Bahan:
- 2 ekor ikan patin, dipotong 3 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm, serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1,5 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 500 ml santan encer (dari air perasan santan)
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, dibakar
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sendok teh merica
- 2 cm jahe
Cara mengolah makanan:
- Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis.
- Diamkan 10 menit, panaskan minyak.
- Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir.
- Masak hingga mendidih.
- Tambahkan ikan patin.
- Masak hingga matang.
- Tuang santan kental.
- Masak lagi hingga mendidih.