Bahan:
- 500 gram iga sapi yang masih berdaging, potong-potong
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas, digeprek
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap elok
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabe merah besar, iris lingkaran 1/2 cm
- 2 buah cabe hijau, iris bundar 1/2 cm
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt garam
Cara menciptakan:
- Rebus iga dalam 1 L air bareng 1 lembar daun salam dan 1 iris lengkuas hingga daging yang menempel di tulangnya empuk.
- Biarkan diatas api.
- Sementara itu, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan daun salam, lengkuas, cabai merah, dan cabe hijau. Aduk sampai layu.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi iga dan kaldunya.
- Bubuhi dengan gula merah, garam, air asam jawa dan kecap anggun. Angkat.