Rendang Jengkol

Bahan:

  • 1/4 jengkol bau tanah
  • 1 liter santan kelapa dari 1/2 butir kelapa(kelapanya mesti yang bau tanah)
  • 2 sendok makan debu. Untuk menetralisir wangi.
Bumbu yang dihaluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1/2 ons jahe
  • 1/2 ons lengkuas
  • 1 batang kunyit (kira-kira sepanjang jari telunjuk)
  • 1 sendok makan ketumbar
  • 10 biji merica
  • 1/2 ons cabai keriting
  • Garam seperlunya
Bumbu yang tidak dihaluskan:

  • 3 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 potong asam kandis
  • 3 biji kapulaga
  • 1 batang kecil kayu manis
  • 2 lembar daun kunyit
Cara mengolah makanan:

  1. Rebus jengkol dengan debu sampai empuk.
  2. Cuci jengkol, lalu kupas.
  3. Pisahkan kepingannya, kemudian pukul sampai gepeng (jangan hancur).
  4. Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan jengkol dan masukkan santan.
  5. Aduk terus hingga santan mengering.
  Kepala Ikan Ala Manado