Wargamasyarakat.org pada pembahasan kali ini akan membicarakan wacana pemahaman asam lemak beserta sifat – sifatnya & jenis – jenisnya, mencakup pengertian asam lemak & pula jenis-jenis asam lemak beserta umpamanya
Daftar Isi
Pengertian Asam Lemak
Di dlm kimia, khususnya pada biokimia, suatu asam lemak merupakan asam karboksilat dgn rantai alifatik panjang, baik bosan maupun tak bosan. Hampir semua jenis asam lemak yg alami mempunyai rantai tak bercabang dgn jumlah atom karbon genap, mulai dr empat sampai dua puluh delapan . Asam lemak pada umumnya diturunkan dari trigliserida atau pun fosfolipida. Asam lemak ialah sumber nutrisi bahan bakar penting untuk hewan alasannya adalah, tatkala dimetabolisme, meraka menghasilkan ATP pada jumlah yg banyak. Banyak jenis sel yg bisa menggunakan glukosa atau asam lemak untuk kebutuhan ini. Asam lemak berantai panjang tak bisa melintasi penghalang darah otak & sehingga tak mampu digunakan menjadi materi bakar oleh sel metode saraf sentra. akan tetappi, asam lemak rantai pendek bebas & asam lemak rantai sedang mampu melintasi BBB, selain glukosa & tubuh ketona.
Jenis-Jenis Asam Lemak
Asam lemak mempunyai ikatan rangkap karbon–karbon yg pula diketahui selaku tak jenuh.sedangkan Asam lemak tanpa ikatan rangkap diketahui selaku asam lemak jenuh. Mereka pula memiliki beda panjang.
Panjang rantai asam lemak ialah bebas
Rantai asam lemak berlainan-beda panjangnya, sering kali dikategorikan selaku pendek sampai sungguh panjang.
-
- Asam lemak rantai pendek (short-chain fatty acid, SCFA), ialah asam lemak dgn ekor alifatik yg memiliki jumlah karbon lima atau kurang (contohnya, asam butirat)
-
- Asam lemak rantai sedang (medium-chain fatty acid, MCFA), merupakan asam lemak dgn ekor alifatik yg mempunyai jumlah karbon 6 sampai 12, yg bisa membentuk trigliserida rantai sedang.
-
- Asam lemak rantai panjang (long-chain fatty acid, LCFA), ialah asam lemak dgn ekor alifatik 13 hingga 20 karbon.
-
- Asam lemak rantai sungguh panjang (very long chain fatty acid, VLCFA) merupakan asam lemak dgn ekor alifatik sama dgn 22 karbon atau lebih.
Asam lemak tak jenuh
Asam lemak tak bosan mempunyai satu ataupun lebih ikatan rangkap antar atom karbon. (Pasangan atom karbon yg terhubung melalui ikatan rangkap dapat dijenuhkan pada adisi atom hidrogen, merubah ikatan rangkap jadi ikatan tunggal. Oleh karena itu, ikatan rangkap disebut tak bosan.)
Dua atom karbon didalam rantai yg terikat disebelah ikatan rangkap mampu membentuk konfigurasi cis atau trans.
Asam lemak jenuh
Asam lemak bosan tak memppunyai ikatan rangkap. Oleh sebab itu, asam lemak bosan merupakan asam lemak yg jenuh dgn hidrogen (sebab ikatan rangkap menghemat jumlah hidrogen pada masing-masing karbon tersebut). Masing-masing karbon dlm rantai mempunyai dua atom hidrogen (terkecuali karbon omega di ujung yg mempunyai tiga hidrogen), alasannya adalah asam lemak bosan cuma mempunyai ikatan tunggal.
Asam lemak esensial
Asam lemak yg diperlukan pada tubuh manusia akan namun tak bisa dibuat dlm jumlah yg memadai dari substrat lain, & oleh karenanya harus diperoleh dr luar tubuh, disebut asam lemak esensial. ada dua golongan asam lemak esensial:yang pertama yaitu, yg mempunyai ikatan rangkap berjarak tiga atom karbon dr ujung metil; & yg kedua, yg mempunyai ikatan rangkap berjarak enam atom karbon dr ujung metil.
Manusia tak mempunyai kemampuan untuk mengintroduksi ikatan rangkap pada asam lemak di luar karbon 9 & 10, dijumlah dr segi asam karboksilat. Dua asam lemak esensial ialah asam linoleat atau sering disebut linoleic acid & asam alfa-linolenat yg sering di sebut alpha-linolenic acid. Mereka banyak terdapat di dlm minyak flora. Tubuh manusia mempunyai keterbatasan kemampuan di dlm mengganti ALA menjadi asam lemak omega-3 yg lebih panjang — asam eikosapentaenoat (eicosapentaenoic acid, EPA) dan asam dokosaheksaenoat (docosahexaenoic acid, DHA), yg dapat pula diperoleh dr ikan.
Baca Juga :