Bahan:
- 500 gr terong ungu, dicuci, dibelah memanjang kemudian potong-potong 3 cm atau sesuai selera
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, memarkan bab bawahnya
- 1 lembar daun salam
- 1/2 sdt garam, atau sesuai selera diicip aja
- 1 sdt gula pasir
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Cara membuatnya:
- Terong digoreng setengah matang, sisihkan.
- Panaskan 2 sdm minyak goreng kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga masak/harum, kemudian masukkan serai, daun salam, garam, gula dan air, aduk sampai merata.
- Masukan terong goreng, aduk sampai matang dan kadar air menyusut, angkat dan siap untuk disajikan.