Dendeng Batokok Lado Hijau

Bahan:

  • 500 gr daging sapi has dalam
  • 1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
  • 1 sdm ketumbar
  • 5 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam
Sambal:

  • 300 gr cabai hijau
  • 10 bawang merah
  • 5 buah tomat hijau sayur, iris
  • 6 sdm minyak goreng
  • 1/2 sdt kaldu abu rasa sapi
  • 50 ml kaldu
  • 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:

  1. Rebus daging bersama bumbu halus hingga lunak, angkat.
  2. Iris daging memangkas serat setebal 1 cm kemudian ditokok (pukul dan pipihkan secara perlahan-lahan).
  3. Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
Sambal:

  1. Pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
  2. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
  3. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu debu, didihkan sampai kuah berkurang.
  4. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
Penyajian:

  • Tata daging panggang dalam piring, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.
  Ayam Bakar Saus Madu