Resep Asem asem Daging – Asem-asem merupakan salah satu masakan berkuah yg seperti namanya, bercita rasa masam. Rasa masam ini biasanya diperoleh dr belimbing sayur atau air asam jawa yg dicampurkan ke dlm kuahnya. Asem-asem pun tersaji dlm beberapa model. Salah satunya adalah asem-asem daging.
Kreasi resep asem asem daging pun dapat dikombinasikan dgn bermacam-macam bahan kuliner lain yg makin menciptakan olahan ini terasa lezat. Rasa kuah yg ringan & menyegarkan sangat tepat dijadikan selaku penyeimbang kuliner gurih & berlemak.
Daftar Isi
Aneka Kreasi Asem-asem Daging yg Siap Dihidangkan di Meja Makan
Mudahnya menciptakan resep asem-asem yg satu ini, menjadikannya sajian yg tepat untuk dihidangkan di meja makan. Ditambah dgn kerupuk & nasi hangat pasti akan makin memperbesar kelezatannya. Berikut ini yaitu beberap resep asem-asem yg bisa dicoba.
1. Resep Asem asem Daging Kacang Merah
Kacang merah merupakan salah satu sumber protein nabati yg sangat bagus bagi tubuh. Namun tak hanya itu, rasanya yg khas ternyata pula bisa menambah kelezatan dr sajian asem-asem daging. Berikut ialah bahan & langkah pembuatan asem-asem daging kacang merah.
Bahan Asem-asem Daging Kacang Merah
- 250 gr daging sapi
- 3 genggam kacang merah
- Air asam secukupnya
- Air kaldu sapi secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 tangkai daun bawang
Pelengkap :
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam seperlunya
- Gula seperlunya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat Asem-asem Daging Kacang Merah
- Rebus daging sapi sebentar saja. Buang airnya, kemudian rebus kembali dgn air yg baru hingga mengeluarkan kaldu. Angkat & sisihkan
- P otong daging sapi yg sudah masbodoh sesuai selera. Sisihkan
- Rebus kacang merah hingga matang. Simpan air rebusannya
- Panaskan minyak kemudian tumis bawang merah,bawang putih hingga kekuningan
Tambahkan air kaldu sapi, masukkan air asam. Aduk rata
- Masukkan daging sapi yg sudah diiris & kacang merah yg telah direbus. Tambahkan daun bawang, tomat, daun salam & lengkuas. Aduk rata. Masak hingga mendidih
- Tambahkan garam, gula, & kaldu jamur seperlunya. Tes rasa
- Angkat & sajikan
Baca Juga: Resep Daging Sapi
2. Resep Asem asem Daging Belimbing Wuluh
Buah belimbing yg satu ini memiliki rasa yg jauh berlawanan dgn buah belimbing pada umumnya. Meski berasal dr satu famili yg sama, belimbing wuluh sangat jarang didapatkan disajikan dlm wujud buah utuh, melainkan dipakai sebagai gabungan kuliner.
Bahan Asem-asem Daging Belimbing Wuluh
- 500 gr daging sapi
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 8 siung bawang merah, iris halus
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, memarkan
- 5 batang buncis, potong serong
- 10 buah belimbing wuluh, iris tipis
- 1 buah cabe merah besar, iris serong
- 1 buah cabe hijau, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 3 sdm kecap anggun
- Gula & garam secukupnya
Cara Membuat Asem-asem Daging Belimbing Wuluh
- Rebus daging yg sudah dipotong dadu hingga air mendidih. Buang air rebusan pertama & rebus kembali dgn air yg baru
- Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, & daun salam hingga harum
- Masukkan hasil tumisan ke dlm rebusan daging. Aduk rata
- Tambahkan kecap bagus,gula, & garam secukupnya. Masak hingga mendidih. Tes rasa.
- Kecilkan api lalu masukkan irisan buncis, tomat & belimbing wuluh. Masak sampai daging empuk & bumbu meresap tepat
- Sajikan
Baca Juga: Resep Empal Daging
3. Resep Asem-asem Kuah Kuning
Waran yg menarik tentu akan menghipnotis selera & pemilihan jenis makanan. Sehingga tak salah bila resep asem asem daging yg satu ini tersaji dgn kuah berwarna kuning yg unik. Kuah kunig dr kunyit ini pula memberikan sensasi rasa yg berlawanan pada kuliner asem-asem.
Bahan Asem-asem Kuah Kuning
- 500 gr daging sapi has dalam
- 1 liter air
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada butiran
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 5 sendok air asam jawa
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 batang seledri, iris
- 3 helai daun jeruk
- 2 helai daun salam
- 1 batang sereh, memarkan
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm kaldu bubuk
Cara Membuat Asem-asem Kuah Kuning
- Didihkan air & rebus daging hingga empuk
- Haluskan semua materi bumbu halus
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yg sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas & sereh hingga harum.
- Masukan hasil tumisan ke dlm rebusan daging
- Masukan air asam & aduk rata. Tambahkan garam, lada gula, & kaldu bubuk. Tes rasa
- Masak hingga daging empuk. Tambahkan sebagian irisan daun bawang & tomat. Matikan api Sajikan dgn taburan daun bawang, irisan tomat, & bawang goreng
Baca Juga: Resep Rawon Daging
4. Resep Asem asem Daging Kerbau
Jika biasanya kuliner asem-asem memakai daging sapi atau ayam, maka tak ada salahnya jika mencoba mempergunakan daging kerbau sebagai penggantinya. Rasa & teksturnya tak jauh berbeda dr daging sapi, namun pastinya memperlihatkan pengalaman yg berlainan.
Bahan Asem-asem Daging Kerbau
- 1/4 kg daging kerbau
- 2 potong tahu, potong dadu
- 1 buah wortel, potong sesuai selera
- 5 batang buncis, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun pepaya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula merah
- Penyedap rasa seperlunya
Bumbu cincang:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara Membuat Asem-asem Daging Kerbau
- Potong dadu daging kerbau, kemudian remas-remas bersama daun papaya agar daging empuk selama sekitar 30 menit-1 jam. Cuci bersih
- Panaskan minyak lalu goreng tahu hingga berganti warna kecoklatan
- Tumis bumbu cincang bersama dgn daun salam hingga harum
- Tambahkan 3 gelas air kemudian masukan daging,wortel & buncis
- Masukkan gula, garam, & penyedap rasa secukupnya. Tes rasa
- Masukkan tomat yg telah diiris-potong. Masak hingga matang
- Sajikan
Baca Juga: Resep Rawon Daging
5. Resep Asem asem Daging Buncis Wortel
Kehadiran aneka sayuran dlm santapan asm-asem tentu menjadi kelebihan tersendiri. Karena selain menambah kandungan nutrisi, sayuran pula akan membuat asem-asm terasa semakin segar. Untuk membuat asem-asem daging buncis & wortel, materi & dan cara pembuatannya yaitu sebagai berikut.
Bahan Asem-asem Daging Buncis Wortel
- 250 gr daging
- 250 gr buncis, siangi, & potong sepanjang 1 cm
- 250 gr wortel, potong dadu
- 1 buah bawang Bombay, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm garam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
Bahan aksesori:
- 2 buah tomat, potong dadu
- 4 btg daun prey, iris sepanjang 1 cm
Cara Membuat Asem-asem Daging Buncis Wortel
- Rebus daging. Buang air rebusan pertama & rebus kembali dgn air yg baru. Simpan kaldunya
- Panaskan minyak lalu tumis bawang Bombay, bawang putih, bawang merah, & jahe hingga harum
- Masukkan tomat & daun prey,. Aduk rata & masak hingga layu
- Tambahkan buncis, wortel, & daging. Tuang air kaldu daging & sisa bumbu. Masak hingga materi empuk. Tes rasa & matikan api
- Angkat & sajikan
Sebagai salah satu resep tradisional yg sudah diwariskan bebuyutan, asem-asem daging menjadi sajian pamungkas dlm aneka momen istimewa. Tak kalah mewah & berkelas dr bermacam-macam olahan berbahan daging yang lain.
Aneka resep asem asem daging tersebut tentu dapat dibentuk dgn gampang & siapapun bisa meraciknya. Makan bersama keluarga pun kian terasa hangat & menggembirakan dgn menu asem-asem daging yg tersaji di meja makan. Selamat mencoba!