Sifat yang dimiliki oleh enzim ialah:
1. sebagai biokatalisator artinya mempercepat reaksi tetapi tidak memilih arah reaksi kimia.
2. Dapat melakukan pekerjaan bolak-balik artinya tidak memilih arah reaksi.
3. Enzim adalah protein yang sungguh spesifik artinya enzim bekerja cuma pada substrat tertentu, pada suhu dan pH tertentu.