Di sekitar tempat tinggal kalian, hidup aneka macam jenis jamur. Bahkan, tanpa kalian sadari, mungkin ada jamur yg berkembang di tubuh kalian. Beraneka jenis jamur pun dapat dikonsumsi, misalnya jamur kuping & jamur merang. Jamur-jamur tersebut mampu dijadikan sop jamur atau beraneka kuliner yg yummy. Selain itu, jamur pula banyak dimanfaatkan untuk bahan membuat obat.
Selain dapat dikonsumsi, ada pula jamur yg tak mampu dimakan, bahkan beracun. Dari acuan di atas, mampu dikatakan bahwa ada jamur yg menguntungkan & adapula jamur yg merugikan. Jamur yg merugikan ini khususnya yaitu jamur-jamur yg mampu menyerang manusia & tumbuhan pertanian. Pernahkah kalian menyaksikan orang yg terkena panu atau kadas?
Nah, pada kesempatan kali ini kita akan membahas wacana teladan-teladan jamur yg memiliki peranan menguntungkan alias bermanfaat bagi kehidupan manusia. Namun sebelum itu, kita diskusikan dengan-cara singkat pemahaman, struktur tubuh & klasifikasi jamur (Fungi) berikut ini.
Pengertian Jamur (Fungi)
Fungi atau jamur didefinisikan sebagai golongan organisme eukariotik, tak berpindah kawasan (nonmotile), bersifat uniselular atau multiselular, mempunyai dinding sel dr glukan, mannan, & kitin, tak berklorofil, mendapatkan nutrien dgn menyerap senyawa organik, serta berkembang biak dengan-cara seksual & aseksual.
Struktur Tubuh Jamur (Fungi)
Struktur tubuh jamur yg akan kita bahas disini adalah struktur tubuh jamur pada golongan Basidiomycota. Contohnya ialah jamur kayu yg tumbuh pada pohon atau batang kayu lapuk pada animo penghujan. Anggota jamur ini lebih dr 25.000 species.
Jamur ini memiliki pertumbuhan paling tinggi di antara kelompok jamur lainnya, yakni merupakan jamur yg makroskopis, dapat dilihat pribadi, & mempunyai ukuran yg besar.
Bila diperhatikan, bentuk tubuh buahnya mirip payung, bentuk & warnanya bermacam-macam. Tubuh buahnya ini disebut basidiokarp. Secara biasa , struktur jamur Basidiomycota terdiri atas empat belahan berikut ini.
■ Tudung, yakni bagian atas berupa seperti payung.
■ Tangkai, terletak di bawah tudung.
■ Lamella, letaknya di bawah tudung berbentuk lembaran.
■ Annulus, posisinya melingkari batang berupa cincin.
Jika kita perhatikan, tubuh buah (basidiokarp) terdiri atas jalinan hifa yg bersekat dikariotik (masing-masing sel mempunyai inti yg berpasangan). Ujung-ujung hifanya menggembung membentuk basidium, pada basidium inilah akan terbentuk spora.
Klasifikasi Jamur (Fungi)
Saat ini telah dikenal lebih dr 60.000 jenis jamur. Jamur diklasifikasikan menurut cara reproduksinya menjadi tiga divisi, yaitu Zygomycota, Ascomycota, & Basidiomycota. Berikut ini tabel ciri-ciri divisi pada jamur.
Tabel Ciri-Ciri Kingdom Fungi
|
No.
|
Divisi
|
Ciri-Ciri/Karakteristik
|
|
1
|
Zygomycota
|
Tidak bersepta, spora seksual dgn zigospora, & spora aseksual dgn sporangiospora. Contohnya, Rhizopus.
|
|
2
|
Ascomycota
|
Bersepta, spora seksual dgn askospora, & spora aseksual dgn konidiospora. Contohnya, Saccharomyces
|
|
3
|
Basidiomycota
|
Bersepta, spora seksual dgn basidiospora, & biasanya tak memiliki spora aseksual. Contohnya, Auricularia.
|
Peranan/Manfaat Jamur (Fungi) dlm Kehidupan Manusia
Jamur mempunyai peranan yg cukup penting bagi insan. Jamur kancing merupakan sumber protein bagi manusia. Ada pula fungsi jamur lain yg tak terlihat, tetapi tak kalah pentingnya, yaitu selaku pengurai. Peran ini sungguh penting bagi ekosistem. Aktivitas ekstraselulernya menciptakan jamur berperan dlm menguraikan senyawa organik menjadi anorganik mirip karbon, nitrogen, fosfor, & mineral lain yg dapat dipergunakan organisme lain.
Berikut ini yakni beberapa contoh jamur yg mempunyai fungsi atau peranan menguntungkan bagi kehidupan manusia di banyak sekali macam bidang.
■ Rhizophus stolonifera Jamur ini terlihat selaku benang-benang berwarna putih, mempunyai rizoid & stolon. Merupakan saprofit yg hidup pada bungkil kedelai & berguna dlm pengerjaan tempe.
■ Rhizopus olygosporus dan Rhizopus oryzae juga mampu dimanfaatkan dlm pengerjaan tempe.
■ Rhizophus nigricans Jamur ini mampu menghasilkan asam fumarat (untuk pengasam kuliner/zat aditif & biasanya dipakai dlm minuman & soda kudapan manis).
■ Mucor mucedo Jamur ini hidup dengan-cara saprofit. Sering ditemui pada roti, sisa-sisa makanan & kotoran ternak. Miselium jamur ini meningkat di dlm substrat. Memiliki sporangium yg dilengkapi oleh sporangiofor.
■ Murcor javanicus, berperan dlm pengerjaan tapai sebab jamur ini terdapat dlm ragi tapai. Jamur ini termasuk makhluk hidup yg mempunyai daya untuk mengubah tepung menjadi gula.
■ Pilobolus sp. Jamur ini sering disebut ‘pelempar topi’ atau cap thrower, alasannya adalah jikalau sporangiumnya sudah masak, jamur ini bisa melontarkannya sampai sejauh 8 meter. Spora tersebut kemudian melekat pada rumput atau flora lain. Tatkala tanaman tersebut dimakan binatang, spora jamur yg menempel tersebut akan berkecambah di dlm kanal pencernaan & akan tumbuh pada kotoran yg dikeluarkan binatang tersebut.
■ Saccharomyces cerevisiae merupakan jamur mikroskopis, bersel tunggal & tak mempunyai badan buah, sering disebut selaku ragi, khamir, atau yeast. Dalam kehidupan insan, S. cerevisiae dimanfaatkan dlm pengerjaan roti, tape, peuyeum, minuman anggur, bir, & sake. Proses yg terjadi dlm pengerjaan makanan tersebut ialah fermentasi.
■ Saccharomyces tuac dapat mengganti nira menjadi tuak.
■ Saccharomyces ellipsoideus yakni khamir yg dapat mengganti cairan buah anggur menjadi minuman anggur.
■ Saccharomyces sake digunakan selaku materi pembuatan sake dgn bahan baku pati atau nasi.
■ Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum Kedua jenis Penicillium ini menghasilkan zat antibiotik (penisilin)
■ Penicillium roquefortii dan Penicillium camemberti Kedua jenis jamur ini biasa dimanfaatkan dlm memberti cita rasa atau mengharumkan keju.
■ Penicillium caseicolum mampu memberi citarasa yg khas untuk keju rokefort & kamembert.
■ Aspergillus oryzae Jamur ini biasa dipakai untuk mengempukkan gabungan roti, & jamur tersebut dapat menghasilkan enzim protease.
■ Aspergillus wentii Aspergilus jenis ini berperan dlm dalam pembuatan sake, kecap, tauco, asam sitrat, asam oksalat, & asam format, serta penghasil enzim protease.
■ Aspegillus niger Jenis ini dimanfaatkan untuk menetralisir gas O2 dari sari buah, & mampu menjernihkannya. Jamur tersebut pula dapat menghasilkan enzim glukosa oksidase & pektinase.
■ Neurospora crassa diketahui selaku jamur oncom sebab sering digunakan untuk membuat oncom. Warna merah muda atau jingga yg timbul pada oncom merupakan warna konidia jamur tersebut. Awalnya jenis ini dikelompokkan ke dlm Divisi Deuteromycota, dgn nama Monilia sitophila. Tetapi sesudah didapatkan alat reproduksi generatifnya, berupa askus, sekarang jamur ini dimasukkan ke dlm golongan Ascomycota.
■ Morchella deliciosa dan Morchella esculenta Kedua jenis jamur ini merupakan jamur makroskopis, hidup di tanah. Karena rasanya yg lezat, jamur ini menjadi konsumsi manusia. Dalam dunia perdagangan jamur ini diketahui dgn nama morel, ukuran tubuhnya sedang, berwarna coklat kemerah-merahan, tubuhnya mirip spons & sering dijual dlm bentuk awetan.
■ Volvariella volvacea (jamur merang) Jamur ini mempunyai tubuh buah berupa seperti payung, terdiri atas lembaran-lembaran (bilah), yg berisi basidium. Tubuh buahnya berwarna putih kemerah-merahan. Jamur ini merupakan sumber protein, kadar kalorinya tinggi, tetapi kadar kolesterolnya rendah. Karena mempunyai nilai ekonomi yg tinggi, jamur ini banyak dibudidayakan.
■ Auricularia polythrica (jamur kuping) Jamur telinga merupakan jamur saprofit pada kayu yg mati. Tubuh buahnya berupa mirip daun telinga (kuping), berwarna merah kecoklat-coklatan. Rasanya enak & bisa dikonsumsi seperti sayuran. Jamur ini pun kini sudah banyak dibudidayakan.
■ Jamur tiram (Pleurotus sp.), Jamur ini enak untuk dikonsumsi, habitat yg baik pada lingkungan yg mengandung banyak lignin & selulosa. Jamur ini sudah banyak dibudidayakan dgn medium serbuk gergaji.
■ Jamur shitake (Lentinus edodes) merupakan jamur yg sering diproduksi di Cina & Jepang, hidup pada batang kayu. Jenis jamur ini selain mampu dikonsumsi insan pula mampu dipergunakan sebagai materi obat.
■ Jamur linzigh Bentuk dr jamur ini yakni menyerupain kipas, & di percaya jamur ini memiliki faedah yg luar biasa. Jamur ini biasanya di buat obat dlm bentuk kapsul. Manfaat dr jamur ini diantaranya ialah menjaga daya tahan tubuh agar tak lemas, mengembangkan kebugara, & sebagainya.
■ Ganoderma lucidum digunakan selaku materi pengerjaan obat-obatan.
■ Amanita caesarina, enak disantap.
■ Jamur kancing putih mengandung antioksidan 4 kali lebih tinggi dibandingkan hati ayam yg terkenal selaku sumber antioksidan ergothioneine. Pemasakan tak merusak kadar ergothioneine.
■ Higroporus dan Lycoperdon perlatum memiliki kegunaan sebagai dekomposer.
■ Agaricus blazei murril atau Himematsutake (Jamur Dewa) adalah satu dr banyak sekali macam jamur yg dapat dimanfaatkan selaku obat diabetes militus alasannya di dlm jamur ilahi tersebut terkandung senyawa aktif, yakni Beta 1.3 D glucan, polysaccharides, & serat.
■ Trichoderma sp. dapat menghasilkan enzim selulose yg dipakai untuk menguraikan selulosa. Biasanya dimanfaatkan untuk produksi Single Cell Protein.
■ Nectaria, tubuh buah besar, hidup saprofit pada kayu yg membusuk. Jadi memiliki tugas sebagai pengurai.
■ Roselinia arcuata Jamur ini hidup sebagai saprofit pada kayu yg mati, mempunyai bentuk askokarp seperti botol/lingkaran berlubang. Makara jamur ini mempunyai tugas selaku pengurai.
■ Xylaria tabacina Biasanya jamur ini terdapat di pegunungan pada pohon yg busuk, bentuknya bundar panjang bertangkai dgn warna kehitam-hitaman. Makara jamur ini memiliki tugas selaku pengurai.
■ Peziza aurantia, hidup selaku saprofit di sampah;
■ Marshella esculenta, Tuber sp., mampu dimanfaatkan sebagai kuliner.
■ Agaricus bisporus, jamur yg dibudidayakan untuk dimasak selaku bahan kuliner. Jamur ini ditanam pada medium yg mengandung selulosa (contohnya jerami) dgn kelembapan tinggi.
■ Entomophthera culicis dipakai untuk mengendalikan populasi nyamuk Aedes aegypti (penyebar penyakit demam berdarah). Mengapa jamur ini mampu mengendalikan populasi nyamuk Aedes aegypti? Jamur Entomophthera culicis bisa hidup sebagai benalu di dlm rongga tubuh nyamuk, selanjutnya akan menggerogoti membran tubuh nyamuk belahan dlm sehingga lama kelamaan nyamuk tersebut akan mati.
■ Truffle merupakan sejenis jamur yg mempunyai tubuh buah (askokarpus) di dlm tanah, miselium merupakan mikoriza pada akar pohon, mempunyai cita rasa yg kompleks, sehingga digunakan dlm pengerjaan masakan bercita rasa tinggi dgn harga yg mahal.
■ Mikoriza merupakan bentuk simbiosis antara jamur (dari Divisi Zygomycota, Ascomycota & Basidiomycota) dgn akar tumbuhan tertentu yg berperan penting dlm suplai unsur hara.
■ Lumut kerak (Lichenes) adalah bentuk simbiosis jamur dgn flora lumut (Bryophyta). Lumut kerak merupakan organisme yg mampu hidup pada keadaan lingkungan yg ekstrim & sungguh sensitif terhadap pencemaran udara. Sehingga lumut kerak ini biasa digunakan sebagai bioindikator mutu udara.