Gulai Nangka Khas Padang

Bahan:

  • 600 gram nangka muda, potong kotak
  • 1500 ml santan
  • 1 butir pekak
  • 3 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 5 sendok makan kelapa sangrai, dihaluskan
  • 2 buah asam kandis
  • 5 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
  • 20 buah cabe merah
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sendok teh merica
  • 1/2 sendok makan garam
Cara membuat:

  1. Tumis bumbu halus bareng kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum.
  2. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.
  3. Tuangkan sebagian santan dan asam.
  4. Masak hingga kuah mengering.
  5. Siap untuk disuguhkan.
  Sambal Bawang