Bandeng Isi Bumbu Pedas

Bahan:

  • 1 ekor bandeng, berat ± 750 gr
  • 3 lembar roti tawar
  • 1 butir telur ayam untuk isi
  • 1 butir telur ayam untuk mengoles
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 1 sdm kecap elok
Bumbu yang dihaluskan:
  • 5 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 1 iris jahe
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
Cara menciptakan:

  1. Ikan bandeng dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
  2. Bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan insang dan isi perutnya lewat insang, kemudian dicuci sampai higienis.
  3. Tarik bab kepala dan ekor secara serentak, hingga berbunyi supaya lepas durinya.
  4. Pukul-pukul tubuh bandeng supaya daging hancur dan lepas dari kulitnya dengan memakai penumbuk kayu
  5. Belah sedikit kulit di bawah kepala kemudian keluarkan daging ikan melalui lubang tersebut sambil perlahan-lahan kulit dibalik lewat lubang itu untuk mempermudah mengambil dagingnya hingga bersih dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih.
  6. Daging bandeng yang sudah dikeluarkan tadi diletakkan dalam wajan, beri sedikit air dan jarang di atas api sehingga duri-duri lepas dari daging, angkat.
  7. Daging yang telah dijerang tadi kemudian diseleksi dan dibersihkan dari durinya, kemudian masukkan daging yang telah bebas dari duri-duri tadi ke dalam 1 buah mangkok.
  8. Campur daging ikan yang telah bersih dari duri tadi dengan roti dan diblender sampai halus dan campur dengan bumbu yang dihaluskan dan 1 butir telur.
  9. Setelah semua tercampur dengan rata, masukkan kembali adonan ini ke dalam tubuh ikan bandeng yang berbentuk kulit, diisi sarat hingga berbentuk ikan mirip semula.
  10. Bandeng yang sudah diisi tadi dibungkus daun pisang dan dikukus hingga masak (sekitar 30 menit), angkat.
  11. Setelah hambar buka daun pisangnya, pecahkan telur ayam, beri sedikit garam, dan balurkan ke seluruh tubuh ikan.
  12. Panggang di oven hingga kering, kuning kecokelatan, angkat.
  13. Hidangkan dengan dipotong-iris.
  Gulai Daun Singkong dengan Teri Medan