Resep Bothok Jeroan Ayam

Ada beberapa bahan yang perlu dipersiapkan dalam menciptakan bothok jeroan ayam, antara lain:

• 750 gram jeroan ayam (ati, ampela, usus)
• Santan secukupnya
• 7 biji cabe rawit merah
• 3 biji cabe merah keriting
• 9 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 5 buah kemiri
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 buah tomat
• Kencur secukupnya (sedikit saja)
• Garam seperlunya
• Minyak goreng seperlunya
• Daun pisang seperlunya (untuk membungkus)

Beberapa peralatan yang dipakai, antara lain:

• Dandang kukusan
• Baskom
• Pisau dan talenan
• Wajan, serok, dan spatula
• Cobek

Cara/langkah pengerjaan kuliner tersebut antara lain:

1. Bersihkan jeroan ayam dengan air mengalir. Kemudian kukus jeroan tersebut dan potong kecil-kecil sesuai selera.
2. Goreng jeroan yang sudah dipotong sampai setengah matang.
3. Goreng semua bumbu kecuali daun jeruk purut, kencur, dan tomat. Angkat, tiriskan kemudian haluskan bumbu tersebut menggunakan cobek. Kencur dan daun jeruk ikut diikutkan.
4. Potonglah tomat kecil-kecil berupa dadu, sisihkan.
5. Panaskan dandang yang sudah diisi air. Hal ini dipakai untuk mengukus.
6. Dalam sebuah baskom, campur santan, jerohan, dan juga kepingan tomat.
7. Siapkan daun pisang, Ambil satu sendok adonan ke dalam daun, lalu kemasan. Ulangi hingga campuran habis.
8. Kukus adonan kurang lebih selama 20 menit atau sampai matang. Sajikan olahan tersebut dengan nasi hangat.