Bahan:
- 1 ekor ikan mas
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdm air asam
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah sereh ambil bagian putihnya, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 50 lembar daun kemangi
- 4 sdm minyak goreng
- 100 ml air
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 butir kemiri
- 8 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 10 buah cabe rawit
- 3 buah cabai hijau
- Garam dan merica secukupnya
Cara menjadikannya:
- Bersihkan ikan dan kerat-kerat badannya.
- Luluri seluruh badan ikan dengan air jeruk nipis, air asam dan garam.
- Biarkan selama 2 – 3 jam.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan kuning, beri air lalu masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan daun kemangi.
- Masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan dan kecilkan apinya.
- Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan hidangkan.