Gulai Jengkol Khas Masakan Padang

Bahan:

  • 1 kg jengkol tua rebus selama 1 jam, kemudian pukul sampai gepeng (jangan hancur).
Bumbu:

  • 1 ons butir bawang merah iris
  • 50 gr bawang putih giling
  • 20 gram jahe giling
  • 150 gr cabai giling halus
  • 6 buah kemiri giling
  • 3 lembar daun salam
  • 50 gr lengkuas memarkan
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai memarkan
  • 2 asam kandis
  • Santan kental dan cair dari 2 buah kelapa tua
  • Gula putih seperlunya
  • Garam dan penyedap seperlunya
Cara menciptakan:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sampai berbau harum.
  2. Masukkan jengkol yang telah direbus dan dipenyet dan tuang santannya.
  3. Tambahkan lengkuas dan daun-daunan.
  4. Aduk terus semoga santan tidak pecah, tunggu beberapa dikala hingga jengkol matang.
  5. Jika santan telah mulai mengental, tambahkan garam gula putih dan penyedap bila perlu.
  6. Aduk sebentar dan angkat.
  7. Hidangkan siap dihidangkan.
  Dendeng Balado