Bahan:
- 6 ekor ikan kembung dibersihkan beri sedikit cuka/air jeruk nipis dan garam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat besar dipotong jadi 6 bagian
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu tumbuk berangasan:
- 10 buah cabe merah
- 8 buah bawang merah
Cara mengolah masakan:
- Goreng ikan kembung dengan minyak panas hingga kecoklatan sisihkan.
- Sisakan minyak bekas menggoreng ikan 5 sendok makan kemudian masukan bumbu halus dan daun jeruk aduk hingga anyir dan masukan tomat dicampur hingga rata masak dengan sedang-kecil, masak sampai bumbu dan tomat matang.
- Masukan ikan goreng tadi diamkan sebentar dengan api kecil.
- Ikan goreng bumbu balado siap dihidangkan.