Angeun kacang bereum alias sayur kacang merah ialah salah satu kuliner khas Sunda. Sayur ini begitu segar dan banyak dijual oleh warung makan di kawasan Sunda.
Rasanya yang asem dan segar di tenggorokan membuat kuliner ini cocok sekali untuk mengisi perut di pagi hari atau siang hari.
Angeun kacang ini lebih segar lagi alasannya disamping ada asem juga ditambah cuilan tomat yang pastinya makin segar menggelegar. Mau buat sayur ini di rumah?. Berikut ini resepnya.
 |
| Angeun kacang merah Sunda kaya faedah |
– Kacang merah 250 mg
– Air 750 ml
– Bawang merah 5 butir, iris halus
– Bawang putih 5 siung, iris halus
– Cabai merah 3 buah, iris panjang
– Tomat 1 buah, potong kotak
– Daun bawang 1 batang, potong panjang
– Daun salam 2 lembar
– Lengkuas 3 cm, memarkan (opsional)
– Terasi 1/2 sdt, bakar (opsional)
– Gula merah sisir 1 sdm (opsional), bisa pakai gula pasir
– Garam 1 sdm
– Air asam jawa 1 sdm
Cara menciptakan
1. Rebus kacang merah, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih. Masak dalam panci sampai kacang merah matang.
2. Tambahkan cabe merah, tomat, daun bawang, terasi, gula merah, air asam dan garam. Masak sampai sayur layu. Sajikan dalam kondisi hangat
Angeun kacang bereum ini cocok juga ditambah dengan sajian lain seperti tempe goreng atau telor ceplok. Hmmm…
Gambar: disini