Kita mampu menyimpan sebagian udang di dalam freezer. Tetapi sebelumnya perlu membersihkan udang tersebut dengan langkah-langkah sebagai berikut:
- Cuci udang menggunakan air mengalir hingga bersih.
- Siapkan air yang telah disertakan dengan perasan jeruk nipis (satu sendok makan). Kemudian rendam udang yang sudah dicuci pada air tersebut kurang lebih selama 5 menit. Tujuannya untuk membantu menetralisir busuk bau pada udang.
- Setelah simpulan merendam, kupas kulit dan kepala udang. Sisihkan pada wadah lainnya. Kulit dan kepala tersebut masih dapat dimanfaatkan untuk menciptakan kaldu udang.
- Sayatlah bab perut udang menggunakan pisau yang tajam. Agar daging udang tidak hancur. Di dalam perut udang akan tampakkotoran yang ibarat benang berwarna hitam. Ambil dan bersihkan. Ulangi hingga udang habis.
- Bilaslah kembali semua udang menggunakan air higienis.
- Taruh udang pada wadah tertutup. Isi setiap wadah untuk sekali masak. Simpan pada freezer. Jika ingin menggunakan tinggal dikeluarkan semoga mencair sendiri pada suhu ruang.