Apa yg terlintas di benak ananda tatkala mendengar telor asin? Sebagian besar orang akan mengatakakan “Lezat”. Ya, memang telor asin mempunyai rasa yg yummy walaupun rasanya asin. Namun, tak semua telur asin bisa enak. Hal tersebut tergantung pada mutu telor & proses pengasinannya.
Ciri-ciri telor yg berkualitas ialah telor yg kuningnya berwarna kemerahan & tak berbau bacin dikala telor telah asin. Telor yg tak berbau wangi biasanya dihasilkan oleh bebek yg diberi pakan organik atau udang. Telor dgn ciri-ciri tersebut bisa diperoleh di daerah Blitar & Indramayu.
Proses pengasinannya pula sungguh berpengaruh kepada kelezatan telor asin. Telor asin akan mempunyai rasa yg yummy, jika kita bisa menjadikannya dgn benar. Selain itu, takaran bahan-materi untuk pengasinan telor pula sangat perlu diperhatikan takarannya. Berikut cara membuat telor asin yg enak.
Daftar Isi
Perisapan Pembuatan Telor Asin
Beberapa hal yg perlu kita amati dlm membuat telor asin antara lain:
- Gunakan telor belibis yg pantas dimasak.
- Untuk mengetahuinya dgn memasukkan telor ke dlm air. Jika telor tenggelam, maka telor tersebut pantas untuk diolah. Namun, jika telor tersebut mengambang, seharusnya jangan digunakan. Selain itu, tentukan pula telornya tak retak.
- Bersihkan telor yg akan diasinin dr banyak sekali kotoran yg menempel pada kulit telor & keringkan menggunakan lap.
- Gosok telor dgn memakai amplas yg halus semoga pori-pori kulit telor terbuka.
- Pakai air acuh taacuh untuk merendam telor.
- Tentukan cara pengasinan telor bebek semoga bisa diperkirakan materi apa saja yg diperlukan.
Cara Membuat Telor Asin
Untuk menciptakan telor asin, ada tiga tata cara yg mampu ananda gunakan. Metode-tata cara tersebut, antara lain:
Metode Perendaman dgn Larutan Air Garam
Bahan-materi:
- 10-30 Telur angsa yg berkualitas.
- 500 gram garam (Bisa menggunakan garam dapur, garam bergairah, atau garam gosok).
- Air secukupnya.
- Toples plastik.
Cara Membuatnya:
- Campurkan garam dgn air secukupnya.
- Aduk adonan garam dgn air sampai garam betul-betul larut.
- Masukkan telor kedalam toples yg telah disiapkan.
- Masukkan larutan air garam kedalam toples yg ada telornya.
- Tutup rapat-rapat toples tersebut.
- Simpan selama kurang lebih 10 hari.
Metode Perendaman dgn Adonan Garam
Bahan-bahan:
- 10-30 Telur belibis yg bermutu.
- Garam.
- Air secukupnya.
- Toples plastik.
Cara Membuatnya:
- Campurkan garam dgn air hingga kekentalannya seperti pasta
- Susun telor-telor tesebut dgn rapi ke dlm toples atau wadah tertutup.
- Siram telor tesebut dgn adonan garam sampai merata.
- Tutup rapat-rapat toples tersebut.
- Simpan selama kurang lebih satu ahad. Jika ananda ingin kuning telor lebih masir, ananda mampu menyimpannya sekitar 12 hari.
Metode Perendaman Dengan Menggunakan Campuran Garam, Abu Gosok, & Batu Bata
Bahan-bahan:
- 10-30 Telur bebek yg bermutu.
- Garam.
- Batu bata yg dihaluskan.
- Abu gosok.
- Air seperlunya.
- 1 buah kuali tanah
Cara Membuatnya:
- Campurkan garam, batu bata, & abu gosok dgn perbandingan 3:2:2.
- Berikan air secukupnya pada campuran tersebut hingga menjadi mirip adonan pasta.
- Lumurkan adonan tersebut ke telor hingga terbungkus rapi. Ketebalan lumuran adonan sekitar 1cm.
- Masukkan lumuran telor ke dlm kuali tanah.
- Simpan selama kurang lebih 10 hari.
Cara Mengetahui Telor Asin Palsu
Pada dikala ini, banyak orang yg melaksanakan pemalsuan terhadap telor bebek asin dgn telor ayam asin. Karena harga telor belibis mentah lebih mahal bila dibandingkan dgn harga telor ayam asin. Produsen melakukan kecurangan dgn memakai telor ayam dgn tujuan agar produsen tersebut mendapatkan keuntungan yg lebih besar. Cara yg dijalankan pun sangat beragam. Untuk menyingkir dari telor angsa asin palsu, berikut beberapa caranya.
- Telor asin imitasi memiliki kuning telor pucat. Sedangkan, telor asin asli mempunyai warna kuning kemerahan & masir.
- Telor asin artifisial lazimnya diwarnai memakai pewarna tekstil. Jadi, ananda bisa menggunakan cairan pemutih untuk mengetahui apakah telor palsu atau orisinil. Caranya dgn menggosokkan kulit telor dengan-cara berlahan dgn cairan pemutih tersebut.
- Terkadang produsen telor asin palsu memakai cara dgn merendam ujung telor dgn cuka agar telor melunak & disuntik dgn air garam. Hal ini bertujuan semoga telor tersebut cepat asin. Selanjutnya, telor asin palsu di cat & ditaburi tepung kanji. Sehingga, warnanya ibarat dgn telor belibis asin imitasi. Untuk mengetahui caranya, kita mampu mengusap permukaan telor. Jika telor berwarna kusam & kesat, maka telor tersebut imitasi.
Gambar Telor Asin
