Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam
- 1,5 liter air/air kelapa
Haluskan:
- 1 sdm ketumbar
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdt garam
Sambal:
- 300 gr cabai hijau
- 10 bawang merah
- 5 buah tomat hijau sayur, iris
- 6 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt kaldu abu rasa sapi
- 50 ml kaldu
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
- Rebus daging bersama bumbu halus hingga lunak, angkat.
- Iris daging memangkas serat setebal 1 cm kemudian ditokok (pukul dan pipihkan secara perlahan-lahan).
- Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan.
Sambal:
- Pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih.
- Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum.
- Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu debu, didihkan sampai kuah berkurang.
- Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat.
Penyajian:
- Tata daging panggang dalam piring, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.