Bahan:
- 1 kg daging ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 500 ml air
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bumbu ulek agresif:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah
- 4 buah cabe merah besar
- 3 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula putih
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Bersihkan dan potong-potong daging ayam menurut selera lalu rebus dengan air bareng dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga hampir tak berkuah.
- Angkat dan tiriskan daging ayam kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang kecoklatan, tiriskan kembali.
- Panaskan minyak, tumis bumbu bernafsu hingha harum lalu masukkan ayam.
- Aduk dan masak sampai kering, selanjutnya angkat dan sajikan.