Berbicara tentang kekayaan bahari Indonesia yg begitu besar, itu mampu dimasak menjadi bermacam-macam makanan yummy. Masing-masing kawasan di Indonesia memiliki cara tersendiri untuk mengolah hewan maritim untuk dijadikan seafood.
Beragam hewan maritim termasuk udang, cumi-cumi, kerang, & beragam ikan mampu diolah menjadi kuliner dgn cita rasa pedas cantik, pedas gurih, hingga asam anggun. Sesuai selera, ananda dapat menyesuaikan cara pembuatan binatang laut tersebut.
Kali ini, saya terpesona untuk membahas udang. Bagi saya, udang adalah binatang bahari yg sungguh enak dikonsumsi bersama nasi hangat. Kandungan gizi & teksturnya yg lembut membuat santapan udang sungguh menggoda untuk dimakan.
Buat ananda yg punya stok udang di rumah tetapi gundah harus masak apa, berikut beberapa cara memasak udang yg bisa ananda jajal.
Daftar Isi
1. Udang Goreng Tepung Roti
Bahan:
- 750 gram udang besar yg sudah dibuang kepala & kulitnya
- 350 tepung panir atau tepung roti
- 400 gram tepung terigu
- 1 sdt merica bubuk
- 2 butir putih telur, kocok lepas
- 3 sdm bawang putih bubuk
- Minyak goreng seperlunya
- 2 sdt garam
Cara mengolah masakan udang goreng tepung roti:
- Cuci higienis udang
- Lumuri udang dgn garam & bubuk merica
- Diamkan 10 menit
- Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, & garam ke dlm adonan
- Balurkan adonan tepung terigu pada udang
- Celupkan udang pada kocokan telur
- Gulingkan udang pada tepung roti
- Goreng udang dgn minyak panas hingga kuning kecokelatan
- Angkat & tiriskan
- Hidangkan selagi hangat
2. Siomay Udang
Bahan:
- 200 gr udang
- 100 gr dada ayam fillet
- 1 sdt garam
- 3 butir telur
- 50 gr tepung tapioka
- 1 sdt minyak wijen
- 3 siung bawang putih
- kulit pangsit secukupnya
- 1 buah wortel yg sudah diserut
Cara memasak siomay udang:
- Haluskan udang, daging ayam, & bawang putih
- Campurkan dgn garam, minyak wijen, tepung & wortel
- Siapkan kulit pangsit atau siomay lembap
- Isi kulit pangsit secukupnya & rekatkan ujung-ujungnya menggunakan air
- Kukus kurang lebih 40 menit hingga matang
3. Resep Udang Asam Manis
Bahan-bahan:
- 300 gram udang yg telah dikupas kepala & kulitnya
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah wortel yg dipotong tipis memanjang
- 1/2 siung bawang bombai yg diiris tipis
- 2 siung bawang putih yg diiris dadu
- 2 batang daun bawang yg diiris sesuai selera
- 5 sdm tomat
- Garam seperlunya
- 3 sdm saus tiram
- Gula seperlunya
- 1 buah cabai merah yg dipotong-potong
- 1 buah cabai hijau yg dipotong-potong
Resep kuliner udang asam bagus:
- Lumuri udang dgn air jeruk nipis
- Diamkan selama kurang lebih 10 menit
- Bilas hingga higienis
- Tumis bawang putih & bawang bombai hingga layu & harum
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, & sayuran yang lain
- Setelah ditumis sebentar, tuangkan sedikit air masak hingga mendidih
- Masukkan udang & masak hingga matang atau berganti warna
- Tuangkan semua materi saus & tambahkan air seperlunya
- Masak hingga mendidih & semua baha tercampur rata
- Tambahkan gula, garam, & merica bubuk secukupnya
- Masak hingga bumbu meresap & sedap
- Sajikan di piring
4. Sambal Goreng Udang Pedas Manis
Bahan:
- 500 gram udang segar yg sudah dibuang kulitnya
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat yg diiris menjadi 6 bab atau dihaluskan
- 2 sdm air asam jawa
- 3 cm lengkuas yg dimemarkan
- 3 cm jahe dimemarkan
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar yg dibuang isinya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
Cara menciptakan:
- Tumis bumbu yg sudah dihaluskan bareng sedikit minyak
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas & jahe
- Jika bumbu sudah harum, masukkan udang & air asam jawa ke dlm bumbu
- Aduk hingga rata
- Agar udang matang sempurna, tambahkan air & tutup wajan sambil terus dimasak
- Ketika udang hampir matang, masukkan tomat
- Angkat & sajikan udang kalau sudah matang
- Sambal goreng udang pedas anggun siap dihidangkan
5. Resep Udang Saus Padang
Selanjutnya ialah olahan sederhana udang saus padang. Bahan-materi yg dibutuhkan adalah sebagai berikut.
- 500 gram udang segar ukuran sedang
- 5 butir bawang merah, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 buah tomat merah, dipotong kecil
- Setengah buah bawang bombai, diiris tipis
- 1 ruas jahe, dibersihkan
- 5 buah cabai merah besar
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap
- 2 sdm tepung maizena, dilarutkan dlm 4 sendok makan air
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1 batang daun bawang
- 150 ml air
- Merica bubuk secukupnya
- Garam seperlunya
- Gula pasir secukupnya
Cara memasak udang saus padang:
- Bersihkan udang mulai dr kepala, kulit, hingga buang kotorannya.
- Panaskan wajan lalu masukkan margarin.
- Masukkan & tumis bawang merah, bawang putih, & bawang bombai hingga harum.
- Kemudian tambahkan cabai merah besar, tomat, & jahe.
- Tumis semua bahan sampai setengah layu.
- Setelah bumbu iris setengah layu, masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, & kecap.
- Aduk hingga merata.
- Masukkan udang & aduk hingga berubah warna
- Tambahkan air & cairan pengental tepung maizena.
- Lalu masukan garam, gula, & merica.
- Masak hingga saus mengental & aduklah supaya bumbu meresap & merata.
- Setelah udang matang & saus mengental, taburkan daun bawang & aduk sebentar.
- Matikan kompor.
Semoga aneka resep olahan udang di atas mampu membantumu menjadi koki kagetan di rumah. Jika enak, ananda bakalan bangga deh, asli.