Perbedaan jika dilihat dari bentuk: lemak bosan gampang mengendap dan memadat pada suhu ruang. Sedangkan lemak tidak bosan berwujud cair pada suhu ruang.
Perbedaan kalau dilihat dari kandungan: lemak bosan mengandung kolesterol. Sedangkan lemak tidak jenuh tidak mengandung kolesterol.
Perbedaan bila dilihat dari sumber: lemak bosan berasal dari daging, santan, krim dan margarin. Sedangkan lemak tidak jenuh tunggal berasal dari buah zaitun, kacang almond, wijen, alpukat dan mete. Lemak tidak bosan ganda berasal dari kedelai, ikan salmon, kacang tanah, biji jagung, dan biji bunga matahari.