Karbohidrat dibedakan menjadi tiga jenis yaitu:
- Monosakarida yakni jenis karbohidrat yang paling sederhana karena cuma mengandung beberapa atom C. Contohnya glukosa, fruktosa dan galaktosa.
- Disakarida ialah jenis karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul monosakarida. Contohnya sukrosa, maltosa dan laktosa.
- Polisakarida yaitu jenis karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida. Contohnya amilum, selulosa dan glikogen.