Lemak – Setelah sebelumnya kita telah membicarakan materi wacana Formalin Maka dipertemuan kali ini akan kami jabarkan materi ihwal lemak dengan-cara lengkap mulai dr pengertian, fungsi, stuktur, pembagian terstruktur mengenai, sifat & pembagianya. Nah untuk lebih jelasnya mari kita simak bersama ulasan dibawah ini.
Daftar Isi
Pengertian Lemak
Apa yg dimaksud dgn Lemaak? yakni merupakan suatu senyawa kimia yg tak dapat larut di air & disusun oleh unsur Karbon (C), Hidrogen (H), & Oksigen (O).
Hal ini disebakna oleh Lemk mempunyai sifat hidrofobik (tidak larut dlm air), semoga mampu melarutkan lemk maka diperlukan pelarut khusus misalnya mirip eter, klorofom & benzen. Begitu pula sama halnya dgn karbohidrat & protein,dan lmaak jugamerupakan sumber energi bagi tubuh insan.
Lemk pula termasuk pembangun dasar jaringan tubuh karena ikut berperan dlm membangun membran sel & membran beberapa organel sel.
Bobot energi yg dihasilkan lemk 2 ¼ kali lebih besar dibandingkan karbohidrat & protein. 1 gram lemakk mampu menciptakan 9 kalori, sedangkan 1 gram karbohidrat & protein cuma menghasilkan 4 kalori.
Fungsi Lemak
Didalam tubuh manusi dengan-cara biasa ukuran lemk yg diharapkan untuk sebagian besar berlawanan tetapi oleh & rentang besar antara lemaak 0,5-1gram setiap 1 kg berat badan setiap hari.
Namun sedangkan untuk orang yg bertempat di kawasan dgn suhu masbodoh & individu yg melakukan pekerjaan berat . Maka mempunyai banyak lemaak dlm tubuh sangat dianjurkan, karena lemakk mempunyai suatu kapasitas penting sedikit,diantarnya yakni:
- Digunakan untuk pelidung dr suhu rendah
- Dapat digunakan selaku vitamin larut A, D, E & K
- Bisa dipakai untuk pelindung organ yg mendasar (jantung & lambung, antara lain), khususnya sebagai ganjal lemak
- Sebagai pembuat vitalitas tertinggi
- Memegang harapan, mengingat fakta bahwa lemaak akan moderat pembuatan pencernaan.Bila terlalu cepat akan lebih cepat timbulnya nafsu makan.
- Dapat difungsikan sebagai salah satu bagian bangunan film sel
- Menjadi salah satu belahan bangunan hormon & vitamin (terutama untuk sterol)
- Kemudian dapat dipakai selaku salah satu unsur empedu, korosif kolat (dalam hati), & hormon reproduksi(utamanya untuk kolesterol.
Sumber Lemak
Dengan menurut asalnya, maka sumber lemakk dapat dibagi menjadi dua, yakni :
- Untuk lemk yg bersumber dr tanaman dapat disebut pula dgn lemk Nabati. Yang didalam terdapat materi yg mempunyai kandungan lemak nabati antara lain : zaitun, kelapa, kemiri, mentega, kacang tanah, kedelai, & sebagainya.
- Sedangkan untuk sumber lemk yg berasal dr binatang mampu disebut pula dgn lemk hewani. Untuk materi didalamnya pun mempunyaisuatu kandungan lemk yg diantaranya yakni: susu, ikan, daging, keju, telur, & sebagainya.
Sifat-Sifat Lemak
Dibabawah ini terdapat bebrapa sifat-sifat lemk yakni:
Sifat Fisis (Fisika) Lemak
- Pada dasarnya untuk lemk hewan yg berupa padat pada suhu kamar & lemak tanaman berupa cairan pada suhu
- Lemak yg titik leburnya lebih tinggi mengandung asam lemak jenuh, sedangkan lemak yg mengandung titik lebur rendah mengandung asam lemk tak bosan. Conthnya lemak sapi mencair pada suhu 49°C & kembali memadat pada 36°C.
- Kemudian pada Lemk netral ia tak mampu larut dlm air, tetapi ia bisa larut dengan-cara baik pada kloroform & benzena. Alkohol panas pula merupakan pelarut lemmak yg baik, tapi lemakk tak terlalu larut dlm alkohol masbodoh.
Sifat Kimia Lemak
Reaksi Saponifikasi (Penyabunan)
Lemak bisa dihidrolisis dgn banyak sekali cara. Salah satunya yakni dgn alkali. Proses hidrolisis lemk dgn memakai alkali disebut reaksi saponifikasi (penyabunan). Salah satu hasil hidrolisis lemk dgn alkali yaitu garam asam lemk, atau biasa disebut sabun.
Reaksi Halogenasi (Iodium)
Asam lemak tak bosan, baik bebas maupun terikat selaku ester dlm lemk mengadisi halogen pada ikatan rangkapnya. Sebab derajat perembesan lemk seimbang dgn banyaknya ikatan rangkap pada asam lemaknya, maka jumlah halogen bisa digunakan untuk memilih derajat ketidakjenuhan.
Reaksi Hidrogenasi
Dalam proses konversi minyak menjadi lemaak yg diketahui pula dgn hidrogenasi atau proses pengerasan) yakni dgn cara mengalirkan gas hidrogen bertekanan (1,75kg/cm2) ke dlm minyak panas (200°C) yg mengandung katalis nikel terdispersi.
Struktur & Pembagian Lemak
Dengan berdasarkan komposisi kimia , maka lemk mampu dibagi menjadi 3 yakni..
Lemak Sederhana
Penyusunan dlm Lemk sederhana ini yakni dr trigliserida, yg terdiri atas 1 gliserol & 3 asam lemaak. Contoh dr senyawa lemaksederhana antara lain : lilin, plastisin, serta minyak.
Lemak Campuran
Kemudian untuk penyusunan Lemakk ini yakni dr hasil penggabungan antara senyawa bukan lemk dgn lemk. Contoh dr senyawa lemk adonan antara lain : lipoprotein, Fosfolipid, & fosfatidilkolin.
Lemak Asli (Derivat Lemak)
Sedangkan penyusunan pada Lemk ini atau sering diketahui pula dgn sebutan derivat lemmak yakni senyawa yg dihasilkan yg berasal dr proses hidrolisis lipid. Misalnya mirip asam lemaak & kolesterol. Dengan menurut ikatan kimia, asam lemk dibagi menjadi dua, antara lain :
- Apa itu Asam lemakk jenuh, yakni merupakan suatu asam yg mempunyai sifat non-esensial disebakan masih mampu disintesis oleh tubuh manusia & biasanya asam lemaak jenuh mempunyai wujud padat pada suhu kamar. Dan untuk jenis asam lemakk jenuh ini yakni misalnya seperti mentega yg berasal dr lemk binatang.
- Apa yg dimaksud dgn Asam lemak tak bosan? yakni ialah suatu jenis asam yg mempunyai sifat esensial yg disebakan ia tak dapat disintesis oleh tubuh manusia & lazimnya asam lemk tak bosan memiliki wujud cair pada suhu kamar. Dan untuk asam lemakk pada jenis tak bosan ini yakni contohnya mirip minyak goreng yg berasal dr lemmak nabati.
Demikianlah materi pembahasan kali ini mengenai lemak, gampang-mudahan artikel kali ini mampu bermanfaat bagi sobat semua.
Artikel Lainnya :