Berbicara tentang belibis, banyak dr kita yakni penggemarnya alasannya daging bebek dapat diolah menjadi beragam kuliner yg membangkitkan selera makan. Olahan itu mulai dr bikin angsa panggang, bebek goreng, rica-rica, sampai taliwang.
Satu fakta yg perlu ananda ketahui perihal daging angsa yaitu diharapkan belibis usia tertentu untuk resep masakan belibis terbaik. Benar, umur angsa memengaruhi jenis kuliner terbaik untuknya.
Daging bebek muda akan lebih baik kalau dimasak dgn cara digoreng, dipanggang, maupun dibakar. Sedangkan, daging belibis tua sangat cocok dimasak dgn cara dikukus atau direbus. Masing-masing rentang usia dapat digunakan selaku materi utama pembuat masakan.
Sebelum memutuskan untuk berbelanja & mengolah belibis, seharusnya pahami dahulu cara memilihnya yg sempurna. Sebab, memilih daging belibis tak semudah memilih daging ayam. Salah pilih daging belibis dapat menciptakan rasa masakan jadi tak enak bahkan bacin.
Daftar Isi
Cara Memilih Daging Bebek
Alangkah baiknya memilih angsa yg masih muda agar dagingnya empuk tapi tak alot. Umur bebek yg cocok menjadi materi masakan yakni 3 bulan. Daging angsa yg segar biasanya mempunyai kulit berwarna putih.
Hindari memilih daging bebek dgn kulit atau daging yg berwarna kebiru-biruan atau kehijauan, apalagi baunya kurang sedap. Bercak kuning & memar yg muncul pada kulit merupakan indikasi permulaan bahwa daging angsa mulai tak segar.
Jika beli angsa beku atau frozen, pilih yg warna kulitnya tetap baik & jernih. Jangan lupa sebelum menetapkan untuk membeli, pencet terlebih dahulu cuilan dadanya. Hindari bebek yg dadanya kurang berisi. Pilihlah daging angsa yg kakinya masih lunak & gampang dilipat.
Jika tak mau segera mengolah daging belibis sesudah berbelanja daging bebek, secepatnya kemasan dgn kantung plastik kemudian simpanlah dlm lemari pendingin atau freezer.
Ciri-Ciri Bebek Lokal & Bebek Peking
Untuk pasar daging angsa, biasanya ada pedagang angsa lokal & angsa china atau disebut belibis peking. Bebek lokal berumur 3 bulan biasanya seberat 1 sampai 1,2 kg tanpa jeroan. Tekstur dagingnya relatif lebih kering & berlemak, warna kulitnya putih, & kakinya pendek.
Di sisi lain, bebek peking umur 3 bulan punya berat 1,5 sampai 3 kg tanpa jeroan. Dagingnya lebih tebal & sedikit berlemak dibandingkan bebek setempat. Bebek peking punya kaki relatif lebih panjang, dgn warna kulitnya putih menguning.