Bahan:
- 1/4 jengkol bau tanah
- 1 liter santan kelapa dari 1/2 butir kelapa(kelapanya mesti yang bau tanah)
- 2 sendok makan debu. Untuk menetralisir wangi.
Bumbu yang dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1/2 ons jahe
- 1/2 ons lengkuas
- 1 batang kunyit (kira-kira sepanjang jari telunjuk)
- 1 sendok makan ketumbar
- 10 biji merica
- 1/2 ons cabai keriting
- Garam seperlunya
Bumbu yang tidak dihaluskan:
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 potong asam kandis
- 3 biji kapulaga
- 1 batang kecil kayu manis
- 2 lembar daun kunyit
Cara mengolah makanan:
- Rebus jengkol dengan debu sampai empuk.
- Cuci jengkol, lalu kupas.
- Pisahkan kepingannya, kemudian pukul sampai gepeng (jangan hancur).
- Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan jengkol dan masukkan santan.
- Aduk terus hingga santan mengering.