Bahan:
- 1 kg jengkol tua rebus selama 1 jam, kemudian pukul sampai gepeng (jangan hancur).
Bumbu:
- 1 ons butir bawang merah iris
- 50 gr bawang putih giling
- 20 gram jahe giling
- 150 gr cabai giling halus
- 6 buah kemiri giling
- 3 lembar daun salam
- 50 gr lengkuas memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai memarkan
- 2 asam kandis
- Santan kental dan cair dari 2 buah kelapa tua
- Gula putih seperlunya
- Garam dan penyedap seperlunya
Cara menciptakan:
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak sampai berbau harum.
- Masukkan jengkol yang telah direbus dan dipenyet dan tuang santannya.
- Tambahkan lengkuas dan daun-daunan.
- Aduk terus semoga santan tidak pecah, tunggu beberapa dikala hingga jengkol matang.
- Jika santan telah mulai mengental, tambahkan garam gula putih dan penyedap bila perlu.
- Aduk sebentar dan angkat.
- Hidangkan siap dihidangkan.