Jawaban: A
22. Mengolah materi masakan yg terlebih dahulu ditumis bumbunya, & direbus dgn cairan yg berbumbu & cairan yg tak terlalu banyak dgn api sedang, merupakan teknik…
A. mengukus
B. menyetup
C. merebus
D. mengetim
Jawaban: B
23. Memasak bahan makanan dgn memakai dua buah panci yg berbeda ukuran, Salah satu panci berskala lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yg usang, mirip membuat nasi tim & cokelat.
A. mengukus
B. menyetup
C. merebus
D. mengetim
Jawaban: D
24. Berikut ini adalah nama-nama buah segar yg bisa dijadikan sebagai minuman kesehatan, kecuali….
A. manggis
B. jeruk
C. bernuk
D. avocado
Jawaban: C
25. Bagian vegetatif dr tumbuhan yg dapat disantap, baik dengan-cara segar maupun melalui pengolahan dgn cara dimasak ialah…
A. sayuran
B. buah
C. tumbuhan
D. umbi jalar
Jawaban: A
26. Suatu acara mengubah materi mentah menjadi materi makanan siap dikonsumsi atau menjadi bahan setengah jadi dgn tujuan untuk mengembangkan kualitas & memperpanjang masa simpan materi pangan merupakan pemahaman….
A. pengolahan materi pangan
B. pengolahan buah-buahan
C. pengolahan materi makanan setengah jadi
D. pengolahan bahan minuman
Jawaban: A
27. Ada enam macam zat gizi yg diperlukan manusia untuk menyanggupi kebutuhan tubuh supaya mampu berkembang dgn baik & sehat, yakni….
A. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, susu, & air
B. karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, & air
C. susu, karbohidrat, protein, vitamin, mineral, & air
D. protein, lemak, vitamin, mineral, garam & air
Jawaban: B
28. Cara mengolah materi masakan yg terlebih dahulu ditumis bumbunya, & direbus dgn cairan yg berbumbu & cairan yg tak terlalu banyak dgn api sedang, biasanya digunakan pada makanan….
A. sayuran & ikan
B. ikan, nasi & daging
C. daging, ayam, & ikan
D. daging & sayur
Jawaban: C
29. Tiwul merupakan produk pangan setengah jadi dgn bentuk butiran besar yang dibuat dari….
A. umbi
B. kentang
C. kedelai
D. gandum
Jawaban: A
30. Untuk mengolah materi kuliner dgn memakai bahan dasar cairan untuk mematangkannya disebut…
A. boiling
B. poaching
C. moist heat
D. simmering
Jawaban: C
Perhatikan tabel berikut ini untuk nomor 31 & 32.
| No | Bahan Setengah Makara |
| 1. | Dendeng Cumi |
| 2. | Terasi Udang |
| 3. | Tepung Rumput Laut |
| 4. | Dendeng Daging |
31. Makanan berupa lempengan yg dibikin dgn cara pengeringan. Bumbu yg digunakan adalah garam dapur, gula merah, & rempah-rempah. Terdapat pada nomor….
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4