Resep Rawon – Tahukah kau, rawon merupakan kuliner khas Indonesia tepatnya berasal dr kawasan Jawa Timur. Rawon intinya ialah sup daging tetapi memiliki kuah yg berwarna hitam.
Dengan taoge kecil, kerupuk, sambal terasi, telur sebagai komplemen penyajiannya. Berikut resep rawon dgn daging sapi daging ayam serta iga sapi :
Daftar Isi
1. Resep Rawon Daging Sapi
Membuat sajian rawon, yg paling sering digunakan untuk materi utama nya adalah daging sapi. Daging sapi dinilai memiliki cita rasa lebih gurih kalau dijadikan rawon dibanding daging yg lain.
Berikut uraian resep rawon daging sapi yg mampu dicoba :
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan
Bahan utama yg terpenting untuk disiapkan pastinya daging sapi. Agar menciptakan masakan rawon yg sedap semestinya gunakan daging sapi segar. Selain daging sapi, berikut bahan-materi lain yg pula perlu disiapkan pula sejumlah bumbu halus & bahan pelengkap selaku penyedap.
Bahan Utama
Bahan utama merupakan materi yg sudah niscaya harus ada dikala membuat suatu sajian rawon. Beberapa resep mungkin mempunyai perbedaan. Misalnya dosis air, kalau ingin rawon lebih pekat semestinya menggunakan air lebih minim & sebaliknya.
Berikut materi utama membuat rawon :
- 500 gram daging sanding lamur sapi
- 2 liter air
- 3 batang serai, geprek untuk dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek – sobek
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 sdm minyak untuk menumis
- garam seperlunya
- 1 sendok makan air asam jawa
Bahan Bumbu Halus
Bahan dr bumbu halus dr resep rawon daging sapi pula harus disiapkan. Bumbu halus ini merupakan dasar dr rasa simpulan sajian rawon. Bahan-bahan ini akan dihaluskan terlebih dahulu sebelum kemudian ditumis dgn sedikit minyak.
Berikut apa saja materi yg mesti disiapkan untuk membuat bumbu halus rawon :
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 biji keluak, geprek & rendam isinya dgn air panas
- 2 cm kunyit, iris halus
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 buah cabe Merah
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt terasi matang
- 3 cm jahe
- 2 tangkai daun bawang, iris
Bahan Pelengkap
Bahan perhiasan akan membuat sebuah sajian rawon daging sapi terasa lebih spesial. Untuk materi komplemen ini sifatnya hanya optional, artinya bisa disertakan bisa pula tidak. Tergantung selera masing-masing . Jika ingin lebih lezat, maka materi embel-embel semestinya ikut disertakan dikala rawon disajikan.
Berikut materi embel-embel pada resep rawon istimewa :
- Taoge kecil (kecambah)
- Daun Bawang
- Kerupuk Udang
- Sambal Terasi
- Telur Asin
- Jeruk Nipis
Cara Membuat
Jika semua materi telah ditawarkan, baik bahan utama, bahan bumbu halus & bahan perhiasan maka siap untuk mengolah masakan rawon. Berikut cara membuat sajian rawon daging sapi yg lezat & istimewa.
Ikuti langkah dr cara menciptakan rawon sapi di bawah ini tatkala ingin membuat sajian rawon yg istimewa :
- Cuci daging sapi sampai benar-benar higienis. Setelah itu rebus bareng daun salam, serai, lengkuas serta daun jeruk hingga matang.
- Setelah matang, potong daging menjadi bab yg lebih kecil. Saring rebusan lalu untuk didihkan kembali bareng dgn potongan daging sehingga menjadi kaldu.
- Haluskan materi bumbu halus kemudian tumis dlm wajan yg sebelumnya telah diisi minyak hingga panas. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma sedap & harum.
- Air rebusan daging yg telah menjadi kaldu tadi, tambahkan tumisan bumbu halus. Kemudian matangkan dgn api yg cukup kecil sampai mendidih lagi. Apabila dirasa kaldu untuk kuah rawon terlalu sedikit, mampu disertakan air sesuai selera.
- Sambil menanti benar-benar mendidih, lakukan tes rasa untuk memperbesar garam atau gula.
- Setelah mendidih & matang, taburi bawang goreng, seledri & daun bawang di atasnya. Tutup sebentar panci untuk beberapa dikala semoga aroma bawang merata & makin besar lengan berkuasa.
- Setelah beberapa ketika, sajikan rawon ke dlm mangkuk. Hidangkan dgn materi pelengkap. Jangan lupa pula siapkan sepiring nasi putih atau lontong untuk mencicipinya.
Baca Juga: Resep Tahu Gejrot
2. Resep Rawon Ayam
Menu Rawon memang kebanyakan dibuat dgn menggunakan daging sapi. Namun tak siapa saja yg suka mengkonsumsi jenis daging ini. Salah satu alternatif lain yakni dgn menggunakan daging ayam.
Cita rasa rawon ayam tak kalah enak dibandingkan dgn menggunakan daging sapi. Berikut salah satu resep rawon ayam :
Bahan Rawon Ayam
Terdapat beberapa bahan yg harus disiapkan untuk menciptakan sajian rawon ayam. Bahan utama yg niscaya adalah daging ayam yg sebelumnya sudah dicuci higienis.
Perlu pula disiapkan bumbu-bumbu yg nanti akan dihaluskan untuk menambah cita rasa masakan rawon pula materi embel-embel. Berikut bahan materi untuk menciptakan rawon ayam :
Bahan Utama
Bahan utama selain sudah pasti ayam, perlu disiapkan beberapa bahan utama tambahan. Takaran untuk setiap resep memang berlainan beda. Tergantung selera berapa takaran rawon yg ingin dihidangkan. Berikut materi utama yg mesti disiapkan untuk membuat rawon ayam:
- 500 gram daging ayam bagian dada atau bisa memakai ayam fillet
- 3 lembar daun jeruk ( jeruk purut), kemudian sobek sobek
- 1 buah serai yg sebelumnya sudah digeprek lalu ambil bab putihnya
- 1 ruas jari laos yg pula terlebih dulu digeprek
- 2 atau 3 lembar daun salam
- 1 batang bawang daun, iris kecil kecil
- 2 batang seledri potong garang
- 2 liter air yg dipakai untuk merebus daging ayam
- 1 sendok teh kecap cantik
- Sedikit minyak untuk menumis
- Garam seperlunya saja
- Gula beberapa sendok teh
- Merica Bubuk kira – kira ¼ sendok teh
- Cengkeh
- Kapulaga
- Bawang putih & bawang merah goreng
Bahan Bumbu Halus :
Selain materi utama untuk membuat suatu sajian rawon ayam dibutuhkan pula materi untuk membuat bumbu halus.
Bumbu halus ini bisa dibilang akan menjadi dasar rasa dr resep rawon ayam. Berikut materi bumbu halus yg pula perlu disiapkan :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir keluak, pakai bagian isinya dgn cara dikeruk menggunakan sendok atau tangan
- 3 cm kunyit , bersihkan lalu bakar
- 6 butir kemiri yg sudah disangrai
- 1 sendok teh jintan
- 1 sdm ketumbar (bisa bubuk atau ketumbar biasa)
- Jahe seperlunya
- 1 ruas jari lengkuas
Bahan Pelengkap
Untuk menambah kelezatan suatu sajian rawon, dibutuhkan bahan pelengkap. Bahan tambahan ini dipakai ketika penyuguhan atau tatkala rawon telah matang.
Berikut bahan embel-embel rawon yg perlu disiapkan :
- Bawang Perai yg sebelumnya telah diiris-potong
- Tauge pendek atau biasa disebut kecambah
- Kerupuk udang atau kerupuk yang lain sesuai selera
- Sambal terasi mampu menciptakan sendiri atau kemasan siap dipakai
- Beberapa butir telur asin
- Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat Rawon Ayam
Diperlukan beberapa langkah atau tahap tahap untuk membuat sajian resep rawon ayam. Tidak terdapat perbedaan yg bermakna dr setiap langkah membuat rawon dr resep rawon ayam yg lain.
Intinya pada dikala perebusan kuah, tentukan bila air sudah benar-benar mendidih, supaya bumbu meresap sempurna. Berikut langkah dr cara membuat rawon ayam :
- Bersihkan ayam terlebih dulu menggunakan air bersih dengan-cara merata kemudian beri sedikit air jeruk nipis. Selain itu bubuhkan pula sejumput garam dengan-cara merata pada ayam, sisihkan sejenak.
- Selanjutnya menciptakan bumbu halus. Haluskan materi bumbu halus yg telah disiapkan sampai benar benar halus merata.
- Siapkan air untuk merebus ayam, kemudian tunggu hingga mendidih gres masukkan ayam. Setelah matang, angkat kemudian potong – potong kira-kira satu suapan. Masukan lagi ayam dgn air rebusannya. Air rebusan tersebut akan digunakan sebagai kuah kaldu.
- Tumis bumbu halus dgn memasaknya hingga tercium amis harum. Sampai bumbu harum, masukkan sisa bahan utama mirip laos, serai, daun salam, seledri, bawang daun, cengkeh, kapulaga & tambah sedikit kecap anggun.
- Rebus kembali ayam dgn kaldu tadi dgn terlebih dulu memasukkan tumisan bumbu halus. Aduk lalu masukkan daun jeruk purut, gula, garam & merica.
- Setelah kuah mendidih, masukkan bawang goreng & bawang prei ke dlm panci lalu segera tutup serta matikan api. Tunggu beberapa ketika, sebelum mampu dicicipi.
- Beberapa ketika sesudah panci ditutup, bawang goreng pula sudah merasuk pada kuah rawon & siap disajikan. Sajikan rawon ayam dgn nasi putih atau lontong. Jangan lupa dihidangkan dgn materi komplemen yg sudah disiapkan. Seperti kerupuk, taoge kecil, sambal terasi, telur asin serta bawang goreng.
Baca Juga: Resep Soto Betawi
3. Resep Rawon Iga Sapi
Rawon sapi bagian yg paling digunakan yakni daging landing samur yg memang cocok untuk masakan rawon.
Namun sapi bagian iga pula tak kalah nikmat digunakan selaku materi dasar membuat rawon. Berikut resep rawon iga sapi yg mampu dicoba sendiri di rumah :
Bahan Yang Dibutuhkan
Untuk Membuat Rawon Iga. Sama dgn rawon pada umumnya, rawon iga membutuhkan bahan utama & bumbu halus. Selain itu pula perlu beberapa bumbu suplemen. Berikut bahan apa saja yg perlu disiapkan untuk menciptakan sajian rawon iga :
Bahan Utama
Bahan utama sudah pasti iga sapi. Disamping itu pula perlu disiapkan bahan yg berfungsi sebagai penyedap iga tersebut. Berikut materi utama membuat rawon iga :
- 700 gram iga sapi segar
- 2 liter air
- Minyak sayur untuk menumis secukupnya
- 3 batang serai memarkan
- 3 sendok teh garam
- 2,5 sendok teh gula pasir
- 6 lembar daun jeruk sobek sobek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 3 batang daun bawang
Baca Juga: Resep Seblak
Bahan Bumbu Halus
Selain bahan & bumbu utama, perlu disiapkan pula bahan bahan untuk menciptakan bumbu halus. Bumbu halus ini dibutuhkan untuk memperbesar cita rasa pada kuah maupun iga rawon sendiri. Berikut materi bumbu halus yg mesti disiapkan :
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 3 butir keluwak
- 5 butir kemiri yg disangrai
- 2 ruas jari kunyit yg dibakar
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok the ketumbar
- 2 buah cabai rawit
Bahan Pelengkap
Bahan embel-embel bersifat optional saja. Bisa turut disiapkan atau jika tak menemukan mampu dihilangkan. Banyak sekurang-kurangnya pun mampu ditentukan sendiri sesuai selera Bahan aksesori ini diberikan ketika penghidangan rawon tatkala sudah matang. Berikut materi perhiasan rawon iga sapi :
- Telur asin
- Bawang goreng
- Taoge pendek (kecambah)
- Jeruk nipis
- Kerupuk
- Sambal Terasi
Cara Membuat Rawon Iga Sapi
Untuk mengolah masakan resep rawon iga sapi mungkin sama dgn menciptakan rawon pada umumnya. Seperti merebus daging iga, menumis bumbu halus & selanjutnya mematangkan hingga mendidih.
Berikut uraian selengkapnya tentang cara membuat rawon iga sapi istimewa :
- Pertama potong iga sapi sesuai selera sehabis sebelumnya dicuci apalagi dulu.
- Didihkan air untuk mematangkan iga sapi. Tunggu hingga Iga matang & mengeluarkan kaldu. Setelah matang sisihkan.
- Haluskan bumbu halus. Tumis dgn sedikit minyak panas hingga mengeluarkan aroma harum. Masukkan pula daun jeruk, salam, batang sereh & lengkuas yg sudah disiapkan.
- Jangan lupa memasukkan daun bawang & masak hingga layu & matang.
- Setelah bumbu tumisan matang, masukkan ke dlm kaldu iga tadi.
- Matangkan kembali dgn memasaknya menggunakan api sedang sambil terus dicampur aduk.
- Masukkan garam & gula untuk mengevaluasi ketepatan rasa sambil terus dicampur. Setelah memperoleh rasa yg tepat, didihkan kembali hingga matang & bumbu makin meresap.
- Setelah matang sajikan dgn nasi putih.
- Jika suka suguhkan pula dgn sejumlah bahan perhiasan yg sudah disediakan.
Itulah resep rawon baik menggunakan daging sapi, daging ayam pula iga sapi. Semuanya sama-sama memiliki cita rasa yg yummy.
Cara memasaknya pula mudah & tak jauh berbeda dgn menciptakan sup kebanyakan. Jangan lupa hidangkan dgn sepiring nasi putih hangat atau lontong untuk sajian makan.