Jurusan Teknologi Pangan merupakan salah satu jurusan yg cukup baru & unik di Indonesia. Jurusan ini menggabungkan berbagai bidang ilmu terapan seperti biologi, kimia, & fisika. Meski demikian, jurusan Teknologi Pangan biasanya berada di bawah naungan Fakultas Pertanian.
Hal ini dikarenakan konsentrasi utama dr jurusan Teknologi Pangan ialah untuk mengembangkan nilai suatu bahan pangan dgn berbagai sistem & teknologi canggih. Salah satu pola dr penerapan ilmu teknologi pangan yg cukup populer dikala ini yaitu pengolahan tanaman porang sebagai pengganti beras. Saat ini, prospek kerja jurusan Teknologi Pangan cukup tinggi dikarenakan makin meningkatnya kebutuhan akan pengolahan pangan yg terbaru.
Daftar Isi
Peminatan/Konsentrasi Jurusan Teknologi Pangan
Ada beberapa peminatan jurusan Teknologi Pangan yg bisa dipilih, antara lain:
Teknologi Pangan
Peminatan ini memiliki nama yg sama dgn jurusan, sebab berkonsentrasi dlm penerapan teknologi dlm pengolahan bahan pangan. Peminatan ini biasa pula dikenal dgn nama food technology, & pertama kali dikenal berkat penemuan Louis Pasteur yg sukses memperoleh teknologi pembuatan susu atau pasteurisasi.
Dalam peminatan ini, mahasiswa akan belajar berbagai teknik pembuatan materi pangan & pula inovasi-inovasi yg mungkin tercipta. Mahasiswa pula diinginkan bisa membuat produk baru yg original dr materi pangan yg banyak ditemukan di Indonesia tetapi masih minim penggunaannya.
Peminatan ini sungguh menolong para petani, nelayan, maupun peternak yg memiliki persoalan dlm menyimpan hasil panen atau hasil ternaknya. Diharapkan, akan lebih banyak tercipta teknologi baru yg memungkinan banyak sekali bahan pangan meningkat fungsi & nilai jualnya.
Industri & Pengolahan Makanan
Di Indonesia, industri pengolahan masakan meningkat sungguh pesat apalagi lagi dgn kayanya hasil bumi. Ilmu Industri Pengolahan Pangan sendiri mempelajari ihwal berbagai pengolahan masakan untuk tujuan industri, misalnya saja aneka snack & minuman dlm kemasan.
Jika peminatan sebelumnya lebih berkonsentrasi pada kenaikan manfaat bahan pangan & penyimpanannya, peminatan Industri Teknologi Pangan lebih erat kaitannya dgn menyertakan nilai komersial dr suatu bahan pangan. Dengan kata lain, mahasiswa dituntut jeli dlm memahami selera pasar semoga mampu membuat produk pangan yg laku dijual.
Mahasiswa yg mengambil peminatan ini bisa bekerja di banyak sekali perusahaan kuliner maupun minuman dgn peran utama untuk meneliti & menciptakan produk-produk terbaru.
Mata Kuliah & Gelar Sarjana Jurusan Teknologi Pangan
Tergantung pada kampus & pula peminatannya, mata kuliah jurusan Teknologi Pangan akan berbeda-beda. Namun dengan-cara biasa , berikut ini mata kuliah yg akan dipelajari:
- Biologi Umum
- Kimia Dasar
- Matematika
- Fisika Dasar
- Kalkulus
- Pengantar Teknologi Pangan
- Kimia Analitik
- Mikrobiologi Umum
- Komunikasi Pangan
- Mikrobiologi Pangan
- Kimia Organik
- Sumber Daya Gizi Nabati & Hewani
- Statistika Dasar
- Pangan & Gizi
- Pengetahuan Bahan Pangan
- Teknik Pengolahan Nabati
- Biokimia Pangan
- Perancangan Percobaan
- Analisis Pangan
- Mesin & Peralatan
- Penanganan Pasca Panen
- Ekonomi Teknik
- Satuan Operasi
- Teknologi Pengolahan Hewani
- Rekayasa Pangan
- Bioteknologi Pangan
- Keteknikan Pengolahan Pangan
- Riset Operasional
- Metoda Ilmiah
- Evaluasi Gizi & Pangan
- Teknik Pengolahan Serealia & Logum
- Pengalengan & Proses Thermal
- Keamanan Pangan
- Pengawasan & Pengendalian Mutu
- Mikrobiologi Industri
- Teknologi Buah & Sayur
- Pengemasan & Penyimpanan
- Sanitasi & Pengolahan Limbah Industri
- Teknik Pengolahan Gula & Kembang Gula
- Teknologi Lemak & Minyak
- Teknologi Hasil Fermentasi
- Satuan Operasi Industri Pangan
- Perancangan Pabrik
- Industri Jasa Boga
- Teknologi Bakery & Confectionary
- Evaluasi Gizi & Pangan
- Sosiologi Industri
- Higiene Perusahaan & Keselamatan Kerja
Lulusan S1 Teknologi Pangan akan menerima gelar S.TP (Sarjana Teknologi Pangan).
Prospek Kerja Jurusan Teknologi Pangan
Berikut ini yaitu prospek kerja lulusan jurusan Teknologi Pangan:
Pengendali Mutu Produk Makanan
Tugas utama dr seorang pengendali kualitas atau quality assurance yaitu untuk memutuskan produk pangan yg dihasilkan oleh suatu perusahaan sudah menyanggupi patokan kelayakan yg ditetapkan. Hal ini sungguh penting dilakukan, karena kesalahan pada pembuatan produk pangan tak cuma memiliki dampak pada rasa atau tampilan makanan, tetapi bisa jadi membahayakan kesehatan orang yg mengonsumsinya. Untuk menjadi seorang quality assurance, maka wajib mempelajari aneka macam patokan mutu baik nasional maupun internasional.
Product Development
Sebuah perusahaan tak akan bisa bertahan dgn produk yg sama sepanjang masa. Dibutuhkan inovasi untuk mengikuti selera pasar & memenangkan kompetisi dgn sesama perusahaan kuliner. Maka dr itu, diperlukan seorang ahli pengembangan produk yg diinginkan bisa menciptakan inovasi baru dr sisi rasa, performa, & pula tekstur kuliner.
Konsultan Gizi & Pangan
Ilmu pangan pula dekat kaitannya dgn ilmu gizi. Lulusan jurusan Teknologi Pangan bisa bekerja sebagai konsultan gizi & pangan di suatu perusahaan, guna memastikan bahwa sebuah produk menunjukkan manfaat bagi yg mengonsumsinya. Namun peran ini berlawanan dgn ahli gizi klinis yg biasanya bekerja untuk individu yg memiliki kondisi kesehatan tertentu.
Wirausaha di bidang masakan
Tentu saja lulusan jurusan Teknologi Pangan dapat menjadi seorang wirausaha yg menjual banyak sekali olahan produk pangan. Ilmu yg didapat selama perkuliahan akan sangat bermanfaat dlm pembuatan bahan makanan, penyimpanan, & pula penjualannya.
Keketatan Jurusan Teknologi Pangan di UTBK/SBMPTN
| Universitas | Peminat 2021 | Daya Tampung 2022 |
| Universitas Brawijaya | 905 | 70 |
| Institut Pertanian Bogor | 935 | 47 |
| Universitas Sebelas Maret | 844 | 42 |
| Universitas Padjadjaran | 869 | 60 |
| Universitas Diponegoro | 757 | 60 |
| Universitas Sumatera Utara | 678 | 30 |
| Universitas Sam Ratulangi | 25 | 35 |