Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong berdasarkan selera
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2,5 sdt garam
- 1 sdm gula merah
Haluskan:
- 1 cm kunyit, bakar
- 10 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, asam kandis dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk dengan rata lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental dan meresap.
- Tambahkan garam dan gula merah.
- Aduk rata.
- Bakar ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga kecoklatan dan harum, angkat dan suguhkan.