Bagi ananda kerap menyajikan masakan berbahan dasar ayam, memilih materi yg segar sebelum memasak ialah hal yg wajib. Hal ini sungguh menentukan cita rasa masakan yg dihidangkan. Lalu bagaimana cara menentukan daging ayam yg baik untuk dimakan?
Agar lebih paham, berikut ialah kiat menentukan daging ayam segar oleh Executive Chef Grand Whiz Poins Simatupang Jakarta, Hamdan, yg dikutip dr Kompas.
Daftar Isi
1.Warna Daging Merah Muda
Ayam potong yg masih segar dapat kita lihat dr warnanya. Pilih daging ayam yg masih berwarna merah muda atau setidaknya kemerah-merahan karena itu yaitu warna daging ayam segar.
Daging yg berwarna agak kemerahan menandakan ayam tersebut baru dipotong, sedangkan daging dgn warna pucat umumnya sudah diiris sehari atau dua hari sebelumnya.
2. Tekstur Elastis
Selanjutnya kita mampu melihat tekstur daging tersebut. Mengapa tekstur daging ayam lembek? Daging dgn tekstur yg lentur menandakan bahwa daging ayam itu masih segar.
Kamu bisa memastikan daging ayam segar dr teksturnya dgn menekan daging ayam. Jika daging ayam ditekan mampu kembali ke kondisi semula serta tak meninggalkan bekas, tandanya daging ayam tersebut masih segar.
Sementara, kalau daging ditekan & meninggalkan bekas tekanan, tandanya daging sudah tak segar. Tekstur daging ayam yg lembek & berlendir itu menerangkan bahwa daging ayam sudah rusak.
Jika daging ayam lembek & berlendir, artinya ayam sudah mengalami proses pembekuan & pencairan beberapa kali yg mengakibatkan sel-sel daging ayam rusak.
3. Aroma Segar
Cara pilih daging ayam yg segar pula dapat dilaksanakan dgn mencium aroma atau baunya. Aroma segar yg khas, tak anyir, tak menyengat, atau bau yakni ciri-ciri umum dr daging ayam yg masih anggun.
Setelah mengetahui ciri-ciri & kiat mengetahui kesegaran daging ayam, seharusnya perlu dikenali pula cara menyimpan daging ayam tersebut. Daging ayam bisa bertahan selama 2-3 bulan asalkan daging tersebut mesti disimpan pada suhu yg sesuai.
Suhu yg sempurna untuk menyimpan daging ayam ialah suhu frezeer (beku). Pada suhu ruangan, ayam cuma mampu bertahan 4 hingga 6 jam saja, selebihnya mutu ayam akan menurun.