Penjelasan wacana Teknologi yang Berkaitan dengan Metabolisme Makanan – Kemampuan suatu organisme dalam memetabolisme kuliner memanggil para ahli untuk mengembangkan dan menerapkannya dalam sebuah industri dengan mengombinasikan kemajuan teknologi. Aktivitas metabolisme mikroorganisme menarik perhatian para andal bioteknologi untuk menyebarkan dan memanfaatkan dalam pengolahan masakan. Bioteknologi ialah cabang ilmu biologi yang memanfaatkan organisme secara langsung atau bab dari organisme untuk menghasilkan produk dan atau jasa. Adapun teknologi yang berkaitan dengan metabolisme baik pengolahan kuliner maupun senyawa yang lain ialah sebagai berikut:
Daftar Isi
1. Fermentasi
Fermentasi yakni jalur metabolik pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana. Fermentasi ialah salah satu jalur respirasi anaerob yang dalam reaksinya tidak melibatkan unsur oksigen. Selain itu, reaksi fermentasi cuma berlangsung di sitoplasma sel. Energi yang dihasilkan dari reaksi fermentasi sungguh kecil dibanding respirasi aerob dan akan dihasilkan produk samping yang beraneka ragam (tergantung jenis fermentasinya). Jalur fermentasi banyak terjadi pada mikroorganisme menyerupai kuman dan jamur. Terdapat dua jenis fermentasi, yang mana dari reaksi ini banyak dimanfaatkan dalam teknologi pengolahan pangan:
a. Fermentasi asam laktat
Fermentasi asam laktat berafiliasi dengan metabolisme susu. Kelompok basil laktat bisa memfermentsikan gula susu untuk menciptakan energi. Seperti dengan namanya, jalur fermentasi asam laktat akan dihasilkan asam laktat selaku produk akhir. Reaksi fermentasi asam laktat cuma berjalan di dalam sitoplasma tanpa melibatkan oksigen. Glukosa hasil pemecahan laktosa akan diglikolisis menjadi asam piruvat. Lalu asam piruvat akan diubah menjadi asam laktat.
Metabolisme ini dimanfaatkan untuk mengolah produk susu asam menyerupai yogurt, kefir, keju, dan lainnya. Meskipun rasanya sedikit asam, produk fermentasi susu ini memiliki banyak manfaat. Manfaat susu fermentasi ialah mempunyai kandungan gizi lebih baik serta membantu pencernaan. Contoh basil yang sering dipakai adalah Lactobasilus sp. dalam pembuatan yogurt.
b. Fermentasi alkohol
Jalur fermentasi alkohol ialah jalur pemecahan glukosa yang menghasilkan etanol selaku produk akhir serta karbondioksida selaku produk samping. Glukosa akan diglikolisis di dalam sitoplasma menghasilkan dua molekul asam piruvat. Lalu asam piruvat ini akan direduksi menjadi asetaldehid yang pada reaksi ini akan dibebaskan dua molekul karbondioksida. Asetaldehid kemudian direduksi menjadi etanol sebagai produk aneh di dalam sitoplasma. Fermentasi alkohol ini banyak dikerjakan oleh kelompok khamir dan beberapa kapang serta sedikit bakteri. Oleh alasannya adalah itu, para ahli lalu mengembangbiakan organisme terkait dan mengepaknya dalam bentuk ragi untuk ditambahkan pada adonan yang dikehendaki.
style=”display:inline-block;width:336px;height:280px”
data-ad-client=”ca-pub-9290406911233137″
data-ad-slot=”2698768695″>
Fermentasi alkohol banyak dimanfaatkan dalam proses pembuatan minuman beralkohol, menyerupai tuak yang menggunakan khamir Saccharomyces tuac. Selain itu, fermentasi alkohol juga dimanfaatkan dalam pengerjaan roti yang memakai kalangan jamur Saccharomyces cereviseae gelembung – gelembung pada roti yakni gas karbondioksida hasil reaksi fermentasi yang terperangkap. Sementara etanol yang terbentuk akan menguap ke udara. Tape adalah masakan tradisional yang yang dibuat dari singkong atau beras dan difermentasikan oleh ragi yang mengandung mikroorganisme dengan jalur fermentasi alkohol. Makanan yang difermentasikan akan memiliki nilai gizi yang lebih baik dan membantu pencernaan di dalam tubuh.
2. Bioremediasi
Bioremediasi yaitu upaya penanganan limbah minyak memakai kuman. Kemampuan basil tertentu yang mampu memetabolisme minyak – minyak industri yang mencemari perairan mampu dijadikan alternatif untuk membersihkan kawasan tersebut dari limbah minyak. Seperti yang kita pahami bahwa minyak merupakan jenis senyawa kimia yang tidak bisa menyatu dengan air. Oleh alasannya adalah itu tumpahan limbah minyak yang masuk ke perairan akan mencemari dan meracuni biota yang ada di dalamnya. Penggunaan bakteri yang bisa memecah senyawa minyak melalui jalur katalitik di dalam sel bakteri menjadi opsi terbaik untuk mengatasi masalah ini. Selain itu, basil yang digunakan adalah kelompok basil nonpatogenik sehingga tidak menyebabkan persoalan bagi biota hidup di sekitarnya. Contoh bakteri yang sering digunakan untuk mengolah minyak adalah basil Bacilus sp.
3. Industri logam
Beberapa basil bisa menciptakan makanannya dengan memanfaatkan energi dari senyawa kimia. Reaksi metabolisme yang berkaitan yaitu kemosintesis mirip yang terjadi pada kuman Thiobachilus ferooksidan yang bisa mengoksidasi zat besi (FeO2) untuk menciptakan kuliner. Metabolisme yang berlangsung pada bakteri tersebut sangat menguntungkan, alasannya adalah akan dihasilkan bagian besi (Fe2+) dari reaksi yang terkait. Oleh sebab itu, basil jenis ini dimanfaatkan pada industri pemilahan biji logam.
Sumber https://www.kakakpintar.id