2. Esophagus
Esophagus sering pula disebut kerongkongan, kerongkongan ialah tabung berotot yg dilalui masakan untuk proses pencernaan berikutnya. Esophagus membentang disepanjang leher & thorax. Pada esophagus terjadi gerakan peristaltik untuk mendorong makanan masuk ke pencernaan selanjutnya. Permukaan yg licin pada esophagus memudahkan makanan masuk ke dlm tembolok.
3. Tembolok
Tembolok merupakan suatu pelebaran kerongkongan yg terdapat diantara proventrikulus (lambung kelenjar) & mulut (Wikipedia). Setelah makanan masuk ke dlm tembolok, masakan akan disimpan sementara, kuliner pada tembolok akan dilunakkan oleh getah yg dihasilkan oleh tembolok & kuman yg menghasilkan asam.
4. Proventriculus
Pencernaan selanjutnya terjadi di proventriculus atau lambung kelenjar terletak diantara kerongkongan dgn ampela. disini terjadi pencernaan dengan-cara enzimatis yg mengganti masakan sehingga mudah dicerna, pencernaan di proventriculus terjadi dlm rentang waktu yg singkat.
5. Ampela (gizzard)
Setelah dicerna di proventriculus kuliner masuk ke dlm ampela (gizzard) atau disebut pula perut otot. Ampela berada diantara proventriculus & belahan atas usus kecil. Ampela mempunyai otot yg kuat & permukaan yg tebal, disini terjadi pencernaan dengan-cara mekanik, masakan akan di giling dgn tunjangan watu-batu kecil yg sebelumnya dikonsumsi oleh unggas sehingga kuliner berskala lebih halus lagi.
6. Usus Kecil
Setelah dicerna di ampela kuliner masuk ke dlm usus kecil (duodenum, jejunum & ileum), mukosa usus halus berfungsi utuk menggerakkan kuliner & memperluas permukaan untuk menyerap sari-sari masakan oleh vili-vili pada dinding usus. Pada usus kecil terjadi pencernaan dengan-cara enzimatis karena usus dihuni oleh berbagai jenis basil penghasil enzim. Enzim dlm usus kecil akan mengganti protein menjadi asam amino, sedangkan lemak dirubah menjadi asam lemak & gliserol. keseimbangan jumlah basil dlm usus akan kuat kepada efisiensi pakan untuk kebutuhan pokok & produksi.
7. Usus Buntu (Cecum)
Unggas memiliki dua kanal usus buntu atau yg disebut cecum, Pencernaan pula terjadi sedikit pada usus buntu (cecum). Saluran pencernaan ini (cecum) terjadi pencernaan karbohidrat, protein & absorbsi air.
8. Usus Besar
Pencernaan selanjutnya terjadi pada usus besar, ukuran usus besar memiliki diameter dua kali usus halus. Usus besar berfungsi merombak sisa-sisa pakan yg tak tercerna menjadi feses. Terjadi absorbsi kembali air yg banyak pada usus besar yg berkhasiat untuk memperbesar & mengendalikan kesimbangan kandungan air pada tubuh unggas.