Teknik memasak dapat dibedakan lebih spesifik, antara lain:
- Boiling
Juga disebut dengan merebus. Teknik ini dengan cara mendidihkan air (lazimnya hingga 100°C). Jumlah air yang dipakai lumayan banyak. Umumnya bahan kuliner akan terendam air secara menyeluruh.
- Poaching
Hampir seperti dengan teknik boiling, tetapi titik didih airnya < 100°C. Selain itu, air yang digunakan juga terbatas. Menggunakan api kecil. Teknik ini sering dipakai untuk mengolah telur yang matang dibagian luar, namun ketika dibelah, kuning telur masih lumer.
- Deep Frying
Merupakan teknik mengolah masakan dengan menggunakan minyak goreng. Bahan kuliner akan tercelup secara keseluruhan dalam minyak goreng yang telah dipanaskan. Sehingga akan menciptakan masakan yang renyah secara menyeluruh.
- Saute
Merupakan teknik mengolah makanan dengan memakai sedikit minyak. Teknik ini disebut juga menumis. Bahan masakan akan terus diaduk dalam minyak panas tersebut.
- Grilling
Merupakan teknik mengolah makanan dengan mempergunakan panas yang berasal dari bawah. Teknik ini juga biasa dikenal dengan ungkapan memanggang.
- Steaming
Teknik ini lazimdisebut dengan mengukus. Teknik ini dilakukan dengan cara mendidihkan air pada panci kukusan. Kemudian menaruh kuliner yang akan dikukus di atasnya. Biasanya ada penyekat panci yang berlubang untuk menyalurkan hawa panas dari air mendidih.