Sifat kimia materi dibagi menjadi empat, yakni:
- 1. Kestabilan
Adalah gampang tidaknya sebuah bahan terurai alasannya efek panas atau listrik. Contoh, vitamin A yang terdapat di dalam wortel akan terurai dan rusak apabila wortel dimasak terlalu lama. Vitamin A tidak stabil dalam suhu tinggi.
- 2. Kereaktifan
Adalah mudah tidaknya suatu materi bereaksi dengan bahan lain. Contoh, besi gampang sekali bereaksi dengan oksigen dan air membentuk karat besi.
- 3. Keterbakaran
Yaitu dapat tidaknya suatu materi terbakar. Materi mampu terbakar sebab bereaksi dengan oksigen. Keterbakaran makin gampang bila berada pada suhu tinggi.
- 4. Daya ionisasi
Adalah mudah tidaknya suatu bahan menciptakan ion atau partikel-partikel bermuatan listrik faktual atau negatif kalau dilarutkan dalam air. Ion faktual terbentuk sebab atom atau gugus atom kehilangan satu atau beberapa elektronnya. Jika atom atau gugus atom tersebut menangkap satu atau beberapa elektron lain, akan menjadi bermuatan negatif (anion).