Resep Coto Makassar – Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa kuliner ini berasal dr Makassar, Sulawesi Selatan. Coto makassar yang dibuat dr jeroan sapi yg direbus dlm waktu yg cukup usang & dicampur dgn bumbu-bumbu yg diracik dengan-cara khusus.
Dengan rasanya yg yummy & bumbunya yg kaya akan rempah, resep coto makassar menjadi salah satu sajian favorit di Makassar, Sulawesi Selatan. Bahkan menu kuliner ini dijual di berbagai daerah luar makassar dr kedai makanan hingga warung makan pinggir jalan.
Daftar Isi
Aneka Resep Coto Makassar
Tidak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk bisa menyantap hidangan yg satu ini. Dengan kecanggihan internet tentu saja seseorang sudah bisa mengakses beragam resep yg diharapkan cuma bermodal internet. Berikut ini beberapa aneka resep coto makassar yg lezat, lezat & mudah dlm proses pembuatannya:
1. Resep Coto Makassar Spesial
Bagi pemula menciptakan makanan dr tempat lain tentu menjadi hal yg cukup sukar. Namun jangan khawatir, alasannya adalah resep ini akan membantu siapapun yg ingin menjajal membuat makanan khas dr makassar yg dijamin lezat & mantap. Berikut ini materi & cara membuat coto makassar spesial yg sederhana:
Bahan Membuat Coto Makassar Spesial
- Jeroan sapi 1 kg, terdiri dr jantung, paru, limpa, babat, usus & hati.
- Daging sapi sandung samur ¼ kg
- Serai 2 batang, memarkan
- Lengkuas 5 cm, memarkan
- Seledri secukupnya, iris halus
- Daun bawang seperlunya, iris halus
- Air secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Ketumbar 1 ½ sdm, sangrai
- Merica ½ sdm, sangrai
- Jinten ¼ sdt, sangrai
- Kacang tanah 50 gr, sangrai kemudian buang kulit arinya
- Tauco 1-2 sdm
- Cabai rawit 6 biji
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa seperlunya
Cara Membuat Coto Makassar Spesial
- Rebus jeroan & daging sapi bersamaan dgn lengkuas & serai hingga matang & lunak.
- Setelah itu ukur air kaldu rebusan sampai sebanyak 1 ¼ liter kemudian sisihkan.
- Jeroan & daging sapi yg sudah matang tadi kemudian dipotong-potong sesuai selera.
- Selanjutnya siapkan penggorengan & masukkan 3 sdm minyak goreng ke dalamnya. Kemudian tumislah bumbu halus tersebut sampai beraroma harum.
- Setelah itu masukkan bumbu tadi ke dlm rebusan kaldu jeroan yg sebelumnya sudah disisihkan. Kemudian rebus kaldu hingga rasanya lebih mantap dr sebelumnya.
- Jika sudah, angkat kaldu kemudian berikan garam & penyedap rasa seperlunya.
- Siapkan mangkuk kemudian letakkan potongan jeroan & daging sapi ke dalamnya. Taburkan daun seledri, daun bawang & bawang goreng di atasnya. Kemudian tambahkan kuah kaldu yg sudah dimasak sebelumnya.
- Jangan lupa tambahkan kecap & jeruk nipis biar rasanya lebih mantap.
- Sajikan coto makassar dgn nasi hangat atau ketupat.
Baca Juga: Resep Udang
2. Resep Coto Makassar Daeng Tata Tauco
Kental, pekat & segar dgn rempah khas Makassar yakni kata-kata yg pas untuk menggambarkan resep yg satu ini. Makanan yg disuguhkan dgn kuah berbumbu tauco ini memiliki rasa yg unik & khas.
Berikut ini resep coto makassar daeng tata tauco yg super enak & nikmat:
Bahan Membuat Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Minyak goreng 3 sdm
- Daging sapi kepingan has dlm 250 gr
- Jeroan sapi 1 kg, terdiri dr usus, hati, jantung, & limpa
- Babat sapi 250 gr
- Kacang tanah 250 gr, sangrai kemudian haluskan
Bumbu Yang Dihaluskan
- Ketumbar 5 sdm, sangrai
- Jinten 1 sdm
- Merica bubuk 1 sdm
- Serai 5 batang
- Lengkuas 4 cm
- Bawang putih 5 siung
- Garam 1 ½ sdt
Bumbu Sambal Tauco Yang Dihaluskan
- Tauco 5 sdm
- Bawang merah 4 butir, goreng
- Cabai merah 4 biji, goreng
- Cabai rawit 4 biji, goreng
Bahan Pelengkap Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Daun bawang secukupnya, iris tipis
- Daun seledri seperlunya, cincang
- Cuka masak 1 sdt
- Jeruk nipis 1 sdt
- Bawang merah goreng 2 sdm
Cara Membuat Coto Makassar Daeng Tata Tauco
- Rebus semua jeroan, tebang & daging sapi sampai empuk & matang. Setelah itu potong dadu & tiriskan. Kaldu rebusan tadi tambahkan air sebanyak 1 ½ liter lalu sisihkan.
- Setelah itu tumislah semua materi yg sebelumnya sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma yg harum. Jika sudah, masukkan jeroan, babat & daging sapi ke dlm wajan. Aduk hingga merata.
- Masukkan kaldu rebusan tadi kemudian masak hingga mendidih. Setelah matang angkat & sajikan dlm mangkuk.
- Taburkan beberapa bahan pelengkap di atasnya mirip bawang goreng, kacang tanah yg sudah dihaluskan, daun bawang & daun seledri.
- Jangan lupa tambahkan sambal tauco yg sebelumnya sudah dibuat biar rasanya lebih lezat & enak.
Baca Juga: Resep Rawon
3. Resep Coto Makassar Spesial Daging Ayam
Jika biasanya coto makassar dihidangkan dgn daging sapi, kali ini hadir kombinasi resep coto makassar Istimewa daging ayam. Selain rasanya tetap gurih & enak, daging ayam lebih ringan untuk dikonsumsi.
Nah, berikut ini resep coto makassar Istimewa daging ayam yg rasanya tak akan kalah enak dgn coto makassar daging sapi:
Bahan Membuat Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Daging ayam 1 kg, sertakan lemak atau kulit, potong sesuai selera
- Air 1 ½ liter
- Mentega seperlunya untuk menumis
Bumbu Yang Dihaluskan
- Kacang tanah 150 gr, sangrai kemudian haluskan
- Ketumbar 4 sdt, sangrai
- Jinten bubuk 1 ½ sdt
- Serai 2 batang
- Lengkuas 5 cm
- Bawang putih 2 siung
- Garam seperlunya
- Merica bubuk secukupnya
Bumbu Tauco
- Tauco 4 sdt
- Bawang merah 2 siung, iris tipis lalu goreng
- Cabai merah keriting 2 biji, goreng
- Cabai rawit merah 2 biji, goreng
Bahan Pelengkap Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Daun bawang 2 batang, iris tipis
- Daun seledri 1 batang, cincang halus
- Cuka masak 1/2 sdt
- Air jeruk nipis 1/2 sdt
- Bawang goreng seperlunya
Cara Membuat Coto Makassar Spesial Daging Ayam
- Cuci bersih daging ayam kemudian baluri dgn air jeruk nipis biar tak wangi. Diamkan beberapa saat.
- Siapkan panci lalu rebus daging ayam bareng dgn lemak & kulitnya hingga empuk & airnya mendidih. Tunggu hingga air berkurang setidaknya hingga menjadi 1 liter.
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dgn mentega sampai harum & matang. Tumisan bumbu kemudian dimasukkan pada kaldu ayam.
- Masak kembali kaldu tersebut menggunakan api kecil hingga masak & mendidih. Setelah itu matikan kompor.
- Kemudian masukkan semua bahan untuk bumbu tauco ke dlm wadah lalu haluskan hingga merata.
Baca Juga: Resep Tahu Gejrot
4. Resep Coto Makassar Tanpa Jeroan
Bagi yg tak terlalu menggemari jeroan atau tatkala ingin membuat coto makassar ternyata tak mempunyai stok jeroan bisa menjajal resep yg satu ini. Rasanya tak kalah dgn coto makassar kebanyakan, tetap sedap & nikmat.
Berikut ini materi & cara menciptakan coto makassar tanpa jeroan, diantaranya:
Bahan Membuat Coto Makassar Tanpa Jeroan
- Daging sapi 250 gr
Bahan Rebusan Daging
- Air cucian beras ke 2-3 800 ml
- Serai 1 batang, geprek
- Daun salam 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Kayu manis 2 cm
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
- Kemiri 2 butir, sangrai
- Ketumbar ½ sdm
- Jinten 1 sdt
- Pala ½ buah
- Jahe 1 cm
- Cabe merah besar 1 biji, buang bijinya
- Merica 1 sdt
- Lengkuas 3 cm, iris tipis
- Serai 1 batang, ambil putihnya, iris halus
Bahan Pelengkap
- Kacang tanah 25 gr, sangrai, haluskan
- Kaldu jamur/sapi 1 sdm
- Garam secukupnya
- Gula pasir seperlunya
- Daun bawang secukupnya
- Daun seledri seperlunya
- Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Coto Makassar Tanpa Jeroan
- Cuci bersih daging kemudian rebus menggunakan bahan rebusan selama kurang lebih 20 menit hingga daging menjadi empuk & matang. Setelah itu matikan kompor.
- Siapkan penggorengam & tumis bumbu yg sebelumnya sudah dihaluskan hingga mengeluarkan aroma yg harum.
- Setelah itu pindahkan daging & kuah rebusan ke wadah lain & masukkan tumisan bumbu ke dalamnya. Tambahkan pula kacang tanah yg sudah dihaluskan kemudian aduk hingga merata.
- Masukkan kaldu jamur, garam, & gula. Aduk hingga rata. Cicipi rasanya & tambahkan beberapa bumbu kalau dirasa masih kurang mantap.
- Daging kemudian dipotong-potong sesuai selera & tata daging dlm mangkuk.
- Taburkan daun bawang, daun seledri kemudian siram dgn kuah coto makassar.
- Tambahkan bawang goreng diatasnya. Coto makassar tanpa jeroan siap dikonsumsi.
5. Resep Coto Makassar Istimewa
Coto makassar dikenal unik & khas sebab disajikan dgn sambal tauco yg mempunyai rasa pedas, gurih & sedikit bagus. Selain itu cara memasaknya pun cukup unik yaitu memakai air beras.
Berikut ini resep coto makassar istimewa & maknyus, diantaranya:
Bahan Membuat Coto Makassar Istimewa
- Daging sapi 500 gr
- Kacang tanah 200 gr, sangrai lalu haluskan
- Air cucian beras 1 liter
- Garam 1 sdm
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 15 siung
- Serai 3 batang, ambil putihnya saja
- Lengkuas 1 cm
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar ½ sdm
- Merica 1 sdt
- Jinten ½ sdt
Bahan Sambal Tauco
- Tauco 4 sdt
- Bawang merah 2 siung, iris tipis lalu goreng
- Cabai merah keriting 2 biji, goreng
- Cabai rawit merah 2 biji, goreng
Bahan Pelengkap
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- Daun seledri 1 batang, cincang halus
- Bawang goreng seperlunya
- Jeruk nipis seperlunya
- Sambal tauco secukupnya
- Ketupat 1 buah
Cara Membuat Coto Makassar Istimewa
- Rebus daging dlm panci hingga daging menjadi empuk. Namun sebelumnya tentukan terlebih dahulu bahwa daging sudah sungguh-sungguh bersih. Kemudian tiriskan & potong dadu. Ambil air rebusan sebagian kemudian sisihkan.
- Kemudian rebus air rebusan daging dgn air beras. Tunggu sampai air mendidih.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma yg harum. Kemudian masukkan kacang tanah ke dalamnya & aduk sampai rata.
- Angkat & masukkan tumisan bumbu ke dlm kuah rebusan kemudian aduk rata & biarkan mendidih. Tambahkan garam & penyedap rasa.
- Setelah rasanya pas & sesuai matikan kompor.
- Sajikan coto makassar istimewa di dlm mangkok. Kemudian tambahkan bahan komplemen & ketupat semoga lebih mantap & enak.
- Jangan lupa tambahkan sambal tauco yg sebelumnya sudah dihaluskan atau diuleg. Sambal tauco ini mempunyai rasa unik & khas yg akan menambah citarasa coto makassar menjadi lebih lezat.
Nah itulah 5 resep coto makassar yg gampang, simpel, enak & bisa dibuat di rumah. Resep-resep diatas mampu menjadi acuan jika ingin membuat coto makassar yg enak & sesuai dgn selera.
Meskipun materi utama yg dipakai yaitu jeroan sapi namun mampu diadaptasi dgn harapan & selera dr masing-masing yg ingin menjadikannya. Selain daging ayam, isian coto makassar pula bisa divariasikan dgn seafood atau yg lainnya. Selamat menjajal !