Gulai Cubadak/Nangka

Bahan:

  • 750 gram nangka muda, potong-potong kecil
  • 250 gram daging tetelan
  • 1 liter air
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1/4 daun kunyit, simpulkan
  • 2 potong asam kandis
  • 3 lembar kol, potong 3 × 3 cm
  • 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
  • 20 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
Haluskan:
  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 1,5 cm jahe
  • 1,5 sdt merica butiran
  • 1 cm lengkuas
  • 1,5 sdm garam
Cara membuat:

  1. Rebus nangka bersama daging, air, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan bumbu halus hingga nangka dan daging empuk, serta kaldu tinggal 1/3 bagian.
  2. Masukkan kol, kacang panjang, cabai rawit dan santan.
  3. Masak sampai semua materi matang dan santan kental.
  4. Angkat, dan suguhkan.
  Terong Ungu Balado Teri