Bahan:
- 14 butir telur puyuh, rebus, kupas, kerat-kerat
- 200 gram ayam giling
- 100 gram udang giling
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang daun seledri, iris halus
- 1 sendok makan tepung sagu
- 1 putih telur
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Minyak untuk menggoreng
- 2000 ml kaldu ayam
- 5 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica debu
- 1 sendok teh minyak wijen
- 100 gram jamur kuping segar, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 3 siung bawang putih, goreng
- 6 butir bawang merah, goreng
Cara membuat:
- Bola ayam, campur semua bahan kecuali telur puyuh dan minyak goreng.
- Aduk rata. Ambil sedikit gabungan, pipihkan.
- Beri telur puyuh. Bungkus dengan adonan.
- Goreng adonan hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Tiriskan. Kuah, rebus kaldu.
- Masukkan bumbu halus, jamur kuping, garam, merica abu, gula pasir, dan minyak wijen.
- Masukkan bola ayam ke dalam kuah.
- Masak sampai mendidih dan meresap.
- Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.