belibis goreng. Rasanya tak usah disangsikan lagi, resep sambal bajak pasti nagih abis. Apalagi, sambal yakni hidangan kesukaan sebagian besar orang karena sensasi pedasnya yg menantang.
Daftar Isi
Varian Resep Sambal Bajak
Sebenarnya resep sambal bajak meski sudah dikreasikan, hampir sama saja bahan & proses pembuatannya. Yang membedakan hanya rasa dr racikan bumbu-bumbunya. Misalnya saja level pedas, bagus, maupun gurihnya. Bahkan, rasa sambal bajak bisa jadi bervariasi apabila dipadukan dgn bahan makanan yg pula beragam.
1. Resep Sambal Bajak
Resep yg pertama yakni sambal bajak dengan-cara umum yg belum dikreasikan dgn materi makanan apa pun. Berikut ini yaitu resep pengerjaan sambal khas Jawa Timur yg mudah tetapi membuat ketagihan tatkala dimakan.
Bahan Utama
Bahan-bahan berikut ini ialah bahan utama yg perlu dihaluskan. Bahan utama ini mesti ada dlm pengerjaan sambal bajak.
- Bawang merah 7 butir
- Bawang putih 10 butir
- Cabai rawit 25 buah
- Cabai merah besar 6 buah
- Tomat berukuran sedang 3 buah
- Terasi 2 sdm, disangrai atau dibakar
- Lengkuas 1 ruas jari, dimemarkan
- Minyak goreng seperlunya
- Garam seperlunya
- Gula merah sisir 1 sdt
Bahan Pelengkap
Jika materi utama pembuatan sambal bajak sudah disiapkan, saatnya menyediakan bahan pelengkap supaya makin memajukan cita rasa sambal ini.
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 7 butir
- Air asam 1 sdm
- Serai 1 batang, dimemarkan
- Daun salam 1 lembar
Cara Membuat Sambal Bajak
- Cuci higienis bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah besar & tomat. Haluskan bahan-materi tersebut bareng terasi. Singkirkan apalagi dahulu.
- Cuci higienis & cincang bahan-materi mirip bawang merah & bawang putih pada bahan suplemen.
- Panaskan minyak goreng secukupnya pada wajan.
- Masukkan bawang merah & bawang putih yg dicincang tadi. Tumis bareng lengkuas & pula batang serai serta daun salam.
- Masukkan bumbu yg sudah dihaluskan tadi. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air asam. Tuang garam & gula sambil koreksi rasa & dicampur-aduk.
- Sambal bajak yg lezat & nagih siap disajikan. Boleh ditambahkan bawang goreng selaku pelengkap.
Baca Juga: Resep Sambal Dabu-Dabu
2. Resep Sambal Bajak Tahan Lama
Resep sambal bajak bisa lho dikreasikan menjadi sambal yg tahan usang. Cocok sekali untuk persediaan beberapa hari kalau Anda membuatnya terlalu banyak. Atau bahkan bagi anak kos yg ingin menawarkan stok lauk embel-embel, sambal bajak perlu sedikit teknik racikan supaya bisa infinit.
Bahan-Bahan
Yang pertama dijalankan ialah merencanakan materi-materi berikut ini.
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 5 butir
- Tomat berskala sedang 5 buah
- Cabai rawit merah 20 butir
- Terasi kemasan 4 bungkus
- Gula merah sisir 1 sdm
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Sambal Bajak Tahan Lama
Jika bahan-bahan sudah komplet, maka langkah berikutnya yakni hukuman menciptakan sambal ini. Berikut ini adalah tindakan menciptakan sambal bajak semoga abadi & bisa untuk stok berhari-hari.
- Cuci bersih materi-bahan seperti tomat, cabai, & bawang.
- Potong kotak-kotak tomat.
- Panaskan sedikit minyak dlm wajan untuk menumis.
- Tumis tomat bareng cabai & bawang hingga layu.
- Haluskan materi yg sudah ditumis tadi. Bisa memakai blender atau ulekan.
- Tambahkan terasi & gula merah kemudian aduk hingga merata.
- Panaskan lagi sedikit minyak, sehabis itu tumis bahan bumbu yg sudah diulek tadi.
- Tambahkan garam & lakukan tes rasa. Boleh ditambah gula pasir apabila dirasa kurang bagus.
- Tumis sambil dicampur-aduk hingga mengental.
- Setelah itu, tunggu sambal cuek, kemudian pindahkan dlm wadah kedap udara.
- Simpan sambal dlm kulkas.
Sambal bajak ini bisa tahan hingga 2 – 3 ahad, lho. Yang paling penting, supaya memperkecil kontaminasi kuman, gunakan sendok higienis setiap kali mengambil sambal. Setelah itu, tutup rapat lagi & letakkan dlm kulkas. Tips resep sambal bajak yg tahan lama ini yaitu masak sampai kadar airnya habis. Jika kadar air kian minimal, maka sambal akan kian kekal karena memperkecil kemungkinan hidup basil.
Baca Juga: Resep Sambal Ijo
3. Resep Sambal Bajak Udang
Sambal bajak ternyata pula bisa dikombinasikan dgn materi kuliner yg gurih & enak seperti udang, lho. Pasti akan makin memajukan cita rasa, deh. Tidak cuma cocok untuk makanan embel-embel, jadi makanan utama bersama nasi hangat pun niscaya membuat ketagihan.
Bahan-Bahan
Berikut ini yakni materi-materi yg dibutuhkan untuk menciptakan sambal bajak udang. Bahannya mirip menciptakan sambal bajak dengan-cara biasa kok, cuma saja ditambah udang. Bisa pula lho dikreasikan dgn materi lain selain udang apabila Anda kurang suka dgn kuliner ini atau bahkan mempunyai alergi udang.
- ¼ kg udang
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 5 butir
- Tomat berukuran sedang 3 buah
- Cabai rawit 20 buah, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
- Cabai merah besar 3 buah
- Daun bawang iris kurang lebih 2 sdm, bisa disesuaikan selera
- Terasi bungkus 1 sachet
- Gula merah sisir 1 sdt
- Gula pasir seperlunya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Resep Sambal
Cara Membuat Sambal Bajak Udang
Membuat sambal bajak udang sungguh mudah, kok. Prosesnya pun mudah & tak memerlukan waktu lama. Berikut ini langkah-langkah membuat sambal bajak udang.
- Cuci bersih bahan-bahan di atas mirip cabai, bawang, tomat, daun bawang, & pula udang. Dalam mencuci udang, boleh sambil direndam air yg diberi perasan jeruk nipis untuk menghemat bau amisnya. Buang kepala & ekor udang, sisakan kulitnya sedikit untuk membuat kaldu.
- Panaskan sedikit minyak dlm wajan.
- Tumis bahan-bahan sambal seperti bawang, cabe, & tomat hingga layu.
- Ulek materi-materi yg sudah ditumis tadi hingga halus. Tambahkan gula merah & terasi, kemudian campur hingga merata.
- Panaskan lagi sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Tumis daun bawang & udang. Tambahkan air secukupnya & masak hingga udang matang.
- Tambahkan bahan sambal yg sudah diulek tadi. Aduk-aduk sampai sambal meresap dlm udang.
- Tambahkan garam & gula pasir sambil diaduk & tes rasa.
- Sajikan sambal bajak udang bersama nasi hangat. Boleh ditambahkan bawang goreng supaya makin gurih. Oh ya, dimakan bareng kerupuk niscaya lebih mantap.
Resep sambal bajak khas Jawa Timur ini ternyata bisa dikreasikan menjadi hidangan-suguhan yg menggugah selera, ya? Dalam menciptakan sambal bajak, tingkat kepedasan bisa diadaptasi kok dgn selera & kemampuan Anda dlm makan pedas dgn meminimalisir jumlah cabai. Tenang saja, rasanya niscaya tetap enak & nagih, kok. Jangan lupa menikmati sambal bajak bareng lalapan timun atau daun singkong untuk menambah cita rasa.