Bahan:
- 1 kg cumi-cumi segar ukuran besar
- 150 gr udang tanpa kulit
- 2 buah cabe merah, buang bijinya, cincang
- 2 buah cabai hijau, buang bijinya, cincang
- 2 sdm cabai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kecap asin
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 2 butir telur, kocok
- Kertas aluminium atau daun pisang
- Tepung roti
- Minyak untuk menggoreng
Saus:
- 3 sdm saus tomat
- 3 sdm saus cabe
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, cincang
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air.
- 1 buah blok kaldu ayam, larutkan dengan 4 sdm air
Cara menjadikannya:
- Buat sausnya dengan mencampur semua bumbu saus dan masak dalam api kecil sambil diaduk-aduk hingga kental.
- Bersihkan cumi-cumi, pisahkan kepala dan lengannya dari tubuh.
- Buang pedang dan kepala, kemudian lepaskan kulitnya.
- Cuci sampai higienis dan sisihkan.
- Cincang udang dan lengan cumi hingga halus, kemudian campur dengan cabe, saus cabe, kecap asin, garam (mampu dikurangi bila terlalu asin), daun bawang dan 1/2 telur kocok.
- Masukkan campuran ke dalam badan cumi seperlunya saja alasannya adalah cumi akan mengkerut bila dikukus.
- Bungkus cumi dalam daun pisang atau aluminium dan kukus selama 20 – 30 menit sampai matang.
- Angkat dan biarkan acuh taacuh.
- Celup cumi dalam sisa telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir.
- Goreng dalam minyak panas.
- Sajikan dengan sausnya.